Matassa Rufo 2023
29,77₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
8 para envío inmediato. Más, disponibles el 06/05/2025
Características
Tipo de vino
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
10.0%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
50% prensado directo, 50% macerado con las pieles durante 4 días. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y crianza sobre lías durante 9 meses en depósitos de hormigón y barricas de 500 litros. Embotellado sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
Matassa Rufo es una de esas botellas que no se explican del todo con palabras, sino con paisajes, silencios y decisiones radicales. Nacido en las colinas salvajes del Rosellón, en el sur de Francia, este vino es obra de Tom Lubbe, un neozelandés-sudafricano que encontró en Calce su lugar en el mundo. Su historia es casi de novela: tras trabajar en la icónica bodega sudafricana The Observatory, Tom viajó a Francia para una pasantía en Domaine Gauby… y nunca volvió. Se enamoró del terruño, de una mujer local, y de la posibilidad de hacer vinos que hablaran bajo, pero profundo.
La filosofía de Matassa es sin concesiones: viñas viejas, agricultura biodinámica, mínima intervención, fermentaciones espontáneas, sin sulfitos añadidos. Matassa Rufo es un homenaje al carácter rústico y rebelde de este rincón mediterráneo. Procede de cepas de Macabeu plantadas en terrazas sobre suelos de pizarra y esquisto, pobres, quebrados, de esos que obligan a las raíces a buscar hondo. Las parcelas están en altitud, donde el viento de la tramontana limpia y enfría, aportando una tensión vibrante que atraviesa el vino.
Elaboración
La vendimia se realiza a mano, en cajas pequeñas, con una selección casi obsesiva. El 50% de los racimos se prensa directamente, mientras que el otro 50% macera con las pieles durante 4 días, sin despalillar. No hay remontados violentos ni extracciones agresivas, solo la espera paciente de que el vino encuentre su voz. La fermentación se da de manera espontánea, con levaduras indígenas, en depósitos de cemento y tinas abiertas. Luego, Matassa Rufo se cría durante varios meses en foudres viejos y demi-muids, sin clarificar, sin filtrar, sin añadir sulfitos. Un vino desnudo, que no esconde nada, y cuya pureza se debe tanto al respeto en bodega como a la vitalidad del viñedo.
Sabor
Al servirlo, Matassa Rufo se muestra delicadamente turbio, con una tonalidad dorada y luminosa, casi solar, producto de su leve maceración. La nariz es expresiva pero nada estridente: piel de naranja, pomelo rosado, un toque de manzanilla fresca y ese perfume sutil a hierbas mediterráneas —salvia, té de roca, hojas secas de higuera— que parece flotar sobre un fondo de piedra mojada. Hay un matiz salino y punzante que recuerda al aire marino en los acantilados del Rosellón.
En boca, Rufo es de una textura fascinante: no es graso, pero sí envolvente. La breve maceración le otorga un agarre leve, una vibración táctil que convive con una acidez limpia, cítrica, que alarga el paso y refresca. Vuelve esa naranja amarga, junto a un eco de almendra cruda y un susurro de levadura, como si quedara memoria del tiempo sobre lías. Final tenso, salino, con una persistencia que invita a pensar. Perfecto para quesos curados, encurtidos, ceviches o simplemente para acompañar una tarde de contemplación. Un blanco que vibra con energía cruda y sin ornamentos.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,05₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,43₣ | 0,00₣ (-25,43₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,32₣ | 0,00₣ (-27,32₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,04₣ | 0,00₣ (-32,04₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,93₣ | 0,00₣ (-33,93₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
