Cavarodes Arbois Poulsard de Chemenot 2023
63,04₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
11.0%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración carbónica y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza en fudres de roble francés. Embotellado sin clarificar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
Domaine des Cavarodes nació en 2007, cuando Étienne Thiebaud —un agricultor alto, de trenzas largas que parece más un artista bohemio— decidió abandonar la lógica convencional y reconectarse con la tierra. Aprendió en Borgoña, trabajó en Domaine de la Tournelle, y decidió fundar su bodega en Cramans, en el Jura, con apenas 4,5 hectáreas de viñedos entre 15 y 115 años. La idea: expresar el terreno sin maquillaje, respetar la autenticidad de una región humilde y espiritual. Optó por prácticas orgánicas y biodinámicas, utilizando incluso el calendario lunar, en un gesto de casi ritual para cultivar la cepa ancestral Poulsard, endémica del Jura. La decisión más decidida: embotellar sin filtrar, clarificar o añadir sulfitos —una apuesta por la pureza, por el terroir desnudo.
Elaboración
Las uvas de Poulsard del viñedo de Chemenot, plantadas en suelos calcáreos y marga de la zona de Arbois, se recolectan a mano y se vinifican con mínima intervención. Este vino, Cavarodes Arbois Poulsard de Chemenot, nace de una elaboración precisa: tras un despalillado cuidadoso, el mosto se somete a una maceración carbónica muy ligera, fermentando con levaduras autóctonas en busca de frescura e identidad. Luego, madura 12 meses en grandes foudres de roble francés, sin filtrado y sin sulfuroso añadido al embotellar. Ese respeto extremo —natural, orgánico, vegano— se siente en cada sorbo, como si el vino respirara su viñedo.
Sabor
Al servirlo ligeramente fresco, el Cavarodes Arbois Poulsard de Chemenot despliega una elegancia rebosante de frutos rojos vibrantes, fresas y frambuesas, y una pincelada sutil de violeta, con un toque especiado casi etéreo. Esa expresión frutada se apoya en una acidez chispeante y una energía vivaz de textura ligera, animada por una mineralidad casi eléctrica. La delicadeza se siente como un baile: boca ligera y fresca, tan liviana que parece escaparse del vaso, pero con nervio y carácter. Sí, hay una leve reducción al descorchar, pero se evapora al contacto con el aire, liberando un abanico tierno de aromas y sabores. El conjunto es redondo: rojo pálido, perlado, fluido, con un final de boca limpio que no abusa de la fruta, sino que deja entrever su nobleza sutil. La textura es elegante, pura, con una chispa de vitalidad que invita a otro trago. Este Poulsard es uno de esos vinos naturales del Jura que no buscan imponer, sino seducir despacio, con levedad y verdad.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,48₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,50₣ | 0,00₣ (-6,50₣) |
| 7-12 | 6,50₣ | 0,00₣ (-6,50₣) |
| 13-17 | 12,16₣ | 0,00₣ (-12,16₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,98₣ | 0,00₣ (-14,98₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,66₣ | 0,00₣ (-18,66₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,58₣ | 0,00₣ (-21,58₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,35₣ | 0,00₣ (-25,35₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,23₣ | 0,00₣ (-27,23₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,95₣ | 0,00₣ (-31,95₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,83₣ | 0,00₣ (-33,83₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
