Cavarodes Arbois Poulsard de Chemenot 2023
63,75₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
11.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 14ºC und 16ºC
Ausbau
Kohlensäuremazeration und spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Reifung in französischen Eichenfässern. Abgefüllt ohne Schönung und ohne Zusatz von Sulfiten.
Beschreibung
DieDomaine des Cavarodes entstand 2007, als Étienne Thiebaud - ein großer Landwirt mit langen Zöpfen, der eher wie ein Künstler aussieht - beschloss, die konventionelle Logik aufzugeben und sich wieder mit dem Land zu verbinden. Er lernte in Burgund, arbeitete in der Domaine de la Tournelle und beschloss, sein Weingut in Cramans im Jura zu gründen, mit nur 4,5 Hektar Reben, die zwischen 15 und 115 Jahre alt sind. Die Idee: das Terroir ungeschminkt zum Ausdruck bringen, die Authentizität einer bescheidenen und spirituellen Region respektieren. Er entschied sich für biologische und biodynamische Praktiken und nutzte sogar den Mondkalender, um in einer quasi rituellen Geste die uralte Rebsorte Poulsard, die im Jura beheimatet ist, anzubauen. Die wichtigste Entscheidung: die Abfüllung in Flaschen ohne Filterung, Schönung oder Zusatz von Sulfiten - ein Bekenntnis zur Reinheit, zum nackten Terroir.
Weinherstellung
Die Poulsard-Trauben aus dem Weinberg Chemenot, der auf Kalk- und Mergelböden im Arbois-Gebiet liegt, werden von Hand geerntet und mit minimalen Eingriffen vinifiziert. Dieser Wein, Cavarodes Arbois Poulsard de Chemenot, ist das Ergebnis eines präzisen Weinherstellungsprozesses: Nach dem sorgfältigen Abbeeren wird der Most einer sehr leichten Kohlensäuremazeration unterzogen und gärt mit einheimischen Hefen, um Frische und Identität zu erhalten. Anschließend reift er 12 Monate lang in großen Fässern aus französischer Eiche, unfiltriert und ohne Schwefelzusatz bei der Abfüllung. Dieser extreme Respekt - natürlich, biologisch, vegan - ist bei jedem Schluck zu spüren, als ob der Wein seinen Weinberg atmet.
Schmecken Sie
Leicht gekühlt serviert, zeigt der Cavarodes Arbois Poulsard von Chemenot eine Eleganz, die von lebhaften roten Früchten, Erdbeeren und Himbeeren und einem subtilen Hauch von Veilchen geprägt ist, mit einer fast ätherischen, würzigen Note. Dieser fruchtige Ausdruck wird von einer spritzigen Säure und einer lebendigen, leichten Energie getragen, die durch eine fast elektrische Mineralität belebt wird. Die Finesse ist wie ein Tanz: leicht und frisch am Gaumen, so leicht, dass er aus dem Glas zu entweichen scheint, aber mit Nerven und Charakter. Ja, beim Entkorken ist eine leichte Reduktion festzustellen, die sich jedoch an der Luft verflüchtigt und eine zarte Palette von Aromen und Geschmacksnoten freisetzt. Das Ganze ist rund: hellrot, perlend, flüssig, mit einem sauberen Abgang, der die Frucht nicht missbraucht, sondern ihre subtile Noblesse durchscheinen lässt. Die Textur ist elegant, rein, mit einem Funken von Vitalität, der zu einem weiteren Schluck einlädt. Dieser Poulsard ist einer dieser natürlichen Jura-Weine, die sich nicht aufdrängen, sondern langsam, leicht und ehrlich verführen wollen.
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| Flaschen | Preis | Ab 278,60₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,40₣ | 0,00₣ (-9,40₣) |
| 7-12 | 12,23₣ | 0,00₣ (-12,23₣) |
| 13-18 | 15,06₣ | 0,00₣ (-15,06₣) |
| 19-24 | 18,79₣ | 0,00₣ (-18,79₣) |
| 25-30 | 22,62₣ | 0,00₣ (-22,62₣) |
| 31-36 | 27,86₣ | 0,00₣ (-27,86₣) |
| 37-42 | 32,49₣ | 0,00₣ (-32,49₣) |
| 43-48 | 34,57₣ | 0,00₣ (-34,57₣) |
| 49-54 | 41,18₣ | 0,00₣ (-41,18₣) |
| 55-60 | 43,25₣ | 0,00₣ (-43,25₣) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
