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Joseph Drouhin Morey-Saint-Denis 2023

Name: Joseph Drouhin Morey-Saint-Denis 2023
Brand: Weingut Joseph Drouhin
Price: 92.86 CHF
Availability: InStock

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Joseph Drouhin
Morey Saint Denis

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Merkmale

Alkohol

13.5%

Rebsorten

Pinot Noir

Trinktemperatur

Zwischen 16ºC und 18ºC

Ausbau

Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und 3 Wochen Maischestandzeit. Reifung für 14 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern (20% neu).

Beschreibung

In Morey-Saint-Denis, der kleinen "Brücke" zwischen der Festigkeit von Gevrey-Chambertin und dem seidigen Duft von Chambolle Musigny, verfolgt Joseph Drouhin Morey-Saint-Denis seit Generationen eine fast eigensinnige Idee: dass der Wein eher Terroir als Keller sagen sollte. Das 1880 in Beaune gegründete Haus hat seinen Ruf auf burgundischer Eleganz und Respekt vor dem Weinberg aufgebaut. In dieser winzigen Gemeinde, die seit 1935 eine eigene AOC besitzt, ist jede Parzelle eine Nuance und jede Entscheidung hat Gewicht. Hier wählt Drouhin den stillen Mut, nicht zu viel zu extrahieren, nicht mit Holz zu überdecken und den Pinot Noir(die einzige Rebsorte des Weins) nicht zu zwingen, wie etwas anderes auszusehen. Der Charakter entsteht aus kalkhaltigen Mergelböden mit leichten Steinen und einem Klima, das in den besten Jahren eine großzügige Reife ermöglicht: eine Bedingung, die die Muskeln verführen könnte, aber nur die feine Hand belohnt.

Ausarbeitung

Bei Joseph Drouhin Saint Joseph werden die Trauben von Hand in kleinen offenen Kisten geerntet, um die Integrität der Trauben zu bewahren. Die Trauben werden vollständig entrappt, um ein präzises Tannin und keine grünen Ränder zu erhalten. Die Mazeration und die Gärung dauern 2 bis 3 Wochen in kleinen, offenen Behältern, wobei eine Kombination aus Unterstoßen und Umpumpen erfolgt, um die Trauben schichtweise und ohne Gewaltanwendung zu extrahieren. Die Gärung wird von einheimischen Hefen unterstützt, die es dem Weinberg ermöglichen, die aromatische Spur zu setzen. Nach dem Pressen in einer vertikalen Presse wird der Wein in Fässer mit einem bestimmten Anteil an Eichenholz umgefüllt: 20-25% neues Eichenholz. Die Reifung erfolgt für 14-16 Monate, um die Textur zu verfeinern und nicht zu parfümieren.

Geschmack

Im Glas zeigt der Joseph Drouhin Saint Joseph eine leuchtende und lebendige rubinrote Farbe. In der Nase entfaltet sich ein reines Kirscharoma mit einer Tiefe, die an feine Gewürze und einen subtilen Hauch von Leder denken lässt. Es handelt sich um einen Burgunder Rotwein, der nicht nach sofortigem Beifall strebt: Die Frucht ist vorhanden, wird aber von einem kalkhaltigen Rückgrat gehalten, das Spannung und Ernsthaftigkeit verleiht. Am Gaumen ist er saftig und vollmundig, mit "zähem", aber geschliffenem Tannin, wie gespannter Samt. Die roten Früchte reichen bis in einen langen Abgang mit würzigen Anklängen und einem eleganten Nachhall, der eher aus Neugierde als aus Durst zu einem weiteren Schluck einlädt. Bei einer Serviertemperatur von etwa 16°C passt er hervorragend zu Geflügel, Kalbfleisch oder Pilzgerichten: Gerichte, bei denen der Pinot Noir seine sinnliche Seite zeigen kann, ohne seine Gelassenheit zu verlieren.

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