José Pariente Cuvée Especial 2022
£28.82 (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Land
Region
Benämning
Alkohol
13.5%
Druvor
Servering
Mellan 6ºC och 8ºC
Vinframställning
Kall maceration i 12 timmar. Alkoholisk jäsning och lagring på jästfällningen i 10 månader i betongägg.
Beskrivning
Historien om Victoria Pariente, José Parientes dotter, är historien om ett fast beslut: att återvända till ursprunget, men med ett modernt synsätt. På 1990-talet, när många i Rueda valde volym och lätthet, valde hon den längre vägen: att rädda sin fars vinmakartradition, men att ta den till en annan nivå. José Pariente Cuvée Especial är kanske hennes mest intima och krävande vin. Det kommer från en liten vingård med gammal Verdejo planterad i bägare på steniga och sandiga jordar, fattiga på organiskt material men rika på karaktär. Vinstockar som är mer än 70 år gamla, på den kastilianska platån, slagna av solen och kalla nätter, där druvorna mognar långsamt och bibehåller en livlig friskhet.
Denna cuvée är i grund och botten en hyllning till gårdagens kunskap, utan smink eller utsmyckning. Ett vin som inte försöker smickra, utan beröra. Valet av ovala franska ekfat och arbetet med den fina jästen under flera månader var Victorias personliga beslut, nästan hantverksmässiga, där hon inte bara sökte struktur utan även själ. Det finns inga genvägar här. Verdejo är naket, ärligt, utan den ytliga parfym som så många anodiska versioner har vant oss vid. Ett riktigt Verdejo.
Vinframställning
Druvorna skördas för hand och varje klase väljs ut när den är optimalt mogen. Väl framme i vineriet rensas druvorna och pressas försiktigt. Musten får hjälp av gravitation och överförs direkt till ovala franska ekfat, där José Pariente Cuvée Especial jäser spontant med inhemska jästsvampar. Lagringsprocessen varar i 11 månader på den fina jästfällningen, med periodisk försiktig battonage, vilket ger volym utan att förlora precision. Det finns inga nya fat eller invasiva aromer: eken står till tjänst för vinet, inte tvärtom. Efter denna tid buteljeras José Pariente Cuvée Especial utan aggressiv stabilisering eller hård filtrering, med respekt för vinets renhet.
Smak
Doften av José Pariente Cuvée Especial är komplex, återhållsam, nästan sträng till en början. Noter av torrt hö, citronskal, rå mandel och ett svagt eko av het sten. Inget tropiskt överflöd eller lätt parfym. Vad som finns här är spänning. En spänning som förvandlas till ren energi i gommen: ett torrt, vertikalt inträde, med ett citrusspår som påminner om grapefruktskal, salthalten i en kastiliansk bris. Den centrala delen av munnen är krämig men smidig, med en markerad syra som sträcker ut vinet till en lång, mineralisk avslutning, med inslag av vild fänkål och bittermandel.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för £429.43Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över £429.43 |
|---|---|---|
| 1-6 | £19.32 | £9.66 (-£9.66) |
| 7-12 | £23.10 | £11.55 (-£11.55) |
| 13-18 | £29.63 | £14.82 (-£14.82) |
| 19-24 | £38.22 | £19.11 (-£19.11) |
| 25-30 | £48.78 | £24.39 (-£24.39) |
| 31-36 | £57.11 | £28.56 (-£28.56) |
| 37-42 | £70.43 | £35.21 (-£35.21) |
| 43-48 | £75.24 | £37.62 (-£37.62) |
| 49-54 | £82.88 | £41.44 (-£41.44) |
| 55-60 | £98.77 | £49.38 (-£49.38) |
| VAT inkluderat | ||
