Domaine A. et P. De Villaine Rully Les Saint-Jacques 2022
36,37₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Räucherwaren, Salate, Fisch-Paella, Fleisch-Paella, Weißer Fisch, Meeresfrüchte
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 12ºC und 14ºC
Ausbau
Beschreibung
Im Herzen der Côte Chalonnaise, in der diskreten und charmanten Gemeinde Rully, fordert die Familie de Villaine - ja, dieselbe wie Aubert de Villaine, Mitverwalter der legendären Domaine de la Romanée-Conti - seit Jahren ein ruhigeres, strengeres und bodenständigeres Burgund. Die nur 1,7 Hektar große Parzelle "Les Saint-Jacques ", die vor etwas mehr als 17 Jahren auf Ton-Kalk- und Lehmböden gepflanzt wurde, verkörpert diese Vision: die Seele des Chardonnay ohne Schnickschnack, ohne Kunstgriffe und mit einer Präzision zum Ausdruck zu bringen, die nur durch Geduld und Vertrauen in den Weinberg entsteht.
In einem der ersten Jahrgänge, als die Erträge gering waren und die Jugend der Reben einige Leute zweifeln ließ, beschloss Aubert, mit der Weinbereitung fortzufahren. "Lasst die Reben sprechen, auch wenn ihre Worte noch im Entstehen begriffen sind", sagte er zu dieser Zeit. Eine Entscheidung, die den Charakter des Weins definiert: authentisch, subtil, ohne Eile zu beeindrucken.
Weinherstellung
Jede Parzelle, aus der der Domaine de Villaine Rully Les Saint-Jacques hergestellt wird, wird separat vinifiziert, zunächst durch sanftes Pressen in einer pneumatischen Presse. Anschließend wird der Most in Edelstahltanks umgefüllt, wo er 24 bis 36 Stunden kalt mazeriert, um seine aromatische Klarheit zu bewahren. Die Gärung und der Ausbau erfolgen hauptsächlich in großen Holzbottichen (80 %) und Fässern (20 %) mit minimalen Eingriffen: nur die Temperatur wird zwischen 20 und 22 °C kontrolliert und die Bâtonnage wird außer bei der Reduktion vermieden. Der Wein bleibt je nach Jahrgang 10 bis 12 Monate auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Verkostung
Die Domaine de Villaine Rully Les Saint-Jacques bietet eine raffinierte Interpretation der Rebsorte. In der Nase vereinen sich Noten von reifer Zitrone, weißer Birne, Trockenblumen und einem Hauch frischer Butter mit einer klaren, fast steinigen Mineralität. Am Gaumen ist er präzise und lebendig: Zitrusnoten im Auftakt, salziger Kern, straffe, aber feine Textur. Die Säure ist perfekt integriert und verleiht dem Wein Struktur, ohne ihn zu duresen. Langer Abgang mit Anklängen an rohe Mandeln, rosa Grapefruit und nassen Stein. Dies ist ein zurückhaltender Wein, der lieber andeutet als sich zu zeigen. Für Gaumen, die eher nach Wahrheit und Transparenz als nach Spektakel suchen.
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| Flaschen | Preis | Ab 278,26₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 0,00₣ (-9,39₣) |
| 7-12 | 12,21₣ | 0,00₣ (-12,21₣) |
| 13-18 | 15,04₣ | 0,00₣ (-15,04₣) |
| 19-24 | 18,77₣ | 0,00₣ (-18,77₣) |
| 25-30 | 22,59₣ | 0,00₣ (-22,59₣) |
| 31-36 | 27,83₣ | 0,00₣ (-27,83₣) |
| 37-42 | 32,45₣ | 0,00₣ (-32,45₣) |
| 43-48 | 34,52₣ | 0,00₣ (-34,52₣) |
| 49-54 | 41,13₣ | 0,00₣ (-41,13₣) |
| 55-60 | 43,20₣ | 0,00₣ (-43,20₣) |
| inklusive MwSt | ||
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