Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20
87,40₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 8ºC und 10ºC
Ausbau
Beschreibung
An den Kreidehängen von Montgueux, wo die Kreide unter den Füßen knirscht und der Wind ungefragt fegt, stellt Emmanuel Lassaigne Champagner her, die nicht gefallen, sondern bewegen wollen. Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind ist nicht nur eine poetische Referenz, sondern eine Absichtserklärung. Dieser wilde Rosé entspringt dem Wunsch, über das Technische hinauszugehen und die Emotionen bei der Assemblage zu berücksichtigen. Anstatt einem Rezept zu folgen, hört Emmanuel auf den Wein, beobachtet ihn, lässt ihn sprechen. So ist diese Cuvée entstanden: aus Intuition und aus einem Jahrgang, der anders sein wollte. Hier ist Pinot Noir - intensiv, muskulös - und Chardonnay - scharf, elektrisch - beides wächst ungeschminkt in Parzellen, in denen sich das Leben ungeschminkt entfaltet. Montgueux, das wegen seines kalkhaltigen, sonnigen Profils oft als Montrachet der Champagne bezeichnet wird, verleiht den Weinen eine einzigartige Spannung, eine scharfe Mineralität, die hier als Rückgrat dient.
Weinherstellung
Die Trauben für den Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20 werden mit chirurgischer Präzision von Hand geerntet und mit minimalen Eingriffen vinifiziert. Ein Teil des Pinot Noir wird kurz mazeriert, um Farbe und Struktur zu verleihen, ohne die Frucht zu überladen. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, ohne Zusatz von Zucker oder Korrekturen. Anschließend ruht der Wein auf der Feinhefe, um seine Struktur und Komplexität zu entwickeln, bevor er nach der Champagner-Methode ein zweites Mal in der Flasche vergoren wird. Die "Version 20" bezieht sich auf die spezifische Mischung des Jahrgangs, die sich immer weiterentwickelt und niemals reproduzierbar ist. Das Degorgieren erfolgt ohne Dosage: es handelt sich um einen Rosé brut nature, scharf und ehrlich.
Geschmack
In der Nase ist der Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20 voller Spannung und Flüstern: Noten von wilden Himbeeren, rosa Grapefruitschalen, ein Hauch von Rhabarber und diese salzige Signatur, die nach Kreide" schreit. Keine süßen Zugeständnisse, keine aromatischen Schnörkel. Hier herrscht elegante Nüchternheit. Am Gaumen ist er trocken, lebhaft, mit einer sehr feinen Perlage, die ihn umschmeichelt, ohne abzulenken. Die lebendige, aber integrierte Säure sorgt für einen langen Abgang mit Noten von Sauerkirsche, Bitterorangenschalen und einem fast schwellenden rauchigen Nachhall. Es ist ein Champagner, der nicht versucht, allen zu gefallen, sondern diejenigen zu verführen, die die nackte Wahrheit des Terroirs zu schätzen wissen.
Jacques Lassaigne Sauvage Rosé Wild Is The Wind Version 20 ist kein gezähmter Wein. Er ist ein Ausbruch von Freiheit in der Flasche, eine Hommage an das Unvorhersehbare.
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| Flaschen | Preis | Ab 278,58₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,40₣ | 0,00₣ (-9,40₣) |
| 7-12 | 12,23₣ | 0,00₣ (-12,23₣) |
| 13-18 | 15,06₣ | 0,00₣ (-15,06₣) |
| 19-24 | 18,79₣ | 0,00₣ (-18,79₣) |
| 25-30 | 22,62₣ | 0,00₣ (-22,62₣) |
| 31-36 | 27,86₣ | 0,00₣ (-27,86₣) |
| 37-42 | 32,48₣ | 0,00₣ (-32,48₣) |
| 43-48 | 34,56₣ | 0,00₣ (-34,56₣) |
| 49-54 | 41,17₣ | 0,00₣ (-41,17₣) |
| 55-60 | 43,25₣ | 0,00₣ (-43,25₣) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
