José Pariente Cuvée Especial 2022
24,88₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
13.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 6ºC und 8ºC
Ausbau
Kaltmazeration für 12 Stunden. Alkoholische Gärung und Reifung auf der Hefe für 10 Monate in Betoneiern.
Beschreibung
Die Geschichte von Victoria Pariente, der Tochter von José, ist die Geschichte einer festen Entscheidung: zurück zu den Ursprüngen, aber mit einer zeitgemäßen Perspektive. In den 1990er Jahren, als viele in Rueda auf Volumen und Leichtigkeit setzten, wählte sie den längeren Weg: die Weinbautradition ihres Vaters zu retten, aber auf eine andere Ebene zu bringen. José Pariente Cuvée Especial ist vielleicht ihr intimster und anspruchsvollster Wein. Er stammt aus einem kleinen Weinberg mit alten Verdejo-Reben, die im Kelch auf steinigen und sandigen Böden gepflanzt wurden, die arm an organischer Substanz, aber reich an Charakter sind. Die über 70 Jahre alten Rebstöcke stehen auf der kastilischen Hochebene, die von der Sonne und den kalten Nächten verwöhnt wird, wo die Trauben langsam reifen und eine lebendige Frische bewahren.
Diese Cuvée ist im Grunde genommen eine Hommage an das Know-how von einst, ohne Schminke und Schnörkel. Ein Wein, der nicht schmeicheln, sondern bewegen will. Die Wahl der ovalen Fässer aus französischer Eiche und die monatelange Arbeit auf der Feinhefe waren Victorias persönliche, fast handwerkliche Entscheidungen, die nicht nur nach Struktur, sondern auch nach Seele suchten. Hier gibt es keine Abkürzungen. Verdejo ist nackt, ehrlich, ohne das oberflächliche Parfüm, an das uns so viele anodyne Versionen gewöhnt haben. Ein echter Verdejo.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei jede Traube zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife ausgewählt wird. In der Kellerei werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der Most wird mit Hilfe der Schwerkraft direkt in ovale Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo der José Pariente Cuvée Especial spontan mit einheimischen Hefen vergärt. Die Reifung erfolgt 11 Monate lang auf der Feinhefe, mit regelmäßigem, sanftem Umrühren, wodurch der Wein an Volumen gewinnt, ohne an Präzision zu verlieren. Es gibt keine neuen Fässer und keine aufdringlichen Aromen: Das Eichenholz steht im Dienst des Weins, nicht umgekehrt. Nach dieser Zeit wird José Pariente Cuvée Especial in Flaschen abgefüllt, ohne aggressive Stabilisierung oder strenge Filterung, um die Reinheit des Weins zu bewahren.
Geschmack
Das Bouquet von José Pariente Cuvée Especial ist komplex, zurückhaltend, anfangs fast streng. Noten von trockenem Heu, Zitronenschalen, rohen Mandeln und ein schwaches Echo von heißem Stein. Kein tropischer Überschwang oder leichtes Parfüm. Was es hier gibt, ist Spannung. Eine Spannung, die sich am Gaumen in pure Energie verwandelt: ein trockener, vertikaler Einstieg mit einer Spur von Zitrusfrüchten, die an Pampelmusenschalen und die Salzigkeit einer kastilischen Brise erinnern. Die Mitte des Mundes ist cremig, aber beweglich, mit einer ausgeprägten Säure, die den Wein bis zu einem langen, mineralischen Abgang mit Noten von wildem Fenchel und Bittermandel streckt.
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| Flaschen | Preis | Ab 380,19₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,95₣ | 11,48₣ (-11,48₣) |
| 7-12 | 28,42₣ | 14,21₣ (-14,21₣) |
| 13-18 | 35,07₣ | 17,54₣ (-17,54₣) |
| 19-24 | 44,10₣ | 22,05₣ (-22,05₣) |
| 25-30 | 49,43₣ | 24,71₣ (-24,71₣) |
| 31-36 | 55,13₣ | 27,56₣ (-27,56₣) |
| 37-42 | 58,93₣ | 29,47₣ (-29,47₣) |
| 43-48 | 60,83₣ | 30,42₣ (-30,42₣) |
| 49-54 | 66,53₣ | 33,27₣ (-33,27₣) |
| 55-60 | 72,24₣ | 36,12₣ (-36,12₣) |
| exklusive MwSt | ||
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