Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie Brut Nature 2017
174,85₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne. Élevé pendant 3 ans en fûts de Vin Jaune de Ganevat (Jura). Vieillissement pendant un minimum de 4 ans en bouteille avant dégorgement. Mis en bouteille sans dosage final.
Description
Depuis des générations, Emmanuel Lassaigne défend une vision de la Champagne profondément ancrée dans le terroir et l'authenticité. Son projet au Clos Sainte-Sophie de Jacques Lassaigne, une petite parcelle close de murs à Montgueux, est né d'une décision radicale : vinifier à la parcelle et sans concession. Alors que beaucoup recherchent les grands assemblages, il a opté pour la singularité de ce clos centenaire, où les vieilles vignes de Chardonnay plongent leurs racines dans les sols de craie crétacée, orientées à l'est, captant la lumière et la fraîcheur du matin. Une anecdote définit sa philosophie : à ses débuts, Emmanuel a décidé de ne pas ajouter de sucre à la liqueur d'expédition, alors que les experts du secteur lui disaient que "personne ne vendrait un Brut Nature aussi austère". Aujourd'hui, cette pureté est sa signature.
La vinification
Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie est récolté à la main au moment optimal de maturité. La fermentation démarre spontanément dans de vieux fûts de chêne, avec des levures indigènes, sans contrôle de température, en respectant l'expression du terroir. L'élevage sur lies dure entre 6 et 8 mois en barriques, puis le vin est transféré en bouteille, où il repose pendant 5 à 6 ans avant d'être dégorgé. Aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée : Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie est Brut Nature par conviction. Le dégorgement est effectué à la main, sans correction ni dosage, ce qui permet de conserver intacte l'énergie du vin.
Le goût
Dans le verre, Jacques Lassaigne Clos Sainte-Sophie présente des bulles fines et élégantes. Au nez, il présente un profil raffiné : agrumes tendus, écorce de citron, pomme verte, sur un fond minéral, crayeux, presque salin. On note également de subtiles notes de fleurs blanches, une brioche très délicate et un léger écho fumé, rappelant la poudre à canon. La bouche est linéaire, avec une acidité vibrante et précise qui s'exprime avec clarté, laissant place à une texture crémeuse et parfaitement équilibrée. La bouche est agile mais profonde, et la finale est longue, avec un souvenir persistant de craie humide et de citron séché. Il n'y a pas de concessions fruitées ici : c'est un Champagne de pureté, de verticalité et de terroir. Pour ceux qui recherchent l'émotion dans la tension, et la vérité dans la simplicité. Idéal avec des huîtres, des sashimis ou des plats très salés, mais aussi pour une contemplation solitaire, verre à la main, en laissant parler le terroir.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,26₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,26₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,49₣ | 11,74₣ (-11,74₣) |
| 19-24 | 27,26₣ | 13,63₣ (-13,63₣) |
| 25-30 | 33,86₣ | 16,93₣ (-16,93₣) |
| 31-36 | 37,64₣ | 18,82₣ (-18,82₣) |
| 37-42 | 43,29₣ | 21,65₣ (-21,65₣) |
| 43-48 | 47,07₣ | 23,53₣ (-23,53₣) |
| 49-54 | 52,73₣ | 26,36₣ (-26,36₣) |
| 55-60 | 56,50₣ | 28,25₣ (-28,25₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
