Matassa Rufo 2023
25,54₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
8 pour expédition immédiate. Plus, disponible sur 06/05/2025
Caractéristiques
Type de vin
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
10.0%
Raisin
Service
Entre 6ºC et 8ºC
Vieillissement
50% pressurage direct, 50% macération avec les peaux pendant 4 jours. Fermentation spontanée avec des levures indigènes et élevage sur lies pendant 9 mois dans des cuves en béton et des barriques de 500 litres. Mis en bouteille non filtré, non clarifié et sans sulfites ajoutés.
Description
Matassa Rufo est l'une de ces bouteilles qui ne peuvent pas être entièrement expliquées avec des mots, mais avec des paysages, des silences et des décisions radicales. Né dans les collines sauvages du Roussillon, dans le sud de la France, ce vin est l'œuvre de Tom Lubbe, un Néo-Zélandais-sud-africain qui a trouvé sa place dans le monde à Calce. Son histoire est presque romanesque : après avoir travaillé dans l'emblématique domaine viticole sud-africain The Observatory, Tom s'est rendu en France pour un stage au Domaine Gauby... et n'en est jamais revenu. Il est tombé amoureux du terroir, d'une femme de la région et de la possibilité de faire des vins qui parlent doucement, mais profondément.
La philosophie de Matassa est sans compromis : vieilles vignes, agriculture biodynamique, intervention minimale, fermentations spontanées, pas de sulfites ajoutés. Le Matassa Rufo est un hommage au caractère rustique et rebelle de ce coin de la Méditerranée. Il provient de vignes de Macabeu plantées en terrasses sur des sols d'ardoise et de schiste, pauvres, cassés, de ceux qui obligent les racines à chercher en profondeur. Les parcelles sont en altitude, là où la tramontane nettoie et rafraîchit, apportant une tension vibrante qui traverse le vin.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main, dans de petites caisses, avec un processus de sélection presque obsessionnel. 50 % des grappes sont pressées directement, tandis que les 50 % restants macèrent avec la peau pendant 4 jours, sans égrappage. Il n'y a pas de remontages violents ni d'extractions agressives, mais une attente patiente pour que le vin trouve sa voix. La fermentation se fait spontanément, avec des levures indigènes, dans des cuves en ciment et des cuves ouvertes. La Matassa Rufo est ensuite élevée pendant plusieurs mois dans de vieux foudres et demi-muids, sans collage, sans filtrage, sans ajout de sulfites. Un vin nu, qui ne cache rien, et dont la pureté est due autant au respect de la cave qu'à la vitalité du vignoble.
Dégustation
Au moment de servir, la Matassa Rufo est délicatement trouble, avec une teinte dorée, lumineuse, presque solaire, résultat de sa légère macération. Le nez est expressif mais pas strident : écorce d'orange, pamplemousse rose, une touche de camomille fraîche et ce parfum subtil d'herbes méditerranéennes - sauge, thé de roche, feuilles de figuier séchées -qui semble flotter sur un fond de pierre mouillée. Il y a une nuance saline et vive qui rappelle l'air marin des falaises du Roussillon.
En bouche, le Rufo présente une texture fascinante, non pas grasse, mais enveloppante. La brève macération lui confère une légère adhérence, une vivacité tactile qui coexiste avec une acidité nette et citrique qui allonge le palais et le rafraîchit. L'orange amère revient, accompagnée d'un écho d'amande brute et d'un murmure de levure, comme si le souvenir du temps passé sur les lies demeurait. Finale tendue, saline, avec une persistance qui invite à la réflexion. Parfait avec les fromages affinés, les cornichons, les ceviches ou tout simplement pour accompagner un après-midi de contemplation. Un vin blanc qui vibre d'une énergie brute et sans artifice.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,27₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,27₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,80₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,76₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,70₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,36₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,02₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,68₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
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