Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie Brut Nature 2017
£162,75 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Eichenfässern. 3 Jahre lang in Vin Jaune de Ganevat (Jura) Fässern gereift. Vor dem Degorgieren mindestens 4 Jahre in der Flasche gereift. Abgefüllt ohne Enddosierung.
Beschreibung
Seit Generationen vertritt Emmanuel Lassaigne eine Vision der Champagne, die tief mit dem Land und der Authentizität verwurzelt ist. Sein Projekt Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie, eine kleine, von Mauern umgebene Parzelle in Montgueux, entstand aus einer radikalen Entscheidung: Er wollte die Weinbereitung parzellenweise und ohne Konzessionen durchführen. Während viele nach großen Zusammenschlüssen suchen, entschied er sich für die Einzigartigkeit dieses jahrhundertealten Weinbergs, wo die alten Chardonnay-Reben ihre Wurzeln in die Kreideböden schlagen und nach Osten ausgerichtet sind, um das Morgenlicht und die Frische einzufangen. Eine Anekdote beschreibt seine Philosophie: In den Anfängen beschloss Emmanuel, dem Expeditionslikör keinen Zucker hinzuzufügen, auch wenn ihm die Fachleute sagten, dass "niemand einen so strengen Brut Nature verkaufen würde". Heute ist diese Reinheit sein Markenzeichen.
Weinherstellung
Der Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie wird zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet. Die Gärung erfolgt spontan in alten Eichenfässern mit einheimischen Hefen, ohne Temperaturkontrolle, um den Ausdruck des Terroirs zu respektieren. Die Reifung auf der Hefe dauert zwischen 6 und 8 Monaten in den Fässern, dann wird der Wein in die Flasche gefüllt, wo er 5 bis 6 Jahre ruht, bevor er degorgiert wird. Es wird kein Expeditionslikör hinzugefügt: Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie ist ein Brut Nature aus Überzeugung. Das Degorgieren erfolgt von Hand, ohne Korrektur oder Dosage, damit die Energie des Weins erhalten bleibt.
Geschmack
Im Glas präsentiert sich der Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie mit feiner, eleganter Perlage. In der Nase zeigt er ein raffiniertes Profil: gespannte Zitrusfrüchte, Zitronenschalen, grüner Apfel, auf einem mineralischen, kalkhaltigen, fast salzigen Hintergrund. Es gibt auch subtile Noten von weißen Blumen, sehr zartes Brioche und ein leichtes rauchiges Echo, das an Schießpulver erinnert. Am Gaumen ist er geradlinig, mit einer lebendigen, präzisen und klaren Säure, die in eine cremige, perfekt ausgewogene Textur übergeht. Der Gaumen ist agil, aber tiefgründig, und der Abgang ist lang und erinnert an feuchte Kreide und getrocknete Zitrone. Hier gibt es keine fruchtigen Zugeständnisse: dies ist ein Champagne der Reinheit, der Vertikalität, des Bodens. Für alle, die Emotionen in der Spannung und die Wahrheit in der Einfachheit suchen. Ideal zu Austern, Sashimi oder stark salzhaltigen Gerichten, aber auch für die einsame Kontemplation mit einem Glas in der Hand, um das Terroir sprechen zu lassen.
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| Flaschen | Preis | Ab £259,52* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,75 | £0,00 (-£8,75) |
| 7-12 | £11,39 | £0,00 (-£11,39) |
| 13-18 | £14,03 | £0,00 (-£14,03) |
| 19-24 | £17,51 | £0,00 (-£17,51) |
| 25-30 | £21,07 | £0,00 (-£21,07) |
| 31-36 | £25,95 | £0,00 (-£25,95) |
| 37-42 | £30,26 | £0,00 (-£30,26) |
| 43-48 | £32,20 | £0,00 (-£32,20) |
| 49-54 | £38,36 | £0,00 (-£38,36) |
| 55-60 | £40,29 | £0,00 (-£40,29) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
