Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc 2022
46,36₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Fumés, Fromages à pâte molle, Riz avec poisson, Riz avec viande
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves de chêne français usagées de 1 200 litres. Élevage sur lies jusqu'à la mise en bouteille sans collage ni filtrage.
Description
Sur les pentes granitiques du Paardeberg(Swartland, Afrique du Sud), où le soleil tape mais où le vent et l'altitude rafraîchissent les nuits, Adi Badenhorst a fait de l'intervention minimale une forme de caractère. L'histoire du Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc commence presque comme un geste d'entêtement : faire du Chenin Blanc (appelé Steen en Afrique du Sud) sans maquillage, en laissant un vieux vignoble donner le rythme. Ce vignoble unique, planté en 1971, se trouve littéralement à côté du "kelder" (cave, en afrikaans). Seulement 1,2 ha sur du granit décomposé, un sol pauvre et caillouteux qui oblige les vignes à aller en profondeur et donne cette sensation de pierre froide et de minéralité saline qu'il est impossible d'imiter. La production est minime, environ 1 400 litres de moût : peu de quantité, beaucoup d'intention.
La vinification
Les raisins du Badenhorst Kelder Steen Chenin Blanc sont récoltés à la main dans de petites caisses et refroidis pendant la nuit. Les grappes entières sont pressées et le moût de la première coulée va directement dans un vieux foudre de 1 200 litres, un grand récipient qui ne parfume pas : il accompagne seulement et laisse respirer. La fermentation spontanée démarre d'elle-même, avec des levures indigènes, et prend son temps - des mois s'il le faut - sans être poussée. Ensuite, le vin reste sur des lies épaisses pendant toute la durée de l'élevage, gagnant en profondeur et en texture grâce à sa propre matière. Enfin, il est mis en bouteille sans collage ni filtrage, afin de conserver cette énergie intacte : une décision courageuse dans un monde qui préfère tout polir.
Goût
LeBadenhorst Kelder Steen Chenin Blanc peut être réservé au premier abord, avec même un soupçon de silex/phosphore typique des sols austères. Avec l'air, il s'affine : écorces de citron et de pamplemousse, pomme verte et poire croquante apparaissent, avec un soupçon de pêche en arrière-plan. Mais c'est la pierre qui est le Mandó : une minéralité granitique sèche, presque poussiéreuse, qui encadre le fruit et le tient à distance. La bouche est droite et nerveuse : agrumes tendus, partie blanche de l'agrume qui se presse, salinité et une noble amertume qui prolonge la boisson. Les lies apportent une onctuosité contenue - plus de cire fine et d'amande que de beurre - mais l'acidité dégage la voie et laisse une longue finale froide et saline. Un vinblanc pour les puristes : gastronomique, sérieux et dangereusement rafraîchissant.
Livraison en France
50% réduction à partir de 275,05₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 275,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,23₣ | 4,62₣ (-4,62₣) |
| 7-12 | 14,82₣ | 7,41₣ (-7,41₣) |
| 13-18 | 23,22₣ | 11,61₣ (-11,61₣) |
| 19-24 | 26,95₣ | 13,47₣ (-13,47₣) |
| 25-30 | 33,47₣ | 16,74₣ (-16,74₣) |
| 31-36 | 37,20₣ | 18,60₣ (-18,60₣) |
| 37-42 | 42,80₣ | 21,40₣ (-21,40₣) |
| 43-48 | 46,53₣ | 23,26₣ (-23,26₣) |
| 49-54 | 52,12₣ | 26,06₣ (-26,06₣) |
| 55-60 | 55,85₣ | 27,92₣ (-27,92₣) |
| TVA comprise | ||
