Gourmet Hunters
din kundvagn är tom!

TOTALT (Inkl. VAT)

0.00₣

50% leveransrabatt över 472.21₣

Castro Candaz 2022

13.45₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Ribeira Sacra

Tillgänglig om 3 dagar

13.45₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

Köp

Funktioner

Typ av vin

Ungt Rött med åldrande

Parning

Iberiskt härdat kött, Rött Kött

Stil

Fruktig och saftig

Tillfälle

Middag med vänner

Vintillverkare

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Storlek

75 cl.

Land

Spanien

Region

Galicia

Benämning

Ribeira Sacra

Alkohol

13.0%

Druvor

Mencía

Servering

Mellan 14ºC och 16ºC

Vinframställning

Lagrat i 6 månader i 500 liter demi-muids av fransk ek.

Beskrivning

I dimman i övre Miño, där vingårdarna blickar ut över floderna och dimmorna tycks skydda vinstockarna som en uråldrig slöja, föddes Castro Candaz. Detta projekt är frukten av en vänskap mellan två av de mest briljanta hjärnorna inom galiciskt vin: Raúl Pérez, ett okuvligt geni från Bierzo, och Rodrigo Méndez, förvaltare av de gamla vinstockarna i Salnés. Deras gemensamma vision var tydlig: att rädda den subtila och mineraliska elegansen hos de bortglömda vingårdarna i Chantada-underzonen, inom Ribeira Sacra DO.

Här, på terrasser av skiffer, lera och granit, där rötterna måste kämpa för varje centimeter djup, föds viner som verkar komma mer från berget än från frukten. Sorterna är inhemska och respekteras till det yttersta: Mencía, Garnacha Tintorera, Mouratón, och en antydan till Brancellao eller Sousón beroende på årgång. Druvorna skördas för hand, med en nästan heroisk ansträngning, eftersom sluttningarna inte tillåter något annat. Filosofin är minimal intervention, maximalt uttryck. Raúl och Rodrigo försöker inte påtvinga sin stil, utan frigöra platsens renaste röst.

En anekdot som definierar deras karaktär: i en av de första årgångarna bestämde de sig för att inte släppa ett av vinerna på marknaden, trots förväntningarna, eftersom de ansåg att årgången inte var trogen den profil de letade efter. På en marknad som hungrar efter nyheter bestämde de sig för att hålla tyst. Tystnad var i det här fallet det starkaste uttalandet om deras integritet.

Vinframställning

Druvorna som är avsedda för Castro Candaz, efter ett strikt urval i vingården, är delvis avskalade och jästa i öppna kärl med inhemska jästsvampar. Det finns inga korrigeringar, inga artefakter. Extraktionen är minimal, nästan blyg, som om de var rädda för att skada fruktens delikatess. Efter malolaktisk jäsning överförs vinet till begagnade franska ekfat, där det vilar i 12 till 14 månader, beroende på vin, utan racking eller fining. Vid alla tillfällen är ingreppet precis rätt mängd, det minsta nödvändiga. Vinet buteljeras ofiltrerat och varje flaska ser ut som en kapsel av det galiciska landskapet, buteljerad i tystnad.

Smak

Det första intrycket av Castro Candaz är en jordig subtilitet, en stram mineralitet som bara skiffer kan ge. Här finns ingen fruktig explosion eller träsmak: här finns transparens, sanning, den atlantiska skogens fuktiga tystnad. Mencía uttrycker sig här med en näsa av sur röd frukt, körsbär och röda vinbär, knappt antydda, omslutna av en gloria av vissna violer och svart te. Men det som dominerar är känslan av kall sten, mossa och fint regn.

I gommen kommer Castro Candaz in tunt, som en viskning, men gör sig snart gällande med en livlig syra och fina, kritaktiga, nästan salta tanniner. Det finns spänning, men också lugn. Noter av granatäpple, torkade blad och en umami-bakgrund, som en grönsaksbuljong. Det finns ingen sötma eller lätta smekningar: vad som finns är struktur, vertikalitet och en lång, något bitter finish, som påminner om lakritsrot och järnet från fuktig jord.

50% rabatt över ordrar för 472.21₣
Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
Flaskor Pris Över 472.21₣
1-6 21.25₣ 10.62₣ (-10.62₣)
7-12 25.41₣ 12.70₣ (-12.70₣)
13-18 32.58₣ 16.29₣ (-16.29₣)
19-24 42.03₣ 21.01₣ (-21.01₣)
25-30 53.64₣ 26.82₣ (-26.82₣)
31-36 62.80₣ 31.40₣ (-31.40₣)
37-42 77.44₣ 38.72₣ (-38.72₣)
43-48 82.73₣ 41.37₣ (-41.37₣)
49-54 91.14₣ 45.57₣ (-45.57₣)
55-60 108.61₣ 54.30₣ (-54.30₣)
VAT inkluderat

Fler viner från Bodegas y Viñedos Raúl Pérez