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Comprar Vino de Mestres
La bodega Mestres se encuentra en el corazón de Sant Sadurní d'Anoia, una localidad emblemática en la región de Penedés, España. Esta bodega tiene una historia profundamente arraigada en la viticultura, con documentos que acreditan la propiedad de viñedos por la familia Mestres desde el año 1312. A lo largo de más de treinta generaciones, la familia ha mantenido una tradición vitivinícola que ha sabido combinar la paciencia y el tiempo como sus principales herramientas.
En la actualidad, la bodega está dirigida por Jaume Vial, quien ha estado al frente de la dirección comercial desde 2017. Vial ha continuado con la tradición familiar de producir cavas de larga crianza que respetan el método tradicional y la filosofía de mínima intervención, manteniendo siempre el equilibrio y la autenticidad en cada botella.
Viñedos
Los viñedos de Mestres se extienden sobre una superficie de 20 hectáreas propias, complementadas por otras 18 hectáreas arrendadas a largo plazo, situadas principalmente en Sant Sadurní, Sant Llorenç d’Hortons y Sant Esteve Sesrovires. Los viñedos están ubicados a una altitud de entre 225 y 250 metros sobre el nivel del mar, aunque algunas parcelas se encuentran en zonas más altas, como el Pla de Manlleu y Pontons, a 700 metros de altitud, donde se cultivan variedades como la Parellada y el Pinot Noir.
El terroir de Mestres es único, con suelos que varían entre arcillosos y calcáreos, lo que permite un excelente drenaje y un desarrollo óptimo de las raíces. La variedad predominante en estos viñedos es el Xarel.lo, aunque también se cultivan Macabeo y Parellada. La bodega sigue prácticas ecológicas, sin uso de insecticidas ni herbicidas, lo que garantiza la producción de uvas de alta calidad y una mayor intensidad en sus vinos.
Uno de los proyectos más destacados de la bodega es la recuperación de una viña plantada en 1944, que se ha convertido en un símbolo de la tradición y el compromiso con la calidad. Esta viña vieja, junto con otras parcelas emblemáticas como Viña Damiana, produce uvas que se destinan a los cavas más exclusivos de la bodega, como Clos Damiana y Mas Vía.
Filosofía
La filosofía de Mestres se basa en el respeto por la tradición y la innovación controlada, manteniendo siempre un equilibrio entre ambos aspectos. La bodega ha sido pionera en la producción de cavas de larga crianza, con un enfoque en la mínima intervención durante el proceso de vinificación. Todos los vinos de Mestres pasan por largas crianzas en botella, con un envejecimiento mínimo de 20 meses y algunos llegando hasta los 12 años.
El proceso de vinificación en Mestres sigue técnicas tradicionales, como la fermentación en barricas de roble y el uso de corcho natural durante todo el proceso de envejecimiento. Las botellas son sometidas a removidos manuales en pupitres y el degüelle también se realiza a mano, garantizando la máxima calidad en cada botella.
Uno de los principios clave en la elaboración de los cavas de Mestres es la búsqueda del equilibrio entre la acidez, la burbuja y la oxidación, logrando vinos con un final de boca vertical y seco, ideales para acompañar una comida completa. Esta filosofía ha sido esencial para posicionar los cavas de Mestres en la alta gastronomía, donde son apreciados por su capacidad para maridar con una amplia variedad de platos.
Mestres ha reducido deliberadamente su gama de productos para enfocarse en siete referencias principales, eliminando la producción de reservas y centrándose en vinos de gran reserva que reflejan la esencia del terroir y la tradición familiar. Esta estrategia ha permitido a la bodega consolidar su reputación en el mercado español e internacional, siempre con un enfoque en la calidad sobre la cantidad.
En resumen, la bodega Mestres es un ejemplo de cómo la tradición, la innovación y el respeto por el terroir pueden combinarse para producir cavas de la más alta calidad, que son apreciados tanto por su historia como por su capacidad para innovar sin perder de vista sus raíces.
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Comprar Vino de Mestres
La bodega Mestres se encuentra en el corazón de Sant Sadurní d'Anoia, una localidad emblemática en la región de Penedés, España. Esta bodega tiene una historia profundamente arraigada en la viticultura, con documentos que acreditan la propiedad de viñedos por la familia Mestres desde el año 1312. A lo largo de más de treinta generaciones, la familia ha mantenido una tradición vitivinícola que ha sabido combinar la paciencia y el tiempo como sus principales herramientas.
En la actualidad, la bodega está dirigida por Jaume Vial, quien ha estado al frente de la dirección comercial desde 2017. Vial ha continuado con la tradición familiar de producir cavas de larga crianza que respetan el método tradicional y la filosofía de mínima intervención, manteniendo siempre el equilibrio y la autenticidad en cada botella.
Viñedos
Los viñedos de Mestres se extienden sobre una superficie de 20 hectáreas propias, complementadas por otras 18 hectáreas arrendadas a largo plazo, situadas principalmente en Sant Sadurní, Sant Llorenç d’Hortons y Sant Esteve Sesrovires. Los viñedos están ubicados a una altitud de entre 225 y 250 metros sobre el nivel del mar, aunque algunas parcelas se encuentran en zonas más altas, como el Pla de Manlleu y Pontons, a 700 metros de altitud, donde se cultivan variedades como la Parellada y el Pinot Noir.
El terroir de Mestres es único, con suelos que varían entre arcillosos y calcáreos, lo que permite un excelente drenaje y un desarrollo óptimo de las raíces. La variedad predominante en estos viñedos es el Xarel.lo, aunque también se cultivan Macabeo y Parellada. La bodega sigue prácticas ecológicas, sin uso de insecticidas ni herbicidas, lo que garantiza la producción de uvas de alta calidad y una mayor intensidad en sus vinos.
Uno de los proyectos más destacados de la bodega es la recuperación de una viña plantada en 1944, que se ha convertido en un símbolo de la tradición y el compromiso con la calidad. Esta viña vieja, junto con otras parcelas emblemáticas como Viña Damiana, produce uvas que se destinan a los cavas más exclusivos de la bodega, como Clos Damiana y Mas Vía.
Filosofía
La filosofía de Mestres se basa en el respeto por la tradición y la innovación controlada, manteniendo siempre un equilibrio entre ambos aspectos. La bodega ha sido pionera en la producción de cavas de larga crianza, con un enfoque en la mínima intervención durante el proceso de vinificación. Todos los vinos de Mestres pasan por largas crianzas en botella, con un envejecimiento mínimo de 20 meses y algunos llegando hasta los 12 años.
El proceso de vinificación en Mestres sigue técnicas tradicionales, como la fermentación en barricas de roble y el uso de corcho natural durante todo el proceso de envejecimiento. Las botellas son sometidas a removidos manuales en pupitres y el degüelle también se realiza a mano, garantizando la máxima calidad en cada botella.
Uno de los principios clave en la elaboración de los cavas de Mestres es la búsqueda del equilibrio entre la acidez, la burbuja y la oxidación, logrando vinos con un final de boca vertical y seco, ideales para acompañar una comida completa. Esta filosofía ha sido esencial para posicionar los cavas de Mestres en la alta gastronomía, donde son apreciados por su capacidad para maridar con una amplia variedad de platos.
Mestres ha reducido deliberadamente su gama de productos para enfocarse en siete referencias principales, eliminando la producción de reservas y centrándose en vinos de gran reserva que reflejan la esencia del terroir y la tradición familiar. Esta estrategia ha permitido a la bodega consolidar su reputación en el mercado español e internacional, siempre con un enfoque en la calidad sobre la cantidad.
En resumen, la bodega Mestres es un ejemplo de cómo la tradición, la innovación y el respeto por el terroir pueden combinarse para producir cavas de la más alta calidad, que son apreciados tanto por su historia como por su capacidad para innovar sin perder de vista sus raíces.