Cavarodes Rouge Plouchar 2023
32,33₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
11.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 12ºC und 14ºC
Ausbau
Spontane Kohlensäuremazeration mit einheimischen Hefen in Glasfasertanks und 2 Wochen Mazeration der Schalen. Reifung für 10 Monate in gebrauchten Eichenfässern. Ungeklärt, ungefiltert und ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt.
Beschreibung
In dem abgelegenen Dorf Cramans im nördlichen Jura pflegt Étienne Thiebaud seine Reben mit einer Hingabe, die ans Mystische grenzt. Er gründete die Domaine des Cavarodes Anfang der 2000er Jahre mit nur einem Hektar geerbtem Land und einer klaren Vision: natürliche Jura-Weine zu erzeugen, die leise sprechen, aber die Wahrheit sagen. Von Anfang an wählte er den schwierigsten Weg - kompromissloser biologischer Anbau, Handarbeit, Spontangärung - nicht aus Rebellion, sondern aus Loyalität zu einer Idee von Wein als ehrlichem Ausdruck des Landes.
Cavarodes Rouge Plouchar ist genau aus dieser Vision entstanden: eine ungewöhnliche Mischung aus Ploussard und Chardonnay, in der sich Rot und Weiß in einer delikaten Choreographie verflechten. Die Trauben stammen von Parzellen in kalten, langsam entwässernden Böden aus grauem Mergel und kompaktem Kalkstein, die dem Wein eine spürbare mineralische Spannung verleihen. Das kontinentale Klima mit strengen Wintern und kurzen Sommern verlangsamt die Reifung und begünstigt reine, klare Aromaprofile mit einer lebendigen, natürlichen Säure, die nie nachlässt.
Weinherstellung
Getreu seiner handwerklichen Philosophie entrappt Étienne die Trauben von Hand auf einem perforierten Netz, eine traditionelle Methode, die es ermöglicht, die Stiele zu entfernen, ohne die Trauben zu beschädigen. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zugabe von Hefe, in neutralen Glasfasertanks, in denen die Trauben zwei Wochen lang halbkohlensäurehaltig mazerieren, wobei der fruchtige und ätherische Charakter des Ploussard respektiert wird, während der Chardonnay das Gerüst und die feste Säure liefert.
Die Reifung des Cavarodes Rouge Plouchar dauert zehn Monate in Fässern, die eine subtile Mikro-Oxygenierung ermöglichen, ohne den Wein mit holzigen Noten zu versehen. Es wird nichts geklärt, nichts gefiltert und es wird kein Schwefel zugesetzt. Der Cavarodes Rouge Plouchar wird so abgefüllt, wie er ist: lebendig, abwechslungsreich, authentisch.
Geschmack
Cavarodes Rouge Plouchar ist ein Wein, der sich anmutig bewegt. In der Nase erinnert er an wilde Himbeeren, getrocknete Rosenblüten, Zitrusschalen und eine leicht erdige, an feuchte Blätter erinnernde Note. Ein Hauch von kaltem Rauch, wie eine Herbstbrise unter feuchten Bäumen. Am Gaumen ist der Wein leicht, aber fest, mit sehr feinen Tanninen und einer Säure, die das Ganze wie ein straffes Seil hält. Der Chardonnay tritt in der Mitte des Mundes in Erscheinung und sorgt für Volumen und einen salzigen, fast kreidigen Nachhall, der sich im Abgang verlängert. Es ist ein Wein, der eher von Textur als von Gewicht geprägt ist, delikat, aber ernsthaft, eine köstliche Rarität, die das Übermaß meidet und das Subtile feiert.
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| Flaschen | Preis | Ab 278,41₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 0,00₣ (-9,39₣) |
| 7-12 | 12,22₣ | 0,00₣ (-12,22₣) |
| 13-18 | 15,05₣ | 0,00₣ (-15,05₣) |
| 19-24 | 18,78₣ | 0,00₣ (-18,78₣) |
| 25-30 | 22,60₣ | 0,00₣ (-22,60₣) |
| 31-36 | 27,84₣ | 0,00₣ (-27,84₣) |
| 37-42 | 32,47₣ | 0,00₣ (-32,47₣) |
| 43-48 | 34,54₣ | 0,00₣ (-34,54₣) |
| 49-54 | 41,15₣ | 0,00₣ (-41,15₣) |
| 55-60 | 43,22₣ | 0,00₣ (-43,22₣) |
| inklusive MwSt | ||
