Lustau Fino De Jerez Single Cask - 50 cl.
28,00₣ (IVA inc. bot. 50 cl.) / España
Emilio Lustau
Jerez Xérès Sherry
Disponible en 2 días
Robert Parker's Wine Advocate
El NV Single Cask Fino de Jerez tiene marcados aromas a levaduras y semillas de sésamo, muy diferentes al de El Puerto. Hay más notas de flores y fruta blanca en este vino, que alimentaba la segunda criadera de Fino Jarana que no ha sido refrescada en los últimos cuatro años. El paladar es bastante fino, como si la flor hubiera trabajado y afinado el vino intensamente. Pero al mismo tiempo tiene un volumen que de alguna manera me hace pensar en un blanco de la Côte de Beaune. Sólo se llenaron 480 botellas de medio litro en marzo de 2017.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Envejecido por sistema de criaderas y soleras.
Descripción
En el corazón del Marco de Jerez, donde el sol abrasa los suelos albarizos y la brisa atlántica templa las viñas, surge una historia singular: la de un barril que no quiso ser como los demás. En las centenarias bodegas de Lustau, cuna de algunos de los vinos más refinados de Andalucía, el enólogo tropezó —casi por casualidad— con una bota que hablaba un idioma distinto. Una expresión más salina, más contenida, más pura. Así nació el Lustau Fino De Jerez Single Cask, una edición limitada que rompe con la homogeneidad de las soleras para dar protagonismo a una sola voz: la del Palomino más esencial, desnudo, sin concesiones.
Procedente de viñedos enclavados en tierras de albariza —esas arenas blancas de origen calcáreo que reflejan el sol y retienen la humedad—, el vino se empapa de la tradición milenaria del Jerez. Clima extremo, oscilaciones térmicas, brisas marinas… todo conspira para que el Palomino encuentre su máxima expresión en la sobriedad.
Elaboración
Tras la vendimia manual, las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable hasta obtener un mosto limpio y seco. Luego comienza la crianza biológica bajo velo de flor en botas de roble americano. En este caso particular, se trata de un tonel de sobretabla que durante 10 años nutrió la 2.ª Criadera de Fino Jarana y que, desde hace 4 años, se mantuvo en crianza estática, sin rocíos ni sacas. Durante ese periodo, la flor continuó actuando, afinando el vino y revelando un perfil más puro, concentrado y delicado. Esa fina capa de levaduras autóctonas protegió al vino del oxígeno, lo pulió y le confirió su carácter seco, salino y afilado. Pero Lustau Fino De Jerez Single Cask no es fruto de la mezcla tradicional en criaderas y soleras: es un single cask, el contenido de una sola bota seleccionada por su expresión inusual. No hay filtrado agresivo ni correcciones: se embotella tal cual, conservando su integridad natural. Un fino de precisión quirúrgica y alma silenciosa.
Sabor
En nariz, Lustau Fino De Jerez Single Cask se despliega con la elegancia de la flor: punzante, salino, austero. Recuerdos de almendra cruda, pan de masa madre, piedra húmeda y levadura fresca. Nada es exuberante, todo es sugerente, como si hablara en voz baja. En boca, el ataque es seco, filoso, eléctrico. La salinidad acaricia el paladar mientras una amargura noble —marca de la flor— aporta tensión. Persisten notas de frutos secos verdes, piel de limón, toques de tiza y una leve sensación de umami. El final es largo, seco, con eco mineral. Este Fino de Jerez no busca complacer a todos: es para quienes aprecian la verdad del vino sin adornos, para los que buscan el carácter puro de Jerez condensado en una sola bota.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,86₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,18₣ | 0,00₣ (-12,18₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,01₣ | 0,00₣ (-15,01₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,70₣ | 0,00₣ (-18,70₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,62₣ | 0,00₣ (-21,62₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,40₣ | 0,00₣ (-25,40₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,29₣ | 0,00₣ (-27,29₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,01₣ | 0,00₣ (-32,01₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,90₣ | 0,00₣ (-33,90₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
