Lustau Pedro Ximénez Single Cask - 50 cl.
54,70₣ (MwSt inkl. 50 cl.) / Deutschland
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
Verfügbar in 2 Tagen
Robert Parker's Wine Advocate
Abgerundet wird die Einzelfass-Serie durch den NV Single Cask Pedro Ximénez, ausgewählt aus einem von sechs Fässern, mit süßen und gerösteten Aromen und Geschmacksnoten und einer Säure, die die satten 442 Gramm Restzucker teilweise kompensiert. Er ist etwa 20 Jahre alt und wird irgendwann ihr VORS füttern. Auch wenn es wie ein Sakrileg klingen mag; Gießen Sie ihn über Vanilleeis. Lecker! 480 halbe Flaschen wurden im März 2017 abgefüllt.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
15.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Gealtert nach dem Criaderas- und Soleras-System.
Beschreibung
In der Stille der jahrhundertealten Keller von Lustau, wo die Luft nach altem Holz, Meeresfeuchtigkeit und oxidativem Wein riecht, wurde aus einer Intuition heraus eine Rarität geboren: Lustau Pedro Ximénez Single Cask. Er war nicht Teil eines Plans oder einer großen Produktion. Es war das Ergebnis einer mutigen Entscheidung: ein einziges, andersartiges, außergewöhnliches Fass zu isolieren und es sich selbst entwickeln zu lassen. Diese fast poetische Geste des Vorarbeiters, der seinen einzigartigen Charakter erkannte, brachte diesen unwiederholbaren Wein hervor.
Er besteht zu 100 % aus Pedro Ximénez-Trauben, die von Hand geerntet und dann in Gestellen unter der unerbittlichen andalusischen Sonne in der Sonne gelagert werden, bis sich der Zucker in Form eines dichten, fast festen Honigs konzentriert hat. Obwohl die Trauben aus den kalkhaltigen Weinbergen von Montilla-Moriles stammen, wird der Wein in Jerez de la Frontera ausgebaut, in einer der kühlsten und feuchtesten Gegenden der Stadt, wo der Lauf der Zeit und die atlantische Brise seinen Charakter prägen.
Weinherstellung
Nach einer sanften Pressung gärt der Most des Lustau Pedro Ximénez Single Cask kaum, da die hohe Konzentration des natürlichen Zuckers den Prozess spontan verlangsamt. Die Gärung wird mit Weinalkohol gestoppt, wodurch die ursprüngliche Süße des Weins erhalten bleibt. Anschließend kommt der Wein in ein Sherry-Fass aus amerikanischer Eiche, wo er jahrelang lagert. Kein Abstich, keine Criaderas, keine Solera. Nur Zeit, Holz und Sauerstoff spielen eine Rolle.
Mehr als ein Jahrzehnt lang hat dieses einzige Fass dem Lustau Pedro Ximénez Single Cask ermöglicht, einen unvergleichlichen sensorischen Reichtum zu entwickeln: Konzentration, Dichte, Tiefe. Eine statische oxidative Reifung, die ein einzigartiges und nacktes Profil hervorbringt, ohne Make-up oder Verschnitt.
Geschmack
Optisch ist der Lustau Pedro Ximénez Single Cask von dichtem Ebenholz, mit Mahagoni-Akzenten und langsamen, undurchsichtigen Rissen. Die Nase ist überwältigend: schwarze Feigen, Datteln, gemahlener Kaffee, Nelken, Lakritze, Bitterschokolade und alter Lack. All dies wird von einer salzigen Patina begleitet, die die Intensität mildert.
Am Gaumen zeigt der Lustau Pedro Ximénez Single Cask einen cremigen, seidigen und einhüllenden Auftakt. Eine tiefe, dunkle Süße, ausgeglichen durch eine unerwartete Säure, die das Ganze strafft. Noten von Muskatnuss, süßem Tabak, Pflaumen und Toffee erscheinen in aufeinander folgenden Schichten. Der Abgang ist sehr lang, mit Anklängen an Edelhölzer und kandierte Früchte.
Ein kontemplativer, intensiver Wein, der perfekt zu Blauschimmelkäse, Bitterschokoladendesserts oder einfach zum Schweigen passt. Jeder Schluck Lustau Pedro Ximénez Single Cask ist eine Reise in die Essenz der Zeit, der Tradition und der Geduld.
Versand nach Deutschland
Kostenloser Versand ab einer Bestellung von 278,45₣*Geschätzte Transportzeit: 3-4 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 278,45₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 0,00₣ (-9,39₣) |
| 7-12 | 12,22₣ | 0,00₣ (-12,22₣) |
| 13-18 | 15,06₣ | 0,00₣ (-15,06₣) |
| 19-24 | 18,78₣ | 0,00₣ (-18,78₣) |
| 25-30 | 22,61₣ | 0,00₣ (-22,61₣) |
| 31-36 | 27,84₣ | 0,00₣ (-27,84₣) |
| 37-42 | 32,47₣ | 0,00₣ (-32,47₣) |
| 43-48 | 34,55₣ | 0,00₣ (-34,55₣) |
| 49-54 | 41,15₣ | 0,00₣ (-41,15₣) |
| 55-60 | 43,23₣ | 0,00₣ (-43,23₣) |
| inklusive MwSt | ||
