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Acheter Vin de Château de Béru
Le vignoble de Béru, situé à l'extrême est de la région de Chablis, défie les conventions du classicisme bourguignon à partir d'un décor qui semble tout droit sorti d'un autre temps. À 300 mètres d'altitude, l'ancien Château de Béru, fort de plus de 400 ans d'histoire, domine une série de coteaux calcaires orientés au nord, à l'est et au sud, dans une sorte de microcosme géologique et climatique qui le distingue au sein même de sa propre appellation. Ici, la craie kimméridgienne, formée il y a plus de 150 millions d'années dans les mers préhistoriques, affleure avec une crudité presque minérale. A Béru, il n'y a pas de terre molle ou de sol facile. Tout est pierre, coquillages fossiles et drainage parfait pour le Chardonnay.
La renaissance sous le regard d'Athénaïs
Depuis qu' Athénaïs de Béru a repris la gestion du domaine familial, après avoir vécu une vie loin du vin et de la viticulture, le domaine est un exemple du renouveau que beaucoup attendent en Bourgogne : une révolution tranquille où la tradition n'est pas balayée, mais régénérée. Il a abandonné les produits synthétiques, introduit les principes de la biodynamie, cessé de filtrer les vins et éliminé les levures industrielles. Ce revirement a donné naissance à une collection de vins profonds, austères, tranchants et sans artifice.
Altitude, vent et tension - le climat de Béru
L'emplacement de Béru, plus élevé et plus exposé au vent que d'autres régions de Chablis, joue un rôle clé. Les températures nocturnes chutent fortement même en juillet et août. Les gelées de printemps sont plus fréquentes. Les raisins mûrissent plus lentement et avec plus de tension. Cela donne à leurs chardonnays une énergie électrique, une acidité ciselée et une minéralité presque saline qui rappelle davantage l'El Hierro ou le granit que le fruit. Ce n'est pas un hasard si beaucoup de ses vins ont besoin de plusieurs années en bouteille pour s'épanouir pleinement.
Clos Béru - Un vignoble fortifié avec une âme propre
L'un des joyaux du château est le Clos Béru, un clos d'environ 5 hectares entourant le château, dont le mur a été reconstruit pierre par pierre pour lui redonner sa forme originelle. Ce clos, exposé au sud et aux sols calcaires très purs, offre une interprétation intime, précise et farouchement singulière du terroir chablisien. Ce n'est pas un Grand Cru, il n'est pas classé comme tel, mais lors de dégustations à l'aveugle, il a surclassé plusieurs d'entre eux avec une facilité déconcertante. C'est un vin d'un seul tenant, sans artifice, mais avec des couches de profondeur qui se déploient comme un accord.
Une vinification sans raccourcis
L'approche de la vinification au Château de Béru est délibérément patiente. Pas d'ajouts, pas de corrections, pas de sulfatation systématique. Les fermentations sont effectuées dans de vieilles barriques, parfois pendant plus d'un an. Les vins sont élevés sur lies sans bâtonnage et mis en bouteille sans collage ni filtrage. Il ne s'agit pas d'un minimalisme technique, mais d'une manière de laisser parler le terroir sans intermédiaire.
Malgré son lien avec la tradition bourguignonne, le Château de Béru est loin de l'esthétique dorée et gourmande de nombreux chardonnays modernes. Il n'y a pas de notes de vanille ou de beurre fondu, pas de clin d'œil au marché international. Au lieu de cela, on trouve des notes de craie humide, d'écorce de citron, de pomme verte, d'huîtres et une finale amère d'écorce d'amande, comme une ligne tracée au scalpel. Ce n'est pas un vin indulgent, mais il est magnétique.
Biodiversité et biodynamie vécues
La philosophie biodynamique n'est pas qu'un détail sur l'étiquette. Elle se ressent dans la façon dont le vignoble respire. La biodiversité est réelle : il y a des moutons qui paissent parmi les vignes, des couverts végétaux qui fleurissent sans ordre apparent et une communauté microbienne vivante sous la surface. Tout cela forme un écosystème où la plante ne se défend pas, mais coopère avec son environnement. Cette interrelation se traduit par des vins qui expriment non seulement le climat ou le sol, mais aussi le pouls d'un lieu tout entier.
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Acheter Vin de Château de Béru
Le vignoble de Béru, situé à l'extrême est de la région de Chablis, défie les conventions du classicisme bourguignon à partir d'un décor qui semble tout droit sorti d'un autre temps. À 300 mètres d'altitude, l'ancien Château de Béru, fort de plus de 400 ans d'histoire, domine une série de coteaux calcaires orientés au nord, à l'est et au sud, dans une sorte de microcosme géologique et climatique qui le distingue au sein même de sa propre appellation. Ici, la craie kimméridgienne, formée il y a plus de 150 millions d'années dans les mers préhistoriques, affleure avec une crudité presque minérale. A Béru, il n'y a pas de terre molle ou de sol facile. Tout est pierre, coquillages fossiles et drainage parfait pour le Chardonnay.
La renaissance sous le regard d'Athénaïs
Depuis qu' Athénaïs de Béru a repris la gestion du domaine familial, après avoir vécu une vie loin du vin et de la viticulture, le domaine est un exemple du renouveau que beaucoup attendent en Bourgogne : une révolution tranquille où la tradition n'est pas balayée, mais régénérée. Il a abandonné les produits synthétiques, introduit les principes de la biodynamie, cessé de filtrer les vins et éliminé les levures industrielles. Ce revirement a donné naissance à une collection de vins profonds, austères, tranchants et sans artifice.
Altitude, vent et tension - le climat de Béru
L'emplacement de Béru, plus élevé et plus exposé au vent que d'autres régions de Chablis, joue un rôle clé. Les températures nocturnes chutent fortement même en juillet et août. Les gelées de printemps sont plus fréquentes. Les raisins mûrissent plus lentement et avec plus de tension. Cela donne à leurs chardonnays une énergie électrique, une acidité ciselée et une minéralité presque saline qui rappelle davantage l'El Hierro ou le granit que le fruit. Ce n'est pas un hasard si beaucoup de ses vins ont besoin de plusieurs années en bouteille pour s'épanouir pleinement.
Clos Béru - Un vignoble fortifié avec une âme propre
L'un des joyaux du château est le Clos Béru, un clos d'environ 5 hectares entourant le château, dont le mur a été reconstruit pierre par pierre pour lui redonner sa forme originelle. Ce clos, exposé au sud et aux sols calcaires très purs, offre une interprétation intime, précise et farouchement singulière du terroir chablisien. Ce n'est pas un Grand Cru, il n'est pas classé comme tel, mais lors de dégustations à l'aveugle, il a surclassé plusieurs d'entre eux avec une facilité déconcertante. C'est un vin d'un seul tenant, sans artifice, mais avec des couches de profondeur qui se déploient comme un accord.
Une vinification sans raccourcis
L'approche de la vinification au Château de Béru est délibérément patiente. Pas d'ajouts, pas de corrections, pas de sulfatation systématique. Les fermentations sont effectuées dans de vieilles barriques, parfois pendant plus d'un an. Les vins sont élevés sur lies sans bâtonnage et mis en bouteille sans collage ni filtrage. Il ne s'agit pas d'un minimalisme technique, mais d'une manière de laisser parler le terroir sans intermédiaire.
Malgré son lien avec la tradition bourguignonne, le Château de Béru est loin de l'esthétique dorée et gourmande de nombreux chardonnays modernes. Il n'y a pas de notes de vanille ou de beurre fondu, pas de clin d'œil au marché international. Au lieu de cela, on trouve des notes de craie humide, d'écorce de citron, de pomme verte, d'huîtres et une finale amère d'écorce d'amande, comme une ligne tracée au scalpel. Ce n'est pas un vin indulgent, mais il est magnétique.
Biodiversité et biodynamie vécues
La philosophie biodynamique n'est pas qu'un détail sur l'étiquette. Elle se ressent dans la façon dont le vignoble respire. La biodiversité est réelle : il y a des moutons qui paissent parmi les vignes, des couverts végétaux qui fleurissent sans ordre apparent et une communauté microbienne vivante sous la surface. Tout cela forme un écosystème où la plante ne se défend pas, mais coopère avec son environnement. Cette interrelation se traduit par des vins qui expriment non seulement le climat ou le sol, mais aussi le pouls d'un lieu tout entier.