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Comprar Vino de Marc Soyard
Domaine de la Cras, situada en Plombières-lès-Dijon, al oeste de la ciudad de Dijon en Borgoña, es una joya vinícola que ha resurgido gracias al esfuerzo y la visión del talentoso Marc Soyard. La bodega abarca una propiedad agrícola de 160 hectáreas, de las cuales 8 hectáreas están plantadas con viñas, distribuidas en 5 hectáreas de uvas tintas y 3 hectáreas de uvas blancas.
Antes de asumir el desafío en Domaine de la Cras, Marc adquirió una valiosa experiencia en el prestigioso Domaine Bizot en Vosne-Romanée, donde trabajó durante seis años como jefe de cultivo bajo la dirección de Jean-Yves Bizot. Aquí, aprendió prácticas de vinificación natural y la importancia de un manejo orgánico del viñedo, principios que ha llevado a su propio proyecto en Domaine de la Cras desde 2014.
Viñedos
Los viñedos de Domaine de la Cras se benefician de un terroir único, caracterizado por suelos calcáreos y arcillo-calcáreos, típicos de la región de Borgoña. La altitud y la exposición de las viñas juegan un papel crucial en el carácter de los vinos producidos aquí. Las parcelas más empinadas y mejor expuestas están destinadas a las cuvées “Cras”, mientras que las parcelas de menor altitud producen las cuvées “Coteaux”.
El clima en Plombières-lès-Dijon es continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, lo que favorece el desarrollo óptimo de las variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir cultivadas en la bodega. Este microclima, combinado con las prácticas de agricultura orgánica y en algunos casos biodinámica desde 2016, permite a Marc Soyard producir vinos que reflejan auténticamente su terroir.
Filosofía
La filosofía de Marc Soyard en Domaine de la Cras se basa en un enfoque de mínima intervención tanto en el viñedo como en la bodega. Como él mismo afirma: "En las viñas y en la bodega, dejo que las cosas ocurran de forma natural, mi filosofía es intervenir lo menos posible". Este enfoque respetuoso y sostenible se traduce en prácticas como el uso de levaduras indígenas, la vinificación sin sulfuroso añadido y la crianza en una combinación de barricas nuevas y usadas, incluyendo experimentos con maderas como el castaño y la acacia.
El objetivo de Marc es que cada vino sea una expresión única de su terroir, lo que logra evitando el uso de productos enológicos ajenos al vino, excepto pequeñas dosis de sulfuroso cuando es estrictamente necesario. La bodega también se distingue por ser la única en utilizar la designación Coteaux de Dijon, un reconocimiento a la singularidad y calidad de sus viñedos.
La elaboración de los vinos en Domaine de la Cras sigue técnicas tradicionales combinadas con innovaciones que respetan el entorno natural. La vendimia se realiza manualmente, y en la bodega, la fermentación se lleva a cabo con levaduras naturales. Marc Soyard opta por una crianza en barricas de roble de diversos orígenes y también experimenta con otras maderas, buscando siempre nuevas formas de expresar el carácter de sus vinos.
Las cuvées Cras representan la excelencia de la bodega, producidas a partir de las mejores parcelas de Pinot Noir y Chardonnay, con una crianza prolongada que aporta complejidad y profundidad a los vinos. Por otro lado, las cuvées Coteaux ofrecen una interpretación más accesible y fresca del terroir, ideales para una apreciación más inmediata.
En resumen, Domaine de la Cras bajo la dirección de Marc Soyard es un ejemplo de cómo la dedicación y el respeto por la naturaleza pueden dar lugar a vinos excepcionales que reflejan fielmente su origen. Desde sus prácticas agrícolas orgánicas hasta su enfoque minimalista en la vinificación, cada botella de Domaine de la Cras cuenta una historia de tradición, innovación y pasión por la viticultura.
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34,70€
32,97€/ud (-5%)
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Comprar Vino de Marc Soyard
Domaine de la Cras, situada en Plombières-lès-Dijon, al oeste de la ciudad de Dijon en Borgoña, es una joya vinícola que ha resurgido gracias al esfuerzo y la visión del talentoso Marc Soyard. La bodega abarca una propiedad agrícola de 160 hectáreas, de las cuales 8 hectáreas están plantadas con viñas, distribuidas en 5 hectáreas de uvas tintas y 3 hectáreas de uvas blancas.
Antes de asumir el desafío en Domaine de la Cras, Marc adquirió una valiosa experiencia en el prestigioso Domaine Bizot en Vosne-Romanée, donde trabajó durante seis años como jefe de cultivo bajo la dirección de Jean-Yves Bizot. Aquí, aprendió prácticas de vinificación natural y la importancia de un manejo orgánico del viñedo, principios que ha llevado a su propio proyecto en Domaine de la Cras desde 2014.
Viñedos
Los viñedos de Domaine de la Cras se benefician de un terroir único, caracterizado por suelos calcáreos y arcillo-calcáreos, típicos de la región de Borgoña. La altitud y la exposición de las viñas juegan un papel crucial en el carácter de los vinos producidos aquí. Las parcelas más empinadas y mejor expuestas están destinadas a las cuvées “Cras”, mientras que las parcelas de menor altitud producen las cuvées “Coteaux”.
El clima en Plombières-lès-Dijon es continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, lo que favorece el desarrollo óptimo de las variedades de uva Chardonnay y Pinot Noir cultivadas en la bodega. Este microclima, combinado con las prácticas de agricultura orgánica y en algunos casos biodinámica desde 2016, permite a Marc Soyard producir vinos que reflejan auténticamente su terroir.
Filosofía
La filosofía de Marc Soyard en Domaine de la Cras se basa en un enfoque de mínima intervención tanto en el viñedo como en la bodega. Como él mismo afirma: "En las viñas y en la bodega, dejo que las cosas ocurran de forma natural, mi filosofía es intervenir lo menos posible". Este enfoque respetuoso y sostenible se traduce en prácticas como el uso de levaduras indígenas, la vinificación sin sulfuroso añadido y la crianza en una combinación de barricas nuevas y usadas, incluyendo experimentos con maderas como el castaño y la acacia.
El objetivo de Marc es que cada vino sea una expresión única de su terroir, lo que logra evitando el uso de productos enológicos ajenos al vino, excepto pequeñas dosis de sulfuroso cuando es estrictamente necesario. La bodega también se distingue por ser la única en utilizar la designación Coteaux de Dijon, un reconocimiento a la singularidad y calidad de sus viñedos.
La elaboración de los vinos en Domaine de la Cras sigue técnicas tradicionales combinadas con innovaciones que respetan el entorno natural. La vendimia se realiza manualmente, y en la bodega, la fermentación se lleva a cabo con levaduras naturales. Marc Soyard opta por una crianza en barricas de roble de diversos orígenes y también experimenta con otras maderas, buscando siempre nuevas formas de expresar el carácter de sus vinos.
Las cuvées Cras representan la excelencia de la bodega, producidas a partir de las mejores parcelas de Pinot Noir y Chardonnay, con una crianza prolongada que aporta complejidad y profundidad a los vinos. Por otro lado, las cuvées Coteaux ofrecen una interpretación más accesible y fresca del terroir, ideales para una apreciación más inmediata.
En resumen, Domaine de la Cras bajo la dirección de Marc Soyard es un ejemplo de cómo la dedicación y el respeto por la naturaleza pueden dar lugar a vinos excepcionales que reflejan fielmente su origen. Desde sus prácticas agrícolas orgánicas hasta su enfoque minimalista en la vinificación, cada botella de Domaine de la Cras cuenta una historia de tradición, innovación y pasión por la viticultura.