Pago de los Capellanes Reserva 2021
46.95€ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Land
Region
Benämning
Alkohol
14.0%
Druvor
Servering
Mellan 14ºC och 16ºC
Vinframställning
Lagrad 18 månader på nya franska ekfat. Flaskan tappas utan rening eller filtrering.
Beskrivning
Det finns historier som inte skrivs med bläck, utan med tålamod, jordmån och en envis vision. Berättelsen om Pago de los Capellanes börjar i hjärtat av Ribera del Duero, i Pedrosa de Duero, där familjen Rodero Villa på 1990-talet bestämde sig för att gå tillbaka till rötterna: att göra vin utan brådska, med absolut respekt för vingården. Men det var inte ett beslut som fattades på grund av mode eller marknadsföring; det var en form av tyst motstånd mot standardisering. När många valde volym, valde de här koncentration, identitet och gamla vinstockar.
Pago de los Capellanes Reserva kommer från vinstockar som är över 40 år gamla, i utvalda parceller som står på djupa ler- och kalkstensjordar, den typ som inte avslöjar något och bara erbjuder det som är väsentligt om de respekteras. Där når Tempranillo - eller snarare Tinto Fino, som det kallas i detta område - ett spänt och elegant uttryck, präglat av ett extremt kontinentalt klimat: hårda vintrar, somrar med obarmhärtig sol och nätter som alltid är svala, vilket gör att syran bevaras som en skatt.
Vinframställning
Druvorna skördas manuellt och selektivt i små lådor för att inte skada druvorna. Efter en kall maceration påbörjas den alkoholiska jäsningen i franska ekfat, där extraktionen är mild men exakt. Den malolaktiska jäsningen sker också på fat, vilket ger vinet en silkeslen konsistens från första stund.
Lagringen i Pago de los Capellanes Reserva varar i 18 månader på nya franska ekfat, med en medelhög rostning som respekterar frukten utan att täcka den. Varje parti provsmakas noggrant före den slutliga blandningen. När vinet har buteljerats vilar det i flaskan under den tid som krävs för att vinet ska förädlas, lugna ner sig och utveckla den kärva komplexitet som är så karakteristisk för huset.
Smak
Från första doften är Pago de los Capellanes Reserva nyktert och djupt. Det finns ingen överdriven konstgjordhet, utan snarare en elegans som avslöjar sig lite efter lite: svart plommon, grafit, en touch av lakrits och det jordiga minnet av timjan i blom. Eken är där, men perfekt monterad, och bidrar med en anteckning av bitter kakao, kryddnejlika och subtil rök från en rökig, släckt skorsten.
På gommen är inträdet omslutande, nästan tyst, men utvecklas snart med precision: polerade tanniner, krämig konsistens, livlig syra. Det finns spänning, men också fullhet. Mogen svart frukt - björnbär, körsbär i likör- balanseras av mineraltoner, en knappt antydd salt bakgrund som förlänger finishen. Eftersmaken är allvarlig, lång, med ett balsamiskt och jordigt eko som dröjer kvar. Det är ett vin som inte ger sig till känna omedelbart, som inbjuder till paus, till att njuta av en vilträtt, till en lugn konversation.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 500.00€Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 500.00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 22.50€ | 11.25€ (-11.25€) |
| 7-12 | 26.90€ | 13.45€ (-13.45€) |
| 13-18 | 34.50€ | 17.25€ (-17.25€) |
| 19-24 | 44.50€ | 22.25€ (-22.25€) |
| 25-30 | 56.80€ | 28.40€ (-28.40€) |
| 31-36 | 66.50€ | 33.25€ (-33.25€) |
| 37-42 | 82.00€ | 41.00€ (-41.00€) |
| 43-48 | 87.60€ | 43.80€ (-43.80€) |
| 49-54 | 96.50€ | 48.25€ (-48.25€) |
| 55-60 | 115.00€ | 57.50€ (-57.50€) |
| VAT inkluderat | ||
