Cavarodes La Bulette
£29,62 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Direkte Pressung, alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks und abschließende Gärung in der Flasche mit einer Mindestreifezeit von 24 Monaten ohne Zusatz von Schwefeldioxid oder Expeditionslikör.
Beschreibung
Cavarodes La Bulette ist ein lebendiger Schaumwein aus dem Jura, der von Étienne Thiébaud nach der Übernahme der Familienweingüter im Jahr 2007 entwickelt wurde. Angetrieben von einer Philosophie der minimalen Intervention, hat Étienne biodynamische Praktiken und manuellen Weinbau unter dem Einfluss des Mondkalenders eingeführt. Die Idee, diesen natürlichen Schaumwein zu erzeugen, entsprang dem Wunsch, die unmittelbare Essenz der Chardonnay-Traube einzufangen, die für das Kalk- und Mergelterroir von Arbois empfänglich ist, und zwar ohne Kunstgriffe oder önologisches Herumprobieren. Eine Anekdote erzählt, dass er, um diese aromatische Zerbrechlichkeit zu bewahren, beschloss, einen Teil des Jahrgangs in Flaschen abzufüllen, sobald sich die Blasen im Tank zu bilden begannen - eine mutige Entscheidung, die die Spontaneität des Ausdrucks verkörpert.
Weinherstellung
DerCavarodes La Bulette wird nach der traditionellen Methode hergestellt, die auch als pétillant naturel bekannt ist, eine Technik der einfachen Gärung, die eher präzises Gespür als technische Kontrolle erfordert. Der Wein beginnt seine Gärung spontan im Tank mit einheimischen Hefen, ohne Zusatz von Sulfiten oder önologischen Korrekturen. Bevor die Gärung abgeschlossen ist, wird er in Flaschen abgefüllt, damit die Umwandlung des Zuckers in Alkohol und Gas in der Flasche fortgesetzt werden kann, wo er auf natürliche Weise seine Blasen entwickelt.
Doch im Gegensatz zu vielen schnell trinkbaren Pét-nats bringt Etienne Thiébaud diesen Wein auf eine tiefere Ausdrucksebene: La Bulette verbringt 24 Monate auf der Hefe, was ihm Textur, Komplexität und eine zarte Cremigkeit der Bläschen verleiht. Am Ende dieser langen Ruhezeit wird der Wein von Hand degorgiert, ohne Zugabe von Likör, so dass sein roher, trockener und unverdorbener Charakter erhalten bleibt. Nichts wird gefiltert, nichts wird korrigiert; er wird so abgefüllt, wie er ist: mit allem, was er hat, ohne Verschönerungen.
Geschmack
In der Nase zeigt der Cavarodes La Bulette Aromen von reifen gelben Früchten: Pfirsich, Aprikose und eine Zitrusnote, die an Limette und Zitrusfrüchte erinnert, mit subtilen Noten von Hefe und leichtem Backwerk, die ihm Komplexität verleihen, ohne ihn zu trüben. Am Gaumen ist er überraschend frisch und lebendig: Zitrusfrüchte, lebendig, auf einer klaren mineralischen Basis, mit weichen Bläschen, die sich intensiv, aber nicht steif anfühlen. Der Geschmack erinnert an reife Äpfel und Quitten, wird aber durch die säuerliche Energie gebändigt. Der Eindruck ist rein, leicht und fröhlich; man spürt die kalkhaltige Erde und den Atem des Jura bei jedem Schluck.
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| Flaschen | Preis | Ab £257,70* |
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| 1-6 | £8,69 | £0,00 (-£8,69) |
| 7-12 | £11,31 | £0,00 (-£11,31) |
| 13-18 | £13,93 | £0,00 (-£13,93) |
| 19-24 | £17,38 | £0,00 (-£17,38) |
| 25-30 | £20,92 | £0,00 (-£20,92) |
| 31-36 | £25,77 | £0,00 (-£25,77) |
| 37-42 | £30,05 | £0,00 (-£30,05) |
| 43-48 | £31,97 | £0,00 (-£31,97) |
| 49-54 | £38,09 | £0,00 (-£38,09) |
| 55-60 | £40,01 | £0,00 (-£40,01) |
| inklusive MwSt | ||
