Montrer1 à 7 de 7
Acheter Vin de Domaine de Chevalier
LeDomaine de Chevalier est l'une des propriétés les plus connues du département des Graves pour la production de vins rouges et blancs. Le nom Chevalier trouve son origine dans le mot gascon "Chivaley", qui signifie chevalier, car on sait que depuis le XVIIe siècle, le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle longeait la forêt luxuriante qui entoure le domaine où passaient de nombreux chevaliers.
En 1865, le Domaine de Chevalier a été acheté par Arnaud et Jean Ricard, une famille de tonneliers en contact avec le monde du vin de Bordeaux. Au début, la propriété était exclusivement consacrée à la culture et à l'élevage, mais au fil des ans, la famille a pris conscience du potentiel de ses terres et a orienté leur utilisation vers la culture de la vigne. En 1983, Olivier Bernard a acquis le château et continue à diriger l'exploitation viticole. Il est rejoint par Rémi Edange en tant que directeur adjoint et Thomas Stonestreet en tant que directeur technique.
LeDomaine de Chevalier est situé sur la commune de Léognan et ses vins sont sous l'AOC Pessac-Léognan. Ses 45 hectares de vignobles sont entourés de forêts luxuriantes qui rendent les vignes sensibles au gel les années froides et l'humidité relative est élevée. Ainsi, vous pouvez voir au milieu des vignobles comment ils ont installé des ventilateurs et des chauffages pour lutter contre le gel et, les années difficiles, ils utilisent même des hélicoptères.
Les plantes ont un âge moyen d'environ 25 ans, car beaucoup d'entre elles ont été replantées en raison des attaques du gel. La densité est d'environ 10 000 pieds par hectare et la taille est de type guyot double avec un maximum de six bourgeons par pied. Les sols caractéristiques du Domaine de Chevalier sont des sables foncés et des graviers blancs, avec un sous-sol sableux et caillouteux. 40 hectares sont destinés à la production de vins rouges avec les variétés Cabernet Sauvignon (63%), Merlot (30%), Petit Verdot (5%) et Cabernet Franc (2%) et pour le vin blanc il y a seulement 5 hectares de Sauvignon Blanc (70%) et Sémillon (30%).
Les vinifications au Domaine de Chevalier sont un peu spéciales et pour cela ils ont les conseils œnologiques de Denis Debourdieu et Stéphane Derenoncourt; rappelons que Debourdieu est professeur d'œnologie à l'Université de Bordeaux, directeur de plusieurs châteaux dans les appellations Sauternes, Cadillac et Graves, en même temps consultant à Cheval Blanc et grand ami de la famille Dagueneau, donc il garde les meilleurs secrets de chaque maison.
Et comment sont les vins du Domaine de Chevalier? Le Domaine de Chevalier Blanc est une sélection de Sémillon Blanc et de Sauvignon Blanc dont seulement 18.000 bouteilles sont produites par an. Au moment des vendanges, comme c'est généralement le cas, jusqu'à trois passages dans le vignoble sont effectués afin de récolter les raisins au moment optimal de leur maturation. Une fois les raisins pressés, ils sont soutirés à froid dans des fûts de chêne avant la fermentation alcoolique, qui a également lieu en fûts. Enfin, le vin reste en fûts avec les lies fines pendant une période de 18 mois. Quel est son goût ? Outre la gloire, il y a des composants clairs de pomme verte, de citron vert et de gelée sur une coque minérale unique. Avec quoi dois-je l'associer ? Il est doublement bon avec des plats garnis de truffe, comme une salade d'été à la truffe ou des coquilles Saint-Jacques grillées à la truffe. Le Domaine de Chevalier est né d'une sélection dans le vignoble et une fois les raisins reçus dans le chai, une seconde sélection est effectuée à l'aide d'une table vibrante pour écarter les baies en mauvaise santé. Les raisins sont ensuite encuvés dans des cuves en acier par gravité et la macération pré-fermentaire commence à froid pendant près d'une semaine, ce qui permet l'extraction des arômes primaires. Ensuite, la fermentation alcoolique commence, avec les classiques remontages et pigeages quotidiens afin d'extraire les tanins et la couleur. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la post macération à chaud commence, au cours de laquelle la température de la cuve est portée à 32ºC. Enfin, après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français (50% de fûts neufs) pendant 18 mois. On goûte ? Terreux, fumé, épicé, prune, réglisse, chocolat et une longue traînée de soies qui caressent les papilles au fil du temps. L'Esperit de Chevalier blanc et rouge est le second vin du Domaine de Chevalierdont seulement 80.000 bouteilles sont produites. Les deux vins sont idéaux pour être dégustés plus jeunes.
Domaine de Chevalier, galopant parmi les meilleurs de Pessac-Léognan.
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
Acheter Vin de Domaine de Chevalier
LeDomaine de Chevalier est l'une des propriétés les plus connues du département des Graves pour la production de vins rouges et blancs. Le nom Chevalier trouve son origine dans le mot gascon "Chivaley", qui signifie chevalier, car on sait que depuis le XVIIe siècle, le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle longeait la forêt luxuriante qui entoure le domaine où passaient de nombreux chevaliers.
En 1865, le Domaine de Chevalier a été acheté par Arnaud et Jean Ricard, une famille de tonneliers en contact avec le monde du vin de Bordeaux. Au début, la propriété était exclusivement consacrée à la culture et à l'élevage, mais au fil des ans, la famille a pris conscience du potentiel de ses terres et a orienté leur utilisation vers la culture de la vigne. En 1983, Olivier Bernard a acquis le château et continue à diriger l'exploitation viticole. Il est rejoint par Rémi Edange en tant que directeur adjoint et Thomas Stonestreet en tant que directeur technique.
LeDomaine de Chevalier est situé sur la commune de Léognan et ses vins sont sous l'AOC Pessac-Léognan. Ses 45 hectares de vignobles sont entourés de forêts luxuriantes qui rendent les vignes sensibles au gel les années froides et l'humidité relative est élevée. Ainsi, vous pouvez voir au milieu des vignobles comment ils ont installé des ventilateurs et des chauffages pour lutter contre le gel et, les années difficiles, ils utilisent même des hélicoptères.
Les plantes ont un âge moyen d'environ 25 ans, car beaucoup d'entre elles ont été replantées en raison des attaques du gel. La densité est d'environ 10 000 pieds par hectare et la taille est de type guyot double avec un maximum de six bourgeons par pied. Les sols caractéristiques du Domaine de Chevalier sont des sables foncés et des graviers blancs, avec un sous-sol sableux et caillouteux. 40 hectares sont destinés à la production de vins rouges avec les variétés Cabernet Sauvignon (63%), Merlot (30%), Petit Verdot (5%) et Cabernet Franc (2%) et pour le vin blanc il y a seulement 5 hectares de Sauvignon Blanc (70%) et Sémillon (30%).
Les vinifications au Domaine de Chevalier sont un peu spéciales et pour cela ils ont les conseils œnologiques de Denis Debourdieu et Stéphane Derenoncourt; rappelons que Debourdieu est professeur d'œnologie à l'Université de Bordeaux, directeur de plusieurs châteaux dans les appellations Sauternes, Cadillac et Graves, en même temps consultant à Cheval Blanc et grand ami de la famille Dagueneau, donc il garde les meilleurs secrets de chaque maison.
Et comment sont les vins du Domaine de Chevalier? Le Domaine de Chevalier Blanc est une sélection de Sémillon Blanc et de Sauvignon Blanc dont seulement 18.000 bouteilles sont produites par an. Au moment des vendanges, comme c'est généralement le cas, jusqu'à trois passages dans le vignoble sont effectués afin de récolter les raisins au moment optimal de leur maturation. Une fois les raisins pressés, ils sont soutirés à froid dans des fûts de chêne avant la fermentation alcoolique, qui a également lieu en fûts. Enfin, le vin reste en fûts avec les lies fines pendant une période de 18 mois. Quel est son goût ? Outre la gloire, il y a des composants clairs de pomme verte, de citron vert et de gelée sur une coque minérale unique. Avec quoi dois-je l'associer ? Il est doublement bon avec des plats garnis de truffe, comme une salade d'été à la truffe ou des coquilles Saint-Jacques grillées à la truffe. Le Domaine de Chevalier est né d'une sélection dans le vignoble et une fois les raisins reçus dans le chai, une seconde sélection est effectuée à l'aide d'une table vibrante pour écarter les baies en mauvaise santé. Les raisins sont ensuite encuvés dans des cuves en acier par gravité et la macération pré-fermentaire commence à froid pendant près d'une semaine, ce qui permet l'extraction des arômes primaires. Ensuite, la fermentation alcoolique commence, avec les classiques remontages et pigeages quotidiens afin d'extraire les tanins et la couleur. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la post macération à chaud commence, au cours de laquelle la température de la cuve est portée à 32ºC. Enfin, après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français (50% de fûts neufs) pendant 18 mois. On goûte ? Terreux, fumé, épicé, prune, réglisse, chocolat et une longue traînée de soies qui caressent les papilles au fil du temps. L'Esperit de Chevalier blanc et rouge est le second vin du Domaine de Chevalierdont seulement 80.000 bouteilles sont produites. Les deux vins sont idéaux pour être dégustés plus jeunes.
Domaine de Chevalier, galopant parmi les meilleurs de Pessac-Léognan.