Jacques Lassaigne Le Grain de Beauté Les Paulets Brut Nature 2017
127,20₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Eichenfässern. Mindestalterung von 4 Jahren in der Flasche vor dem Degorgieren. Abgefüllt ohne Enddosierung.
Beschreibung
Ein Hauch der Vorfahren umweht die Weinberge von Jacques Lassaigne Le Grain de Beauté Les Paulets, jener kleinen, von tiefgründigen Kreideböden beherrschten Anhöhe in Montgueux, wo Emmanuel Lassaigne, nachdem er das Erbe seines Vaters Jacques gehört hatte, mit stillem Mut beschloss, dort neu zu pflanzen. Zwischen weißen Steingräben gedeihen über 65 Jahre alte Chardonnay-Rebstöcke in diesem Mikrokosmos der Authentizität. Der Plan entstand als ein Akt romantischer Rebellion: eine fast vergessene Parzelle zu retten, Reben im Gleichgewicht mit dem Ökosystem zu pflanzen und einen reinen, lebendigen und kompromisslosen Blanc de Blancs zu erzeugen. Die Interpretation des Terroirs - zerbrechlich, angespannt, mineralisch - wird in einer einzigen Parzelle, Les Paulets, hervorgezaubert, deren kalkhaltige Silhouette bei jedem Jahrgang eine andere Musik filtert.
Weinherstellung
Die Trauben werden von Hand selektiert und geerntet, und sobald sie die Presse erreichen, werden sie sanft gequetscht, ohne zu zerreißen. Die malolaktische Gärung erfolgt in Fässern - ohne Eile und ohne Zusätze -, in denen der Most vier Jahre lang reift, um seinen Nerv zu verfeinern und ihm Struktur zu verleihen. Nach diesem verlängerten Kontakt mit dem Holz - das immer verwendet wird, um die Komplexität nicht zu verschleiern, sondern nur zu erhöhen - ruht der Wein 2-3 Jahre in der Flasche, bevor er von Hand degorgiert wird.
Verkostung
Wenn man Jacques Lassaigne Le Grain de Beauté Les Paulets öffnet, kann man sich seiner robusten Eleganz hingeben. In der Nase entfaltet sich ein prickelndes Parfüm: reife Birne und heller Pfirsich, kaum berührt von leichten floralen Nuancen, die an gezähmte Blütenblätter erinnern, nicht süßlich, nur angedeutet. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft, ein spritziger Funke, der mit kalkhaltiger Rumpeligkeit, Salzigkeit und einer Säure, die den Gaumen schärft, überspringt. Die Mineralität weitet sich aus, als ob der Wein Jahrhunderte von Kalkstein aufgesogen hätte, und hinterlässt einen Nachgeschmack von grünem Apfel, der mit Präzision und ohne Verzierungen ausklingt.
Jacques Lassaigne Le Grain de Beauté Les Paulets schreit nicht, aber er verschafft sich Gehör mit jenem "Oomph", der das Vokabular des Verkosters anregt. Lebendig, kantig, rein und vielschichtig: die Art von Wein, die Sie dazu bringt, Ihre Sinne zu überdenken. Feste Textur, Schichten, die sich wie Stürme in der Kreide entfalten. Er überrascht Sie, verführt Sie, und für einen Moment denken Sie: Verdammt, ist das gut.
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| Flaschen | Preis | Ab 278,26₣* |
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| 1-6 | 9,39₣ | 0,00₣ (-9,39₣) |
| 7-12 | 12,21₣ | 0,00₣ (-12,21₣) |
| 13-18 | 15,04₣ | 0,00₣ (-15,04₣) |
| 19-24 | 18,77₣ | 0,00₣ (-18,77₣) |
| 25-30 | 22,59₣ | 0,00₣ (-22,59₣) |
| 31-36 | 27,83₣ | 0,00₣ (-27,83₣) |
| 37-42 | 32,45₣ | 0,00₣ (-32,45₣) |
| 43-48 | 34,52₣ | 0,00₣ (-34,52₣) |
| 49-54 | 41,13₣ | 0,00₣ (-41,13₣) |
| 55-60 | 43,20₣ | 0,00₣ (-43,20₣) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
