José Pariente Cuvée Especial 2022
29,70€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Maceración en frío durante 12 horas. Fermentación alcohólica y crianza sobre lías durante 10 meses en huevos de hormigón.
Descripción
La historia de Victoria Pariente, hija de José, es la de una decisión firme: volver al origen, pero con mirada contemporánea. En los años noventa, cuando muchos en Rueda apostaban por volumen y facilidad, ella eligió el camino más largo: rescatar la tradición vitivinícola de su padre, pero llevándola a otro nivel. José Pariente Cuvée Especial es quizá su vino más íntimo y exigente. Nace de un pequeño viñedo de Verdejo viejo plantado en vaso sobre suelos pedregosos y arenosos, pobres en materia orgánica pero ricos en carácter. Viñas de más de 70 años, en la meseta castellana, batidas por el sol y las noches frías, donde la uva madura con pausa, manteniendo una frescura vibrante.
Este cuvée es, en el fondo, un homenaje al saber hacer de antes, sin maquillaje ni adornos. Un vino que no busca halagar, sino conmover. La elección de barricas ovaladas de roble francés y el trabajo con lías finas durante meses fueron decisiones personales de Victoria, casi artesanales, buscando no solo estructura, sino alma. Aquí no hay atajos. La Verdejo se muestra desnuda, honesta, sin el perfume superficial al que nos han acostumbrado tantas versiones anodinas. Una Verdejo de verdad.
Elaboración
La vendimia se realiza manualmente, seleccionando cada racimo en su punto óptimo de madurez. Una vez en bodega, la uva es despalillada y prensada suavemente. El mosto se desfanga por gravedad y pasa directamente a foudres ovalados de roble francés, donde José Pariente Cuvée Especial fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas. La crianza se prolonga durante 11 meses sobre sus lías finas, con suaves battonages periódicos, aportando volumen sin perder precisión. Aquí no hay barrica nueva ni aromas invasivos: el roble está al servicio del vino, no al revés. Tras ese tiempo, José Pariente Cuvée Especial se embotella sin estabilización agresiva ni filtrado severo, respetando la pureza del vino.
Sabor
La nariz de José Pariente Cuvée Especial es compleja, contenida, casi austera al principio. Notas de heno seco, cáscara de limón, almendra cruda y un leve eco de piedra caliente. Nada de exuberancia tropical ni perfume fácil. Lo que hay aquí es tensión. Una tensión que en boca se transforma en energía pura: entrada seca, vertical, con un trazo cítrico que recuerda a la piel de pomelo, a la salinidad de una brisa castellana. El centro de boca es cremoso pero ágil, con una acidez marcada que estira el vino hasta un final largo y mineral, con toques de hinojo silvestre y almendra amarga.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
