Lustau Fino De Jerez Single Cask - 50 cl.
£37,23 (TVA comprise 50 cl.) / France
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
Disponible dans 3 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Le NV Single Cask Fino de Jerez présente des arômes marqués de levures et de graines de sésame, très différents de ceux du El Puerto. Il y a plus de notes de fleurs et de fruits blancs dans ce vin, qui alimentait la deuxième criadera de Fino Jarana qui n'a pas été rafraîchie ces quatre dernières années. La bouche est assez fine, comme si le flor avait travaillé et aiguisé le vin intensément. Mais en même temps, il a un volume qui me fait penser à un blanc de la Côte de Beaune. Seules 480 bouteilles d'un demi-litre ont été remplies en mars 2017.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement selon le système des criaderas et des soleras.
Description
Au cœur de la région du xérès, là où le soleil brûle les sols d'albariza et où la brise de l'Atlantique tempère les vignes, une histoire unique émerge : celle d'un tonneau qui ne voulait pas être comme les autres. Dans les caves centenaires de Lustau, berceau de quelques-uns des meilleurs vins d'Andalousie, le vigneron est tombé - presque par hasard - sur un tonneau qui parlait un langage différent. Une expression plus saline, plus sobre, plus pure. C'est ainsi qu'est né Lustau Fino De Jerez Single Cask, une édition limitée qui rompt avec l'homogénéité des soleras pour mettre en avant une seule voix : celle du Palomino le plus essentiel, nu, sans concessions.
Issu de vignobles installés sur des sols d' albariza -ces sables blancs d'origine calcaire qui reflètent le soleil et retiennent l'humidité-, le vin s'inscrit dans la tradition séculaire de Jerez. Climat extrême, fluctuations de température, brises marines... tout conspire à ce que le Palomino trouve son expression maximale dans la sobriété.
La vinification
Après les vendanges manuelles, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à l'obtention d'un moût propre et sec. Commence alors l' élevage biologique sous voile de flor dans des fûts de chêne américain. Dans ce cas particulier, il s'agit d'un tonneau de surtablage qui a nourri pendant 10 ans la 2e Criadera de Fino Jarana et qui, pendant les 4 dernières années, a été maintenu en vieillissement statique, sans décantation ni sacas. Pendant cette période, la fleur a continué d'agir, affinant le vin et révélant un profil plus pur, plus concentré et plus délicat. Cette fine couche de levures indigènes a protégé le vin de l'oxygène, l'a poli et lui a donné son caractère sec, salin et tranchant. Mais le Lustau Fino De Jerez Single Cask n'est pas le résultat d'un assemblage traditionnel dans des criaderas et des soleras : il s'agit d'un seul tonneau, le contenu d'un seul mégot sélectionné pour son expression inhabituelle. Il n'y a pas de filtrage agressif ni de corrections : il est mis en bouteille tel quel, en préservant son intégrité naturelle. Un fino d'une précision chirurgicale et d'une âme silencieuse.
Le goût
Au nez, le Lustau Fino De Jerez Single Cask se déploie avec l'élégance de la fleur : tranchant, salin, austère. Des notes d'amandes crues, de pain au levain, de pierre humide et de levure fraîche. Rien n'est exubérant, tout est suggestif, comme si l'on parlait à voix basse. En bouche, l'attaque est sèche, tranchante, électrique. La salinité caresse le palais tandis qu'une noble amertume - la marque de la fleur - apporte de la tension. Des notes de noix vertes, d'écorce de citron, de craie et une légère sensation d'umami persistent. La finale est longue, sèche, avec un écho minéral. Ce Fino de Jerez ne cherche pas à plaire à tout le monde : il s'adresse à ceux qui apprécient la vérité d'un vin sans artifice, à ceux qui recherchent le caractère pur de Jerez condensé dans une seule bouteille.
Livraison en France
50% réduction à partir de £259,61 de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de £259,61 |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,71 | £4,36 (-£4,36) |
| 7-12 | £13,99 | £7,00 (-£7,00) |
| 13-18 | £21,91 | £10,96 (-£10,96) |
| 19-24 | £25,43 | £12,72 (-£12,72) |
| 25-30 | £31,59 | £15,80 (-£15,80) |
| 31-36 | £35,11 | £17,56 (-£17,56) |
| 37-42 | £40,39 | £20,20 (-£20,20) |
| 43-48 | £43,91 | £21,96 (-£21,96) |
| 49-54 | £49,19 | £24,60 (-£24,60) |
| 55-60 | £52,71 | £26,36 (-£26,36) |
| TVA comprise | ||
