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Castro Candaz 2022

10,34₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Ribeira Sacra

Disponible en 3 días

10,34₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España

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Características

Tipo de vino

Tinto Joven con Crianza

Maridajes

Embutidos Ibéricos, Carnes Rojas

Estilo

Afrutados y jugosos

Ocasiones

Cena con Amigos

Bodega

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Formato

75 cl.

País

España

Región

Galicia

Denominación

Ribeira Sacra

Alcohol

13.0%

Uvas

Mencía

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Envejecido 6 meses en demi-muids de roble francés de 500 litros.

Descripción

En la bruma del alto Miño, donde los viñedos se asoman a los ríos y las nieblas parecen proteger las cepas como un velo ancestral, nació Castro Candaz. Este proyecto es fruto de una amistad forjada entre dos de las mentes más brillantes del vino gallego: Raúl Pérez, genio indomable del Bierzo, y Rodrigo Méndez, custodio de las viñas viejas del Salnés. Su visión común era clara: rescatar la elegancia sutil y mineral de los viñedos olvidados en la subzona de Chantada, dentro de la DO Ribeira Sacra.

Aquí, en bancales de pizarra, arcilla y granito, donde las raíces deben luchar por cada centímetro de profundidad, nacen vinos que parecen surgir más de la roca que de la fruta. Las variedades son autóctonas y respetadas hasta el extremo: Mencía, Garnacha Tintorera, Mouratón, y una pizca de Brancellao o Sousón según la añada. La vendimia se hace a mano, con esfuerzo casi heroico, porque las laderas no permiten otra cosa. La filosofía es de mínima intervención, máxima expresión. Raúl y Rodrigo no buscan imponer su estilo, sino liberar la voz más pura del lugar.

Una anécdota que define su carácter: en una de las primeras añadas, decidieron no sacar al mercado uno de los vinos, a pesar de la expectación, porque sentían que la añada no era fiel al perfil que buscaban. En un mercado hambriento de novedades, decidieron callar. El silencio, en este caso, fue la declaración más rotunda de su integridad.

Elaboración

La uva destinada a Castro Candaz, tras una estricta selección en viñedo, se despalilla parcialmente, y fermenta en tinas abiertas con levaduras autóctonas. Aquí no hay correcciones, no hay artificios. La extracción es mínima, casi tímida, como si temieran herir la delicadeza del fruto. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa a barricas usadas de roble francés, donde reposa entre 12 y 14 meses, según el vino, sin trasiegas ni clarificados. En todo momento, la intervención es la justa, la mínima necesaria. El vino se embotella sin filtrar, y cada botella parece una cápsula de paisaje gallego, embotellada en silencio.

Sabor

El primer impacto de Castro Candaz es de sutileza terrosa, de esa mineralidad austera que solo la pizarra puede aportar. No hay explosión frutal ni maquillaje de madera: hay transparencia, verdad, silencio húmedo de bosque atlántico. La Mencía se expresa aquí con una nariz de fruta roja ácida, cereza y grosella, apenas insinuada, envuelta en un halo de violetas marchitas y té negro. Pero lo que domina es la sensación de piedra fría, de musgo, de lluvia fina.

En boca, Castro Candaz entra fino, como un susurro, pero pronto se afirma con una acidez viva y un tanino fino, calcáreo, casi salino. Hay tensión, pero también calma. Aparecen notas de granada, hojas secas y un fondo umami, como de caldo vegetal. No hay dulzor ni caricias fáciles: lo que hay es estructura, verticalidad y un final largo, ligeramente amargo, que recuerda a la raíz de regaliz y al hierro de la tierra húmeda.

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Botellas Precio A partir de 188,89₣
1-6 6,52₣ 0,00₣ (-6,52₣)
7-12 6,52₣ 0,00₣ (-6,52₣)
13-17 12,18₣ 0,00₣ (-12,18₣)
18 Gratis 0,00₣ (Gratis)
19-23 15,02₣ 0,00₣ (-15,02₣)
24 Gratis 0,00₣ (Gratis)
25-29 18,70₣ 0,00₣ (-18,70₣)
30 Gratis 0,00₣ (Gratis)
31-35 21,63₣ 0,00₣ (-21,63₣)
36 Gratis 0,00₣ (Gratis)
37-41 25,41₣ 0,00₣ (-25,41₣)
42 Gratis 0,00₣ (Gratis)
43-47 27,29₣ 0,00₣ (-27,29₣)
48 Gratis 0,00₣ (Gratis)
49-53 32,02₣ 0,00₣ (-32,02₣)
54 Gratis 0,00₣ (Gratis)
55-59 33,90₣ 0,00₣ (-33,90₣)
60 Gratis 0,00₣ (Gratis)
IVA incluido

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