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7-12	46,43₣	23,22₣ (-23,22₣)
13-18	49,79₣	24,89₣ (-24,89₣)
19-24	55,76₣	27,88₣ (-27,88₣)
25-30	66,76₣	33,38₣ (-33,38₣)
31-36	81,02₣	40,51₣ (-40,51₣)
37-42	89,04₣	44,52₣ (-44,52₣)
43-48	130,35₣	65,17₣ (-65,17₣)
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Joseph Drouhin Morey-Saint-Denis 2023

Name: Joseph Drouhin Morey-Saint-Denis 2023
Brand: Vignoble Joseph Drouhin
Price: 80.54 CHF
Availability: InStock

80,54₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse

76,54₣/ud (-5%)

Joseph Drouhin
Morey Saint Denis

Disponible dans 4 jours

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Caractéristiques

Alcool

13.5%

Raisin

Pinot Noir

Service

Entre 16ºC et 18ºC

Vieillissement

Fermentation alcoolique avec des levures indigènes et 3 semaines de macération pelliculaire. Élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français (20 % neufs).

Description

A Morey-Saint-Denis, petit "pont" entre la fermeté de Gevrey-Chambertin et le parfum soyeux de Chambolle Musigny, Joseph Drouhin Morey-Saint-Denis poursuit depuis des générations une idée presque obstinée : que le vin dise terroir plutôt que cave. La Maison, fondée à Beaune en 1880, a bâti sa réputation sur l'élégance bourguignonne et le respect du vignoble. Dans cette minuscule commune, qui bénéficie d'une AOC depuis 1935, chaque parcelle est une nuance et chaque décision a son importance. Ici, Drouhin choisit un courage tranquille : ne pas sur-extraire, ne pas couvrir de bois, ne pas forcer le Pinot Noir(le cépage unique du vin) à ressembler à quelque chose d'autre. Le caractère est né de sols marneux calcaires avec des pierres légères et d'un climat capable de donner une maturité généreuse dans ses années les plus brillantes : une condition qui pourrait tenter le muscle, mais qui ne récompense que la main fine.

L'élaboration

À Joseph Drouhin Saint Joseph, les raisins sont vendangés à la main, dans de petites caisses ouvertes pour préserver l'intégrité des raisins. Les raisins sont entièrement égrappés afin de garantir la précision des tanins et l'absence d'arêtes vertes. La macération et la fermentation durent 2 à 3 semaines dans de petites cuves ouvertes, combinant pigeages et remontages pour extraire par couches, sans violence. La fermentation est soutenue par des levures indigènes, permettant au vignoble de fixer la trace aromatique. Après le pressurage dans un pressoir vertical, le vin est transféré dans des barriques contenant une proportion limitée de chêne : 20-25% de chêne neuf, et vieilli pendant 14-16 mois, affinant la texture plutôt que d'ajouter du parfum.

Dégustation

Dans le verre, Joseph Drouhin Saint Joseph présente une robe rubis brillante et vive. Le nez s'ouvre sur une cerise franche et une profondeur qui laisse entrevoir des épices fines et une subtile touche de cuir. C'est un vin rouge de Bourgogne qui ne cherche pas les applaudissements immédiats : le fruit est là, mais il est maintenu par une colonne vertébrale crayeuse qui ajoute de la tension et du sérieux. La bouche est juteuse et ample, avec des tanins "mâchus" mais polis, comme du velours tendu. Les fruits rouges s'étirent en une longue finale, avec des échos épicés et une élégante persistance, qui invite à reprendre une gorgée plus par curiosité que par soif. Servi à une température d'environ 16°C, il s'harmonise avec la volaille, le veau ou la cuisine aux champignons : des plats où le Pinot Noir peut montrer son côté sensuel sans perdre son calme.

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13-18	49,79₣	24,89₣ (-24,89₣)
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25-30	66,76₣	33,38₣ (-33,38₣)
31-36	81,02₣	40,51₣ (-40,51₣)
37-42	89,04₣	44,52₣ (-44,52₣)
43-48	130,35₣	65,17₣ (-65,17₣)
49-54	132,68₣	66,34₣ (-66,34₣)
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