Domaine A. et P. De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aime 2022
£31,49 (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Räucherwaren, Salate, Fisch-Paella, Fleisch-Paella, Weißer Fisch, Meeresfrüchte
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
12.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 12ºC und 14ºC
Ausbau
Beschreibung
Im Herzen der Côte Chalonnaise verkörpert die Domaine de Villaine eine strenge und zutiefst respektvolle Vision des burgundischen Weinbergs. Weit entfernt vom Spektakel der Grands Crus, ist der Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé aus dem Streben nach Reinheit geboren: die Traube soll ungeschminkt sprechen können, der Boden soll sich ungeschminkt ausdrücken können. Diese Cuvée stammt von einer 3,4 Hektar großen Parzelle in Bouzeron, wo die zwischen 20 und 55 Jahre alten Chardonnay-Reben auf Lehm- und Kalksteinböden stehen, die dem Wein Spannung und Vertikalität verleihen.
Weinherstellung
Jede Parzelle, aus der der Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé hergestellt wird, wird separat vinifiziert. Nach einer sanften Pressung in einer pneumatischen Presse ruht der Most 24 bis 36 Stunden lang kalt in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein in große Holzfässer umgefüllt, in denen die Gärung und die Reifung über einen Zeitraum von 10 bis 12 Monaten stattfinden. Der Wein wird zu 80 % in diesen Fässern und zu 20 % in Barriques ausgebaut, wobei ein Gleichgewicht zwischen Präzision und Komplexität ohne Übergewicht angestrebt wird. Die Hefe wird nur im Falle einer Reduktion entfernt; die Philosophie der Weinbereitung ist minimalistisch und erlaubt es dem Wein, sich auf natürliche Weise und ohne unnötige Eingriffe zu verfeinern.
Geschmack
In der Nase zeigt der Domaine De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé ein zurückhaltendes und elegantes Profil: reife Zitrone, Pampelmuse, grüner Apfel und ein Hauch von weißen Blüten. Im Hintergrund eine subtile kalkhaltige Mineralität, wie nasser Stein nach einem Regen. Am Gaumen ist die Textur präzise und umhüllend, mit einer gespannten Säure, die Rhythmus und Energie bringt. Im mittleren Teil des Gaumens finden sich Noten von Zitronencreme, rohen Mandeln und eine leichte Salzigkeit. Der Abgang ist lang und geradlinig, mit einer Zitrusfrucht und einer steinigen Lebendigkeit, die einen Eindruck hinterlässt. Ein Chardonnay, der nicht sofort zu verführen versucht, sondern durch seine Ehrlichkeit und seinen mineralischen Puls überzeugt. Nüchtern, authentisch, unverzichtbar.
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| Flaschen | Preis | Ab £260,21* |
|---|---|---|
| 1-6 | £8,78 | £0,00 (-£8,78) |
| 7-12 | £11,42 | £0,00 (-£11,42) |
| 13-18 | £14,07 | £0,00 (-£14,07) |
| 19-24 | £17,55 | £0,00 (-£17,55) |
| 25-30 | £21,13 | £0,00 (-£21,13) |
| 31-36 | £26,02 | £0,00 (-£26,02) |
| 37-42 | £30,34 | £0,00 (-£30,34) |
| 43-48 | £32,28 | £0,00 (-£32,28) |
| 49-54 | £38,46 | £0,00 (-£38,46) |
| 55-60 | £40,40 | £0,00 (-£40,40) |
| inklusive MwSt | ||
Karte der Herkunftsbezeichnung
Domaine de Villaine Rully Blanc 1er Cru Cloux 2022
£68,54
£65,14/ud (-5%)
Domaine A. et P. De Villaine Bourgogne La Fortune 2022
£41,59
£39,54/ud (-5%)
