Cavarodes Arbois Poulsard de Chemenot 2023
63,92₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
11.0%
Raisin
Service
Entre 14ºC et 16ºC
Vieillissement
Macération carbonique et fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieillissement en fûts de chêne français. Mis en bouteille sans collage et sans sulfites ajoutés.
Description
LeDomaine des Cavarodes est né en 2007, lorsqu'Étienne Thiebaud - un grand agriculteur aux longues tresses qui ressemble davantage à un artiste bohème - a décidé d'abandonner la logique conventionnelle et de renouer avec la terre. Il apprend en Bourgogne, travaille au domaine de la Tournelle, et décide de fonder sa cave à Cramans, dans le Jura, avec seulement 4,5 hectares de vignes âgées de 15 à 115 ans. L'idée : exprimer le terroir sans fard, respecter l'authenticité d'une région humble et spirituelle. Il a opté pour des pratiques biologiques et biodynamiques, utilisant même le calendrier lunaire, dans un geste quasi rituel pour cultiver le cépage ancestral Poulsard, endémique du Jura. La décision la plus décisive : une mise en bouteille sans filtration, ni collage, ni ajout de sulfites. Un engagement de pureté, de terroir à nu.
La vinification
Les raisins de Poulsard issus du vignoble du Chemenot, planté sur des sols calcaires et marneux dans la région d'Arbois, sont récoltés à la main et vinifiés avec un minimum d'intervention. Ce vin, Cavarodes Arbois Poulsard de Chemenot, est né d'une vinification précise : après un égrappage soigné, le moût subit une très légère macération carbonique et fermente avec des levures indigènes à la recherche de fraîcheur et d'identité. Il est ensuite élevé pendant 12 mois dans de grands foudres de chêne français, sans filtration et sans ajout de soufre à la mise en bouteille. Ce respect extrême - naturel, biologique, végétalien - se ressent à chaque gorgée, comme si le vin respirait son vignoble.
Le goût
Servi légèrement frais, le Cavarodes Arbois Poulsard de Chemenot affiche une élégance débordante de fruits rouges éclatants, fraises et framboises, et une subtile touche de violette, avec une touche épicée presque éthérée. Cette expression fruitée est soutenue par une acidité pétillante et une énergie vive et légère, animée par une minéralité presque électrique. La finesse ressemble à une danse : léger et frais en bouche, si léger qu'il semble s'échapper du verre, mais avec du nerf et du caractère. Oui, il y a une légère réduction au débouchage, mais elle s'évapore au contact de l'air, libérant une tendre palette d'arômes et de saveurs. L'ensemble est rond : rouge pâle, nacré, fluide, avec une finale nette qui n'abuse pas du fruit, mais laisse transparaître sa subtile noblesse. La texture est élégante, pure, avec un élan de vitalité qui invite à une nouvelle gorgée. Ce Poulsard fait partie de ces vins naturels du Jura qui ne cherchent pas à s'imposer, mais à séduire lentement, avec légèreté et vérité.
Livraison en France
50% réduction à partir de 277,82₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 277,82₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,32₣ | 4,66₣ (-4,66₣) |
| 7-12 | 14,97₣ | 7,49₣ (-7,49₣) |
| 13-18 | 23,45₣ | 11,72₣ (-11,72₣) |
| 19-24 | 27,22₣ | 13,61₣ (-13,61₣) |
| 25-30 | 33,81₣ | 16,90₣ (-16,90₣) |
| 31-36 | 37,58₣ | 18,79₣ (-18,79₣) |
| 37-42 | 43,23₣ | 21,61₣ (-21,61₣) |
| 43-48 | 46,99₣ | 23,50₣ (-23,50₣) |
| 49-54 | 52,64₣ | 26,32₣ (-26,32₣) |
| 55-60 | 56,41₣ | 28,21₣ (-28,21₣) |
| TVA comprise | ||
Carte A.O.
