Gourmet Hunters
din kundvagn är tom!

TOTALT (Inkl. VAT)

0.00₣

50% leveransrabatt över 471.45₣

Fabien Coche Saint Aubin 2023

55.00₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

52.39₣/ud (-5%)

Domaine Fabien Coche
Saint Aubin

Tillgänglig om 5 dagar

55.00₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige

52.39₣/ud (-5%)

Köp

Funktioner

Typ av vin

Vitt med åldrande

Parning

Fisk Ris Rätter, Skaldjur

Stil

Djup och mineralisk

Tillfälle

Present

Vintillverkare

Domaine Fabien Coche

Storlek

75 cl.

Land

Frankrike

Region

Burgundy

Benämning

Saint Aubin

Alkohol

12.5%

Druvor

Chardonnay

Servering

Mellan 10ºC och 12ºC

Vinframställning

Lagrad i 11 månader på jästfällning i franska ekfat (20% nya).

Beskrivning

Fabien Coche ser Saint Aubin som det alltid borde ha varit: ett stort vitt vin från en sluttning, kalkrikt, friskt och djupt burgundiskt – inte en blek kopia av sina mer berömda grannar. Från sin vingård i Meursault, som idag drivs ekologiskt, har Coche successivt förfinat sin förståelse för vingården, i strävan efter att vinet ska spegla jorden mer än källaren. Saint Aubin passar perfekt in i denna filosofi. Här, på de höga sluttningarna i Côte de Beaune, med sval läge och jordar av lerlera och kalksten, får Chardonnay ett särskilt rakt, livligt och mineraliskt uttryck. Man strävar inte efter fyllighet, utan efter spänning, finess och klarhet. Det är just det som gör detta vin från Bourgogne så tilltalande.

Tillverkning

Grunden för Fabien Coche Saint Aubin är 100 % Chardonnay, som kommer från en liten ekologiskt odlad parcell där man lägger enorm vikt vid detaljerna i vingården. Skörden sker för hand, med målet att bevara druvornas maximala integritet redan från det att de anländer till vinkällaren. Därefter följer tillverkningen en klassisk Bourgogne-stil, sober och precis. Lagringen sker under 11 månader på jästfällningen i fat, varav 20 % är nya. Och det förklarar väl stilen: fatet är till för att ge textur, djup och en lätt krämig omfamning, inte för att dominera vinet. Allt är noggrant avvägt för att bevara den naturliga energin och upprätthålla dess kalkiga profil.

Smak

I doften är denna Fabien Coche Saint Aubin fin, frisk och återhållsam, med vita blommor, krispig vit frukt och en delikat bakgrund av citrus, färsk mandel och fuktig sten. Inget överdådigt, inget brett, allt kretsar kring precision. Vid luftning framträder en lätt honungsaktig ton och en aning fint vax, men alltid inom ramen för en stram och elegant helhet. I munnen går det rakt in, med en livlig syra som skärper vinet och driver det fram över gommen. Lagringen på jästfällningen ger en subtilt krämig konsistens, men den dominerande känslan är fortfarande den kalkhaltiga mineraliteten, den fina sälta och den steniga friskheten som är så typisk för de goda vita vinerna från Saint Aubin. Mycket burgundiskt, mycket seriöst, mycket utsökt.

50% rabatt över ordrar för 471.45₣
Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
Flaskor Pris Över 471.45₣
1-6 21.22₣ 10.61₣ (-10.61₣)
7-12 25.36₣ 12.68₣ (-12.68₣)
13-18 32.53₣ 16.27₣ (-16.27₣)
19-24 41.96₣ 20.98₣ (-20.98₣)
25-30 53.56₣ 26.78₣ (-26.78₣)
31-36 62.70₣ 31.35₣ (-31.35₣)
37-42 77.32₣ 38.66₣ (-38.66₣)
43-48 82.60₣ 41.30₣ (-41.30₣)
49-54 90.99₣ 45.50₣ (-45.50₣)
55-60 108.43₣ 54.22₣ (-54.22₣)
VAT inkluderat