Lustau Fino De Jerez Single Cask - 50 cl.
28,54₣ (MwSt inkl. 50 cl.) / Deutschland
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
Verfügbar in 3 Tagen
Robert Parker's Wine Advocate
Der NV Single Cask Fino de Jerez hat ausgeprägte Aromen von Hefen und Sesam, ganz anders als der aus El Puerto. Es gibt mehr Noten von Blumen und weißen Früchten in diesem Wein, der die zweite Criadera des Fino Jarana speiste, die in den letzten vier Jahren nicht aufgefrischt wurde. Der Gaumen ist recht fein, als hätte der Flor gearbeitet und den Wein intensiv geschärft. Gleichzeitig hat er aber auch ein Volumen, das mich irgendwie an einen Weißwein von der Côte de Beaune denken lässt. Nur 480 Halbliterflaschen wurden im März 2017 abgefüllt.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Gealtert nach dem Criaderas- und Soleras-System.
Beschreibung
Im Herzen der Sherry-Region Marco de Jerez, wo die Sonne die Albariza-Böden versengt und die atlantische Brise die Rebstöcke malträtiert, spielt sich eine einzigartige Geschichte ab: die eines Fasses, das nicht so sein wollte wie die anderen. In den jahrhundertealten Kellern von Lustau, dem Geburtsort einiger der besten Weine Andalusiens, stieß der Winzer - fast zufällig - auf ein Fass, das eine andere Sprache sprach. Ein salzigerer, zurückhaltenderer, reinerer Ausdruck. So entstand Lustau Fino De Jerez Single Cask, eine limitierte Auflage, die mit der Homogenität der Soleras bricht, um eine einzige Stimme hervorzuheben: die des wesentlichen Palomino, nackt, ohne Zugeständnisse.
Der Wein stammt aus Weinbergen, die auf Albariza-Böden liegen, d.h. auf weißem, kalkhaltigem Sand, der die Sonne reflektiert und die Feuchtigkeit speichert, und steht in der jahrhundertealten Tradition von Jerez. Das extreme Klima, die Temperaturschwankungen, die Meeresbrise... alles trägt dazu bei, dass der Palomino in seiner Nüchternheit seinen maximalen Ausdruck findet.
Weinherstellung
Nach der Handlese werden die Trauben in Edelstahltanks vergoren, bis ein sauberer, trockener Most entsteht. Dann beginnt der biologische Ausbau unter Florschleier in Fässern aus amerikanischer Eiche. In diesem besonderen Fall handelt es sich um ein Fass mit Überlagerung, das 10 Jahre lang die 2. Criadera des Fino Jarana ernährte und das in den letzten 4 Jahren statisch, ohne Dekantierung oder Sacas, gelagert wurde. Während dieser Zeit hat der Flor weiter gewirkt, den Wein verfeinert und ihm ein reineres, konzentrierteres und feineres Profil verliehen. Diese feine Schicht einheimischer Hefen schützte den Wein vor Sauerstoff, polierte ihn und gab ihm seinen trockenen, salzigen und scharfen Charakter. Der Lustau Fino De Jerez Single Cask ist jedoch nicht das Ergebnis der traditionellen Verschnitte in Criaderas und Soleras: Es handelt sich um ein einziges Fass, den Inhalt eines einzigen Fasses, das aufgrund seines außergewöhnlichen Ausdrucks ausgewählt wurde. Es gibt keine aggressive Filterung oder Korrekturen: Er wird so abgefüllt, wie er ist, um seine natürliche Integrität zu bewahren. Ein Fino von chirurgischer Präzision und stiller Seele.
Geschmack
In der Nase entfaltet sich der Lustau Fino De Jerez Single Cask mit der Eleganz von Flor: scharf, salzig, streng. Anklänge von rohen Mandeln, Sauerteigbrot, nassem Stein und frischer Hefe. Nichts ist überschwänglich, alles ist suggestiv, als ob es mit leiser Stimme gesprochen würde. Am Gaumen ist der Auftakt trocken, scharf, elektrisch. Salzigkeit umschmeichelt den Gaumen, während eine edle Bitterkeit - das Zeichen der Blume - für Spannung sorgt. Noten von grünen Nüssen, Zitronenschalen, ein Hauch von Kreide und ein leichtes Gefühl von Umami bleiben bestehen. Der Abgang ist lang, trocken und hat einen mineralischen Nachhall. Dieser Fino de Jerez will nicht jedem gefallen: Er ist für diejenigen, die die Wahrheit des unverfälschten Weins schätzen, für diejenigen, die den reinen Charakter von Jerez in einer einzigen Flasche kondensiert suchen.
Versand nach Deutschland
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| Flaschen | Preis | Ab 278,28₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 0,00₣ (-9,39₣) |
| 7-12 | 12,22₣ | 0,00₣ (-12,22₣) |
| 13-18 | 15,05₣ | 0,00₣ (-15,05₣) |
| 19-24 | 18,77₣ | 0,00₣ (-18,77₣) |
| 25-30 | 22,59₣ | 0,00₣ (-22,59₣) |
| 31-36 | 27,83₣ | 0,00₣ (-27,83₣) |
| 37-42 | 32,45₣ | 0,00₣ (-32,45₣) |
| 43-48 | 34,53₣ | 0,00₣ (-34,53₣) |
| 49-54 | 41,13₣ | 0,00₣ (-41,13₣) |
| 55-60 | 43,20₣ | 0,00₣ (-43,20₣) |
| inklusive MwSt | ||
