Jacques Lassaigne Autour de Minuit 2018
189,88₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 3 años en barricas de vin jaune de François Ganevat. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 36 meses sin dosaje final (Brut Nature).
Descripción
Desde los primeros pasos de Emmanuel Lassaigne en Montgueux, el proyecto Jacques Lassaigne Autour de Minuit nació como una audaz reverencia al terroir del Bajo Aube. Inspirado por la mítica colina de Montgueux, apodada el "Montrachet del Champagne", Emmanuel decidió rendir homenaje a su esencia más pura. La idea surgió durante una cosecha otoñal: al catar el carácter profundo de barricas que habían contenido Vin Jaune, comprendió que esa huella podía dotar a su champán de una dimensión inédita. Así, con un único varietal —100 % Chardonnay — cultivado en suelos de tiza y arcilla caliza, bajo un clima templado y orientaciones que favorecen la maduración lenta, tomó forma un blanc de blancs que refleja el alma mineral del lugar.
Elaboración
Jacques Lassaigne Autour de Minuit es un ejercicio de paciencia y minimalismo. Tras la vendimia manual, las uvas se prensan suavemente sin apenas sulfitos añadidos. La fermentación se realiza en barricas usadas de Vin Jaune, lo que confiere al vino un carácter singular. La crianza se prolonga durante unos tres años sobre lías, sin filtrado ni clarificación, y el degüelle se hace a mano. No hay dosaje en el embotellado, lo que refuerza su carácter desnudo, directo y preciso. Cada decisión busca respetar la energía del viñedo y ofrecer un champagne que no maquilla su origen.
Sabor
La experiencia sensorial de Jacques Lassaigne Autour de Minuit es compleja y envolvente. En nariz surgen notas de manzana madura, ciruela blanca y limón confitado, entrelazadas con recuerdos de nuez fresca, pan tostado y un sutil matiz oxidativo, herencia de las barricas de Vin Jaune. En boca la textura es cremosa, casi carnosa, sostenida por una acidez vibrante que aporta tensión y dinamismo. La mineralidad calcárea de Montgueux atraviesa cada sorbo, aportando salinidad y una frescura que alarga el final. La persistencia es punzante, marcada por ecos de cítricos, hierbas secas y un fondo especiado.
Se trata de un champagne que combina potencia y elegancia, donde la pureza del Chardonnay se expresa sin ornamentos. Vibrante y estructurado, ofrece tanto disfrute inmediato como potencial de evolución en botella. Para quienes buscan vinos auténticos, con identidad y carácter, Jacques Lassaigne Autour de Minuit es una inmersión en la noche mineral de Montgueux: profundo, luminoso y sin concesiones.
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| Botellas | Precio | A partir de 187,49₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,47₣ | 0,00₣ (-6,47₣) |
| 7-12 | 6,47₣ | 0,00₣ (-6,47₣) |
| 13-17 | 12,09₣ | 0,00₣ (-12,09₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,91₣ | 0,00₣ (-14,91₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,56₣ | 0,00₣ (-18,56₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,47₣ | 0,00₣ (-21,47₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,22₣ | 0,00₣ (-25,22₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,09₣ | 0,00₣ (-27,09₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,78₣ | 0,00₣ (-31,78₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,66₣ | 0,00₣ (-33,66₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
