Jacques Lassaigne Demi-Sec
77,60₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Alkoholische Gärung zu 20% in 225-Liter-Eichenfässern und zu 80% in Edelstahltanks. Mindestalterung von 24 Monaten in der Flasche vor dem Degorgieren von Hand.
Beschreibung
Auf den wenig bekannten Hängen von Montgueux in der südlichen Champagne hat Emmanuel Lassaigne von seinem Vater Jacques Lassaigne nicht nur die Reben geerbt, sondern auch eine Art, das Land mit fast mystischem Respekt zu betrachten. Dort, auf kalkhaltigen Böden und reiner Kreide, beschloss er, eine ungewöhnliche Version seiner Linie ins Leben zu rufen: Jacques Lassaigne Demi-Sec, ein halbtrockener Wein, der die mineralische Identität seines Terroirs nicht verraten sollte. Die Herausforderung: Reinheit und Spannung zu bewahren, auch mit einem Hauch von Süße. Die Lösung? Den Chardonnay - die einzige Rebsorte in dieser Cuvée - auch mit einer großzügigen Dosis Restzucker deutlich sprechen zu lassen. Emmanuel hält sich an das Prinzip des minimalen Eingriffs und baut ohne Herbizide oder synthetische Produkte an, damit der Boden den Charakter des Weins prägt, ohne Make-up oder Abkürzungen.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig und schonend gepresst, um den Ausdruck der Rebsorte nicht zu beschädigen. Die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen, ohne Zusatzstoffe und unter Beachtung des Rhythmus der einzelnen Tanks. Ein Teil des Mostes gärt in gebrauchten Eichenfässern und ein anderer Teil in Edelstahl, was eine doppelte Dimension ergibt: Spannung und Volumen. Der Wein ruht dann 12 bis 24 Monate auf der Feinhefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und eine zweite Reifung in der Flasche erfolgt. Das Degorgieren erfolgt von Hand und die Dosierung - etwa 45 g/L - macht diesen Blanc de Blancs zu einem eleganten Demi-Sec, der nicht süßlich ist. Jeder Schritt bei der Herstellung des Jacques Lassaigne Demi-Sec zielt darauf ab, die vibrierende Energie des Chardonnay zu erhalten, auch in einer sanfteren Version.
Geschmack
In der Nase ist Jacques Lassaigne Demi-Sec großzügig, aber präzise: Aromen von goldgelbem Brioche, Wildhonig und kandierten weißen Früchten verbinden sich mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und einer ausgeprägten Kreidesalzigkeit. Am Gaumen ist er verführerisch, mit einem süßen Auftakt, der aber dank einer kräftigen, reinigenden und stilisierenden Säure nie übermächtig wird. Noten von Mango, karamellisierten Zitronenschalen und ein Hauch von Mandelcreme umhüllen den Gaumen mit einer weichen Textur, ohne an Frische zu verlieren. Der Abgang ist lang, leicht salzig, mit einer anhaltenden Mineralität, die an feuchte Kreide erinnert und die Süße ausgleicht.
Jacques Lassaigne Demi-Sec ist ein unkonventioneller Champagner, ideal für Gänseleber, asiatische Küche oder auch als unerwarteter Begleiter von Blauschimmelkäse. Süß, ja - aber niemals unterwürfig.
Versand nach Deutschland
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| Flaschen | Preis | Ab 277,31₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 0,00₣ (-9,35₣) |
| 7-12 | 12,17₣ | 0,00₣ (-12,17₣) |
| 13-18 | 14,99₣ | 0,00₣ (-14,99₣) |
| 19-24 | 18,71₣ | 0,00₣ (-18,71₣) |
| 25-30 | 22,51₣ | 0,00₣ (-22,51₣) |
| 31-36 | 27,73₣ | 0,00₣ (-27,73₣) |
| 37-42 | 32,34₣ | 0,00₣ (-32,34₣) |
| 43-48 | 34,41₣ | 0,00₣ (-34,41₣) |
| 49-54 | 40,99₣ | 0,00₣ (-40,99₣) |
| 55-60 | 43,05₣ | 0,00₣ (-43,05₣) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
