Fabien Coche Saint Aubin 2023
50,41₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Crianza de 11 meses sobre lías en barricas de roble francés (20% nuevas).
Descripción
Fabien Coche entiende Saint-Aubin como lo que siempre debió ser: un gran blanco de ladera, calcáreo, fresco y profundamente borgoñón, no una sombra de sus vecinos más famosos. Desde su domaine en Meursault, hoy trabajado en ecológico, Coche ha ido afinando una lectura cada vez más precisa del viñedo, buscando que el vino hable más del suelo que de la bodega. Saint-Aubin encaja perfectamente en esa filosofía. Aquí, en estas pendientes altas de la Côte de Beaune, con exposición fresca y suelos de margas y caliza, el Chardonnay encuentra una expresión especialmente recta, nerviosa y mineral. No hay búsqueda de opulencia, sino de tensión, finura y transparencia. Eso es precisamente lo que hace tan atractivo este vino blanco de Borgoña.
Elaboración
La base de Fabien Coche Saint Aubin es Chardonnay 100%, procedente de una pequeña parcela cultivada en ecológico y con enorme atención al detalle en viña. La vendimia es manual, buscando máxima integridad de la uva ya desde la entrada en bodega. A partir de ahí, la elaboración sigue una línea clásica de Borgoña, sobria y precisa. La crianza se realiza durante 11 meses sobre lías en barrica, con un 20% de madera nueva. Y ese dato explica bien el estilo: la barrica está para dar textura, profundidad y una ligera envoltura cremosa, no para dominar el vino. Todo está medido para conservar la energía natural y sostener su perfil calcáreo.
Sabor
En nariz, este Fabien Coche Saint Aubin es fino, fresco y contenido, con flores blancas, fruta blanca crujiente y un delicado trasfondo de cítricos, almendra fresca y piedra húmeda. Nada exuberante, nada ancho, todo gira en torno a la precisión. Con aire aparece una nota ligeramente melosa y algo de cera fina, pero siempre dentro de un conjunto tenso y elegante. En boca entra recto, con una acidez viva que afila el vino y lo lanza por el paladar. La crianza sobre lías aporta una textura sutilmente cremosa, pero la sensación dominante sigue siendo la mineralidad calcárea, la salinidad fina y esa frescura pedregosa tan típica de los buenos blancos de Saint-Aubin. Muy borgoñón, muy serio, muy delicioso.
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| Botellas | Precio | A partir de 187,58₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,47₣ | 0,00₣ (-6,47₣) |
| 7-12 | 6,47₣ | 0,00₣ (-6,47₣) |
| 13-17 | 12,10₣ | 0,00₣ (-12,10₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,91₣ | 0,00₣ (-14,91₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,57₣ | 0,00₣ (-18,57₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,48₣ | 0,00₣ (-21,48₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,23₣ | 0,00₣ (-25,23₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,10₣ | 0,00₣ (-27,10₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,79₣ | 0,00₣ (-31,79₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,67₣ | 0,00₣ (-33,67₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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