Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc 2022
49,36€ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 1.200 Litern. Reifung auf der Hefe bis zur Abfüllung ohne Schönung oder Filterung.
Beschreibung
An den Granithängen des Paardebergs(Swartland, Südafrika), wo die Sonne brennt, aber der Wind und die Altura die Nächte kühlen, hat Adi Badenhorst minimale Eingriffe in eine Form von Charakter verwandelt. Die Geschichte des Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc beginnt fast wie eine Geste der Sturheit: Chenin Blanc (in Südafrika Steen genannt) ohne Make-up zu erzeugen und einen alten Weinberg den Takt vorgeben zu lassen. Dieser einzige Weinberg, der 1971 gepflanzt wurde, liegt buchstäblich neben dem "kelder" (Keller, auf Afrikaans). Nur 1,2 Hektar auf zersetztem Granit, armen und steinigen Böden, die die Reben in die Tiefe zwingen und das Gefühl von kaltem Stein und salzhaltiger Mineralität vermitteln, die man nicht fälschen kann. Die Produktion ist minimal, etwa 1.400 Liter Most: wenig Menge, viel Absicht.
Weinherstellung
Die Chenin Blanc-Trauben des Badenhorst Kelder Steen werden von Hand in kleine Kisten geerntet und über Nacht gekühlt. Die ganzen Trauben werden gepresst und der Most aus dem ersten Abzug kommt direkt in einen alten 1.200-Liter-Foudre, ein großes Gefäß, das nicht parfümiert, sondern nur begleitet und atmen lässt. Die spontane Gärung beginnt von selbst, mit einheimischen Hefen, und dauert ihre Zeit - wenn nötig Monate - ohne dass sie vorangetrieben wird. Danach verbleibt der Wein während des gesamten Reifeprozesses auf dem Hefesatz und gewinnt durch seine eigene Materie an Tiefe und Textur. Schließlich wird er ohne Schönung oder Filterung in Flaschen abgefüllt, um diese Energie zu bewahren: eine mutige Entscheidung in einer Welt, die es vorzieht, alles zu polieren.
Probieren Sie
DerBadenhorst Kelder Steen Chenin Blanc ist anfangs zurückhaltend, sogar mit einem Hauch von Feuerstein/Phosphor, der typisch für karge Böden ist. Mit Luft verfeinert er sich: Zitronen- und Grapefruitschalen, grüner Apfel und knackige Birne kommen zum Vorschein, mit einem Hauch von Pfirsich im Hintergrund. Aber der Mandó wird vom Stein beherrscht: eine trockene, fast staubige Mineralität aus Granit, die die Frucht einrahmt und in Schach hält. Am Gaumen ist er geradlinig und nervös: angespannte Zitrusfrüchte, weißer Teil der Zitrusfrüchte, der drückt, Salzigkeit und eine edle Bitterkeit, die das Getränk verlängert. Die Hefe sorgt für eine zurückhaltende Cremigkeit - mehr feines Wachs und Mandeln als Butter - aber die Säure macht den Weg frei und hinterlässt einen langen, kalten, salzigen Abgang. Ein Weißweinfür Puristen: gastronomisch, ernsthaft und gefährlich erfrischend.
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| Flaschen | Preis | Ab 295,00€* |
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| 1-6 | 9,95€ | 0,00€ (-9,95€) |
| 7-12 | 12,95€ | 0,00€ (-12,95€) |
| 13-18 | 15,95€ | 0,00€ (-15,95€) |
| 19-24 | 19,90€ | 0,00€ (-19,90€) |
| 25-30 | 23,95€ | 0,00€ (-23,95€) |
| 31-36 | 29,50€ | 0,00€ (-29,50€) |
| 37-42 | 34,40€ | 0,00€ (-34,40€) |
| 43-48 | 36,60€ | 0,00€ (-36,60€) |
| 49-54 | 43,60€ | 0,00€ (-43,60€) |
| 55-60 | 45,80€ | 0,00€ (-45,80€) |
| inklusive MwSt | ||
