Matassa Rufo 2023
33.47₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
8 för omedelbar leverans. Fler, tillgängliga på 06/05/2025
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Vintillverkare
Storlek
Land
Region
Benämning
Alkohol
10.0%
Druvor
Servering
Mellan 6ºC och 8ºC
Vinframställning
50% direktpressning, 50% macererad med skalen i 4 dagar. Spontan jäsning med inhemska jästsvampar och lagring på jästfällningen i 9 månader i betongtankar och 500-litersfat. Tappas på flaska ofiltrerad, oklar och utan tillsatta sulfiter.
Beskrivning
Matassa Rufo är en av de flaskor som inte helt kan förklaras med ord, men med landskap, tystnader och radikala beslut. Vinet har sitt ursprung i de vilda kullarna i Roussillon i södra Frankrike och är ett verk av Tom Lubbe, en nyzeeländsk-sydafrikan som hittade sin plats i världen på Calce. Hans historia är nästan som en roman: efter att ha arbetat på den ikoniska sydafrikanska vingården The Observatory reste Tom till Frankrike för att praktisera på Domaine Gauby... och återvände aldrig. Han blev förälskad i terroiren, en lokal kvinna och möjligheten att göra viner som talade mjukt, men djupt.
Matassas filosofi är kompromisslös: gamla vinstockar, biodynamiskt jordbruk, minimal intervention, spontana jäsningar, inga tillsatta sulfiter. Matassa Rufo är en hyllning till den rustika och upproriska karaktären i detta hörn av Medelhavet. Den kommer från Macabeu-vinstockar planterade på terrasser på skiffer- och skifferjordar, fattiga, trasiga, de som tvingar rötterna att titta djupt. Tomterna ligger på hög höjd, där tramontanavinden rensar och kyler, vilket ger en livlig spänning som löper genom vinet.
Vinframställning
Druvorna skördas för hand, i små lådor, med en nästan besatt urvalsprocess. 50% av klasarna pressas direkt, medan de övriga 50% macererar med skalen i 4 dagar, utan avskalning. Det förekommer ingen våldsam överpumpning eller aggressiva extraktioner, bara tålmodig väntan på att vinet ska hitta sin röst. Jäsningen sker spontant, med inhemska jästsvampar, i cementtankar och öppna fat. Matassa Rufo lagras sedan i flera månader i gamla foudres och demi-muids, utan finning, utan filtrering, utan tillsats av sulfiter. Ett naket vin, som inte döljer något, och vars renhet beror lika mycket på respekten i källaren som på vingårdens vitalitet.
Smak
Vid servering är Matassa Rufo lätt grumlig med en gyllene, lysande, nästan solig nyans, resultatet av den lätta macerationen. Doften är uttrycksfull men inte skarp: apelsinskal, rosa grapefrukt, en aning färsk kamomill och den subtila doften av medelhavsörter - salvia, rockte, torkade fikonblad- som tycks flyta på en bakgrund av våt sten. Det finns en skarp, salt nyans som påminner om havsluften på klipporna i Roussillon.
I gommen har Rufo en fascinerande konsistens: inte oljig, utan omslutande. Den korta macerationen ger ett lätt grepp, en taktil livfullhet som samexisterar med en ren citronsyra som förlänger gommen och fräschar upp. Pomeransen kommer tillbaka, tillsammans med ett eko av rå mandel och en viskning av jäst, som om minnet av tiden på jästfällningen finns kvar. En spänd, salt finish med en uthållighet som inbjuder till eftertanke. Perfekt till lagrade ostar, pickles, ceviche eller helt enkelt till en eftermiddag med kontemplation. Ett vitt vin som vibrerar av rå, oförfalskad energi.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 472.61₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 472.61₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.27₣ | 10.63₣ (-10.63₣) |
| 7-12 | 25.43₣ | 12.71₣ (-12.71₣) |
| 13-18 | 32.61₣ | 16.31₣ (-16.31₣) |
| 19-24 | 42.06₣ | 21.03₣ (-21.03₣) |
| 25-30 | 53.69₣ | 26.84₣ (-26.84₣) |
| 31-36 | 62.86₣ | 31.43₣ (-31.43₣) |
| 37-42 | 77.51₣ | 38.75₣ (-38.75₣) |
| 43-48 | 82.80₣ | 41.40₣ (-41.40₣) |
| 49-54 | 91.21₣ | 45.61₣ (-45.61₣) |
| 55-60 | 108.70₣ | 54.35₣ (-54.35₣) |
| VAT inkluderat | ||
