visar 1 till 6 av 6 (1 Pages)
Köp Vin från Codorníu
Att tala om Codorníu är att tala om en historia som inte mäts i decennier, utan i århundraden. Familjen Codorníu buteljerade vin redan på 1500-talet. Sedan Anna Codorníu gifte sig med Miquel Raventós på 1600-talet har denna familjs historia varit sammanvävd med historien om Cava. Det var hans ättling Josep Raventós som 1872 för första gången tillverkade Cava i Spanien enligt den traditionella champenoise-metoden. Sedan dess har efternamnet varit oåterkalleligt kopplat till det spanska mousserande vinets historia: den första Cava föddes, tillverkad enligt den traditionella metoden, med sekundär jäsning i flaskan. Långt innan ursprungsbeteckningen Cava ens existerade som begrepp hade Codorníu redan lagt grunden till det som skulle bli en av landets mest unika och igenkännliga vinprodukter.
var sker allt detta? I Sant Sadurní d'Anoia
Verksamhetens centrum ligger i Sant Sadurní d'Anoia i Alt Penedès, cirka 40 km sydväst om Barcelona. Här möts tre avgörande faktorer för vinodling: medelhavsklimat med tydlig kontinental påverkan, kalkhaltiga jordar med utmärkt dränering och en topografi som växlar mellan mjuka kullar och bördiga dalar. Penedès är i stort sett indelat i tre områden: Lower Penedès, som är varmare och ligger närmare havet, Middle Penedès, där de flesta av de historiska vingårdarna ligger, och Upper Penedès, som når höjder på över 500 meter och ger druvorna en naturlig friskhet. Codorníu odlar druvor i alla dessa områden, men det är i de högst belägna områdena som han söker den spänning, finess och naturliga syra som kännetecknar hans mest ambitiösa mousserande viner.
Jorden talar också (och talar mycket väl)
Jordmånen i Alt Penedès, som domineras av kalkhaltig märgelsten och röd lera, håller effektivt kvar vatten och gör att rötterna kan gå djupare, vilket leder till viner med mer aromatiska lager och struktur. Här är temperaturförändringen mellan dag och natt betydande under mognadsperioden, och det är denna termiska amplitud som ger de mousserande vinerna deras nerv och precision. Det finns inget överskott av socker eller övermognad. Skörden, som ofta sker för hand, sker mellan slutet av augusti och mitten av september, och varje parcell plockas vid precis rätt tidpunkt för att säkerställa en balans mellan naturlig syra, måttlig alkoholhalt och druvsortens uttryck.
Stort, men med huvud (och själ)
Trots sin storlek - Codorníu producerar miljontals flaskor per år - har vingården varit förvånansvärt smidig när det gäller att anpassa sig till nya tider. Under de senaste två decennierna har man börjat arbeta mer segmenterat, med fokus på specifika vingårdar, långlagrade viner och främjande av inhemska sorter som Xarel.lo, Macabeo och Parellada. Medan andra hus föll för frestelsen att översvämma marknaden med unga cavor utan identitet, valde Codorníu att utveckla sitt Ars Collecta-sortiment, där man arbetar med lagring i mer än 30 månader, minimal dosering och en tydlig gastronomisk profil.
Stilen: elegans utan att skrika
Husets stil har alltid handlat mer om elegans än kraft, mer om textur än sötma. Till skillnad från många oxiderande och kraftigt lagrade katalanska cavas, tenderar Codorníu-cavas att visa vita frukter, torkade blommor, fina toner av brioche och en integrerad bubbla, mer krämig än aggressiv. Detta är ingen slump: lång lagring på jästfällningen - vissa etiketter lagras i mer än 60 månader - möjliggör en långsam, kontrollerad utveckling, där spänsten övergår till struktur och vinet beter sig mer som ett vitt vin för lagring än ett enkelt mousserande vin.
Ett vineri som också är ett konstverk
Det modernistiska vineriet, en av de arkitektoniska juvelerna i den katalanska industrimodernismen, förtjänar ett särskilt omnämnande. Det ritades av Josep Puig i Cadafalch, en lärjunge till Gaudí, och öppnades 1915. De underjordiska källarna sträcker sig längs mer än 30 kilometer handgrävda tunnlar och är inte bara ett monument över landets vinframställningshistoria, utan också ett lagringssystem som upprätthåller en konstant temperatur och luftfuktighet utan behov av mekaniska ingrepp. Där, i tystnad och mörker, vilar miljontals flaskor i åratal innan de får se dagens ljus.
När till och med Champagne tittade på från ögonvrån
Bland de mest unika anekdoterna är den om dess nyckelroll vid sekelskiftet, då många hus i Champagne började titta snett på kvaliteten på katalanska mousserande viner. Codorníu svarade inte bara genom att upprätthålla den traditionella produktionsstandarden, utan också genom att investera i FoU och främja studier om inhemska jästsorter, optimala omrörningstider och förslutningar som skulle möjliggöra lagring utan för tidig oxidation. Huset gömde sig inte utan tog på sig rollen som ett riktmärke, även när det innebar att man rörde sig i obekväm terräng.
Tradition och avantgarde, utan motsägelser
I dag rör sig Codorníu mellan två världar: en värld av stora volymer, ja, men också en värld av parcellviner, regenerativ vinodling och experimentell mikrovinifiering. Få hus har lyckats göra denna övergång utan att förlora sin själ på vägen. Det är också få som har behållit en så tydlig röd tråd under mer än fem århundraden. Codorníu är inte en relik. Det är en levande, och ibland obekvämt modern, vingård.
- ;
-
- ;
-
-
- ;
-
Köp Vin från Codorníu
Att tala om Codorníu är att tala om en historia som inte mäts i decennier, utan i århundraden. Familjen Codorníu buteljerade vin redan på 1500-talet. Sedan Anna Codorníu gifte sig med Miquel Raventós på 1600-talet har denna familjs historia varit sammanvävd med historien om Cava. Det var hans ättling Josep Raventós som 1872 för första gången tillverkade Cava i Spanien enligt den traditionella champenoise-metoden. Sedan dess har efternamnet varit oåterkalleligt kopplat till det spanska mousserande vinets historia: den första Cava föddes, tillverkad enligt den traditionella metoden, med sekundär jäsning i flaskan. Långt innan ursprungsbeteckningen Cava ens existerade som begrepp hade Codorníu redan lagt grunden till det som skulle bli en av landets mest unika och igenkännliga vinprodukter.
var sker allt detta? I Sant Sadurní d'Anoia
Verksamhetens centrum ligger i Sant Sadurní d'Anoia i Alt Penedès, cirka 40 km sydväst om Barcelona. Här möts tre avgörande faktorer för vinodling: medelhavsklimat med tydlig kontinental påverkan, kalkhaltiga jordar med utmärkt dränering och en topografi som växlar mellan mjuka kullar och bördiga dalar. Penedès är i stort sett indelat i tre områden: Lower Penedès, som är varmare och ligger närmare havet, Middle Penedès, där de flesta av de historiska vingårdarna ligger, och Upper Penedès, som når höjder på över 500 meter och ger druvorna en naturlig friskhet. Codorníu odlar druvor i alla dessa områden, men det är i de högst belägna områdena som han söker den spänning, finess och naturliga syra som kännetecknar hans mest ambitiösa mousserande viner.
Jorden talar också (och talar mycket väl)
Jordmånen i Alt Penedès, som domineras av kalkhaltig märgelsten och röd lera, håller effektivt kvar vatten och gör att rötterna kan gå djupare, vilket leder till viner med mer aromatiska lager och struktur. Här är temperaturförändringen mellan dag och natt betydande under mognadsperioden, och det är denna termiska amplitud som ger de mousserande vinerna deras nerv och precision. Det finns inget överskott av socker eller övermognad. Skörden, som ofta sker för hand, sker mellan slutet av augusti och mitten av september, och varje parcell plockas vid precis rätt tidpunkt för att säkerställa en balans mellan naturlig syra, måttlig alkoholhalt och druvsortens uttryck.
Stort, men med huvud (och själ)
Trots sin storlek - Codorníu producerar miljontals flaskor per år - har vingården varit förvånansvärt smidig när det gäller att anpassa sig till nya tider. Under de senaste två decennierna har man börjat arbeta mer segmenterat, med fokus på specifika vingårdar, långlagrade viner och främjande av inhemska sorter som Xarel.lo, Macabeo och Parellada. Medan andra hus föll för frestelsen att översvämma marknaden med unga cavor utan identitet, valde Codorníu att utveckla sitt Ars Collecta-sortiment, där man arbetar med lagring i mer än 30 månader, minimal dosering och en tydlig gastronomisk profil.
Stilen: elegans utan att skrika
Husets stil har alltid handlat mer om elegans än kraft, mer om textur än sötma. Till skillnad från många oxiderande och kraftigt lagrade katalanska cavas, tenderar Codorníu-cavas att visa vita frukter, torkade blommor, fina toner av brioche och en integrerad bubbla, mer krämig än aggressiv. Detta är ingen slump: lång lagring på jästfällningen - vissa etiketter lagras i mer än 60 månader - möjliggör en långsam, kontrollerad utveckling, där spänsten övergår till struktur och vinet beter sig mer som ett vitt vin för lagring än ett enkelt mousserande vin.
Ett vineri som också är ett konstverk
Det modernistiska vineriet, en av de arkitektoniska juvelerna i den katalanska industrimodernismen, förtjänar ett särskilt omnämnande. Det ritades av Josep Puig i Cadafalch, en lärjunge till Gaudí, och öppnades 1915. De underjordiska källarna sträcker sig längs mer än 30 kilometer handgrävda tunnlar och är inte bara ett monument över landets vinframställningshistoria, utan också ett lagringssystem som upprätthåller en konstant temperatur och luftfuktighet utan behov av mekaniska ingrepp. Där, i tystnad och mörker, vilar miljontals flaskor i åratal innan de får se dagens ljus.
När till och med Champagne tittade på från ögonvrån
Bland de mest unika anekdoterna är den om dess nyckelroll vid sekelskiftet, då många hus i Champagne började titta snett på kvaliteten på katalanska mousserande viner. Codorníu svarade inte bara genom att upprätthålla den traditionella produktionsstandarden, utan också genom att investera i FoU och främja studier om inhemska jästsorter, optimala omrörningstider och förslutningar som skulle möjliggöra lagring utan för tidig oxidation. Huset gömde sig inte utan tog på sig rollen som ett riktmärke, även när det innebar att man rörde sig i obekväm terräng.
Tradition och avantgarde, utan motsägelser
I dag rör sig Codorníu mellan två världar: en värld av stora volymer, ja, men också en värld av parcellviner, regenerativ vinodling och experimentell mikrovinifiering. Få hus har lyckats göra denna övergång utan att förlora sin själ på vägen. Det är också få som har behållit en så tydlig röd tråd under mer än fem århundraden. Codorníu är inte en relik. Det är en levande, och ibland obekvämt modern, vingård.