Jacques Lassaigne Autour de Minuit 2018
£180,42 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen und Reifung für 3 Jahre in François Ganevat vin jaune Fässern. Zweite Gärung in der Flasche mit einer Reifung von mindestens 36 Monaten ohne Enddosierung (Brut Nature).
Beschreibung
Seit den ersten Schritten von Emmanuel Lassaigne in Montgueux wurde das Projekt Jacques Lassaigne Autour de Minuit als kühne Reverenz an das Terroir des Bas Aube geboren. Inspiriert vom mythischen Hügel von Montgueux, der den Spitznamen Montrachet der Champagne" trägt, beschloss Emmanuel, dessen reinster Essenz zu huldigen. Die Idee entstand während einer Herbstlese: Als er den tiefen Charakter der Fässer, die Vin Jaune enthielten, verkostete, wurde ihm klar, dass diese Prägung seinem Champagner eine noch nie dagewesene Dimension verleihen könnte. So entstand aus einer einzigen Rebsorte - 100 % Chardonnay auf Kreide- und Kalk-Ton-Böden, in einem gemäßigten Klima und mit einer Ausrichtung, die eine langsame Reifung begünstigt, ein Blanc de Blancs, der die mineralische Seele des Ortes widerspiegelt.
Weinherstellung
Jacques Lassaigne Autour de Minuit ist eine Übung in Geduld und Minimalismus. Nach der Handlese werden die Trauben schonend und fast ohne Zusatz von Sulfiten gepresst. Die Gärung erfolgt in gebrauchten Vin Jaune-Fässern, was dem Wein einen einzigartigen Charakter verleiht. Die Reifung erfolgt etwa drei Jahre lang auf der Hefe, ohne Filterung oder Schönung, und das Degorgieren erfolgt von Hand. Bei der Abfüllung wird keine Dosage vorgenommen, was den nackten, direkten und präzisen Charakter des Weins noch verstärkt. Jede Entscheidung zielt darauf ab, die Energie des Weinbergs zu respektieren und einen Champagner anzubieten, der seine Herkunft nicht verheimlicht.
Geschmack
Das sensorische Erlebnis von Jacques Lassaigne Autour de Minuit ist vielschichtig und umhüllend. In der Nase vereinen sich Noten von reifem Apfel, weißer Pflaume und kandierter Zitrone mit Anklängen von frischer Walnuss, Toast und einer subtilen oxidativen Nuance, einem Vermächtnis der Vin Jaune-Fässer. Am Gaumen ist die Textur cremig, fast fleischig, unterstützt von einer lebendigen Säure, die Spannung und Dynamik verleiht. Die kalkhaltige Mineralität von Montgueux zieht sich durch jeden Schluck, bringt Salzigkeit und eine Frische, die den Abgang verlängert. Der Abgang ist lang anhaltend, mit Anklängen von Zitrusfrüchten, getrockneten Kräutern und einem würzigen Hintergrund.
Ein Champagner, der Kraft und Eleganz vereint, in dem die Reinheit des Chardonnay ohne Schnörkel zum Ausdruck kommt. Lebendig und strukturiert, bietet er sowohl sofortigen Genuss als auch Entwicklungspotenzial in der Flasche. Für alle, die auf der Suche nach authentischen Weinen mit Identität und Charakter sind, ist Jacques Lassaigne Autour de Minuit ein Eintauchen in die mineralische Nacht von Montgueux: tief, leuchtend und kompromisslos.
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| Flaschen | Preis | Ab £261,99* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,84 | £0,00 (-£8,84) |
| 7-12 | £11,50 | £0,00 (-£11,50) |
| 13-18 | £14,16 | £0,00 (-£14,16) |
| 19-24 | £17,67 | £0,00 (-£17,67) |
| 25-30 | £21,27 | £0,00 (-£21,27) |
| 31-36 | £26,20 | £0,00 (-£26,20) |
| 37-42 | £30,55 | £0,00 (-£30,55) |
| 43-48 | £32,50 | £0,00 (-£32,50) |
| 49-54 | £38,72 | £0,00 (-£38,72) |
| 55-60 | £40,67 | £0,00 (-£40,67) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
