visar 1 till 16 av 61 (4 Pages)
Köp Vin från Cava
Cava är en typ av mousserande vin med ursprungsbeteckning. Dess produktionsprocess skiljer sig från andra typer av mousserande viner och kännetecknas av att den följer den traditionella champenoise-metoden, vilket innebär att dess andra jäsning, lagring och utsläppande på marknaden sker i samma flaska
. På så sätt kan bubblorna bildas på ett naturligt sätt.
Ursprungsbeteckning Cava
Cava är en skyddad ursprungsbeteckning för mousserande viner från Spanien som framställs enligt den traditionella champenoise-metoden. Det område som omfattas av denna ursprungsbeteckning, som kallas Cava-regionen
, består av cirka 160 kommuner, fördelade på sju autonoma regioner.Huvuddelen av produktionen är koncentrerad till Katalonien, med 63 kommuner i Barcelona, 52 i Tarragona, 12 i Lleida och 5 i Gerona. I Ebrobäckenet ingår 2 städer i Aragonien, 2 i Navarra, 18 i La Rioja och 3 i Baskien. Det finns nästan 32 000 hektar och cirka 260 vingårdar, och Penedés
(Sant Sadurní d'Anoia) är den region där den största delen av produktionen är koncentrerad, cirka 90 %.Flaskorna med denna ursprungsbeteckning försluts med en särskild kork som har en fyruddig stjärna
ingraverad på sin bas. Det är detta som visar att det verkligen är en flaska cava.
Geografiska och klimatologiska egenskaper hos Cava D.O.
Totalt finns det fyra olika områden i denna DO, med specifika och differentierade geografiska och klimatologiska egenskaper.
Comtats de Barcelona
I detta område, som omger staden Barcelona, produceras 95 % av Cava. Medelhavsklimatet ger upphov till en mycket lång sommarsäsong, med god exponering för solen och höga temperaturer under våren och sommaren, vilket ger optimala förutsättningar för en god mognad av druvorna. Landskapet med dalar och sänkor som inte är särskilt höga gör att druvorna kan odlas på olika höjder. Samtidigt gör den stora variationen av mikroklimat att vinproduktionen i detta område är mycket mångsidig. Comtats de Barcelona har delats upp i fem delområden med särskilda och differentierade uttryck: Valls d'Anoia Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades och Pla de Ponent.
Ebrodalen
Detta område, som ligger i halvöns inre del, omfattar kommuner och områden som ligger nära floden Ebro. Det kännetecknas av ett kontinentalt klimat med mycket varma och torra somrar och kalla vintrar. Ebrodalen är i sin tur uppdelad i två delområden med olika läge och klimatologiska egenskaper: Alto Ebro och Valle del Cierzo.
Vingårdar i Almendralejo
Området ligger i sydvästra delen av halvön och består av kommunen Almendralejo i Tierra de Barros-regionen. Vinodlingarna i detta område har en platt terräng på en genomsnittlig höjd av 200-450 meter över havet och har ett ganska torrt klimat med milda vintrar och varma somrar, som förstärks av soliga vindar.
Levante-området
Området ligger i det inre av provinsen Valencia, närmare bestämt i kommunen Requena, på en högplatå mellan Medelhavet och den kastilianska högplatån, på en höjd av 600-900 meter, och avgränsas av floden Cabriel och bergskedjan Molón. Det torra mesomediterrana klimatet tenderar att bli kontinentalt på grund av avståndet till Medelhavet, vilket leder till starka temperaturkontraster mellan dag och natt och långa, kalla vintrar.
Produktionsprocessen för Cava
Det utmärkande för cava är produktionsprocessen, som skiljer sig från andra mousserande viner. Det följer den traditionella champenoise-metoden
, som för första gången myntades 1872 av Josep Raventós, som en teknik för att göra mousserande vin.Denna metod går i princip ut på att genomföra både den andra jäsningen och den vilande jäsningen(minst nio månader) och den efterföljande saluföringen i en och samma flaska. På så sätt produceras bubblorna på ett helt naturligt sätt
.För att garantera cavaens kvalitet är druvodlingsprocessen
, som äger rum mellan mitten av augusti och slutet av september, av grundläggande betydelse. Detta kan göras för hand eller maskinellt, men det är viktigt att det görs på ett noggrant och temperaturkontrollerat sätt.När druvorna har skördats pressas de. För att framställa cava
används endast musten från de första fraktionerna av pressningen, vilket gör det möjligt att få ett mjukt och fint vin.Den pressade musten genomgår sedan en reningsprocess för att avskilja de fasta partiklarna. Nästa steg är vinifiering
, där musten omvandlas till vin genom en första jäsning.Efter coupage, där oenologen kan göra blandningar för att uppnå de egenskaper som han vill hitta i sitt vin, utförs en ny klaring och, vilket är karakteristiskt för denna typ av mousserande vin, även en andra jäsning
.
Olika typer av Cava
Druvsorter
De klassiska sorterna för produktion av Cava är: Xarel.lo ger struktur åt Cava, Macabeo ger basvinerna i Cava primära aromer av äpplen och citrus och Parellada
ger fina, aromatiska och eleganta viner.Förutom trilogin av sorter för produktion av Cava används även följande: Chardonnay för att ge intensiva aromer och lagringspotential, Pinot Noir för att få fram lätta och aromatiska rosékava, och Trepat, som ger färg och aromer av mogna röda frukter till Cava Rosé
.De olika typerna av cava skiljer sig inte bara åt beroende på vilken druvsort som används vid framställningen eller vilket område den kommer ifrån, utan också beroende på lagringstid och mängden tillsatt socker
.Kategorier av Cava beroende på åldrande
Cava
Cava för lagring. Detta är den färskaste och yngsta cava som framställs enligt den traditionella metoden och lagras i minst 9 månader på flaska
. Det är en lätt, fruktig och bubblig cava.Reservera Cava
Det här är en cava med hög lagringsförmåga som måste ligga i källaren, utan ljus eller ljud, i minst 18 månader
. Rikligt med bubblor, fräsch och balanserad.Gran Reserva Cava
Den har lagrats i mer än 30 månader på flaska
vilket ger den en stor komplexitet och aromatisk intensitet.Cava de paraje calificado
Detta är en unik, mycket speciell och differentierad produkt som är en delikat och högkvalitativ produkt med minst 36 månaders lagring
.
Olika typer av cava beroende på tillsatt socker
Vi kan skilja mellan olika typer av cava beroende på mängden tillsatt socker
per liter, från Brut Nature, som inte innehåller något tillsatt socker, till Sweet Cava.I mitten av dessa två ytterligheter finns det ett brett utbud av alternativ:
- Brut Nature (från 0 till 3 gram per liter)
- Extra Brut (3-6 g/l)
- Brut (6-12 g/l)
- Extra torr (12-17 g/l)
- Torr (17-32 g/l)
- Halvtork (32-50 g/l)
- Söt (+50 g/l)
- ;
-
- ;
-
-
- ;
-
- ;
- ;
- ;
-
- ;
-
- ;
-
-
Köp Vin från Cava
Cava är en typ av mousserande vin med ursprungsbeteckning. Dess produktionsprocess skiljer sig från andra typer av mousserande viner och kännetecknas av att den följer den traditionella champenoise-metoden, vilket innebär att dess andra jäsning, lagring och utsläppande på marknaden sker i samma flaska
. På så sätt kan bubblorna bildas på ett naturligt sätt.
Ursprungsbeteckning Cava
Cava är en skyddad ursprungsbeteckning för mousserande viner från Spanien som framställs enligt den traditionella champenoise-metoden. Det område som omfattas av denna ursprungsbeteckning, som kallas Cava-regionen
, består av cirka 160 kommuner, fördelade på sju autonoma regioner.Huvuddelen av produktionen är koncentrerad till Katalonien, med 63 kommuner i Barcelona, 52 i Tarragona, 12 i Lleida och 5 i Gerona. I Ebrobäckenet ingår 2 städer i Aragonien, 2 i Navarra, 18 i La Rioja och 3 i Baskien. Det finns nästan 32 000 hektar och cirka 260 vingårdar, och Penedés
(Sant Sadurní d'Anoia) är den region där den största delen av produktionen är koncentrerad, cirka 90 %.Flaskorna med denna ursprungsbeteckning försluts med en särskild kork som har en fyruddig stjärna
ingraverad på sin bas. Det är detta som visar att det verkligen är en flaska cava.
Geografiska och klimatologiska egenskaper hos Cava D.O.
Totalt finns det fyra olika områden i denna DO, med specifika och differentierade geografiska och klimatologiska egenskaper.
Comtats de Barcelona
I detta område, som omger staden Barcelona, produceras 95 % av Cava. Medelhavsklimatet ger upphov till en mycket lång sommarsäsong, med god exponering för solen och höga temperaturer under våren och sommaren, vilket ger optimala förutsättningar för en god mognad av druvorna. Landskapet med dalar och sänkor som inte är särskilt höga gör att druvorna kan odlas på olika höjder. Samtidigt gör den stora variationen av mikroklimat att vinproduktionen i detta område är mycket mångsidig. Comtats de Barcelona har delats upp i fem delområden med särskilda och differentierade uttryck: Valls d'Anoia Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades och Pla de Ponent.
Ebrodalen
Detta område, som ligger i halvöns inre del, omfattar kommuner och områden som ligger nära floden Ebro. Det kännetecknas av ett kontinentalt klimat med mycket varma och torra somrar och kalla vintrar. Ebrodalen är i sin tur uppdelad i två delområden med olika läge och klimatologiska egenskaper: Alto Ebro och Valle del Cierzo.
Vingårdar i Almendralejo
Området ligger i sydvästra delen av halvön och består av kommunen Almendralejo i Tierra de Barros-regionen. Vinodlingarna i detta område har en platt terräng på en genomsnittlig höjd av 200-450 meter över havet och har ett ganska torrt klimat med milda vintrar och varma somrar, som förstärks av soliga vindar.
Levante-området
Området ligger i det inre av provinsen Valencia, närmare bestämt i kommunen Requena, på en högplatå mellan Medelhavet och den kastilianska högplatån, på en höjd av 600-900 meter, och avgränsas av floden Cabriel och bergskedjan Molón. Det torra mesomediterrana klimatet tenderar att bli kontinentalt på grund av avståndet till Medelhavet, vilket leder till starka temperaturkontraster mellan dag och natt och långa, kalla vintrar.
Produktionsprocessen för Cava
Det utmärkande för cava är produktionsprocessen, som skiljer sig från andra mousserande viner. Det följer den traditionella champenoise-metoden
, som för första gången myntades 1872 av Josep Raventós, som en teknik för att göra mousserande vin.Denna metod går i princip ut på att genomföra både den andra jäsningen och den vilande jäsningen(minst nio månader) och den efterföljande saluföringen i en och samma flaska. På så sätt produceras bubblorna på ett helt naturligt sätt
.För att garantera cavaens kvalitet är druvodlingsprocessen
, som äger rum mellan mitten av augusti och slutet av september, av grundläggande betydelse. Detta kan göras för hand eller maskinellt, men det är viktigt att det görs på ett noggrant och temperaturkontrollerat sätt.När druvorna har skördats pressas de. För att framställa cava
används endast musten från de första fraktionerna av pressningen, vilket gör det möjligt att få ett mjukt och fint vin.Den pressade musten genomgår sedan en reningsprocess för att avskilja de fasta partiklarna. Nästa steg är vinifiering
, där musten omvandlas till vin genom en första jäsning.Efter coupage, där oenologen kan göra blandningar för att uppnå de egenskaper som han vill hitta i sitt vin, utförs en ny klaring och, vilket är karakteristiskt för denna typ av mousserande vin, även en andra jäsning
.
Olika typer av Cava
Druvsorter
De klassiska sorterna för produktion av Cava är: Xarel.lo ger struktur åt Cava, Macabeo ger basvinerna i Cava primära aromer av äpplen och citrus och Parellada
ger fina, aromatiska och eleganta viner.Förutom trilogin av sorter för produktion av Cava används även följande: Chardonnay för att ge intensiva aromer och lagringspotential, Pinot Noir för att få fram lätta och aromatiska rosékava, och Trepat, som ger färg och aromer av mogna röda frukter till Cava Rosé
.De olika typerna av cava skiljer sig inte bara åt beroende på vilken druvsort som används vid framställningen eller vilket område den kommer ifrån, utan också beroende på lagringstid och mängden tillsatt socker
.Kategorier av Cava beroende på åldrande
Cava
Cava för lagring. Detta är den färskaste och yngsta cava som framställs enligt den traditionella metoden och lagras i minst 9 månader på flaska
. Det är en lätt, fruktig och bubblig cava.Reservera Cava
Det här är en cava med hög lagringsförmåga som måste ligga i källaren, utan ljus eller ljud, i minst 18 månader
. Rikligt med bubblor, fräsch och balanserad.Gran Reserva Cava
Den har lagrats i mer än 30 månader på flaska
vilket ger den en stor komplexitet och aromatisk intensitet.Cava de paraje calificado
Detta är en unik, mycket speciell och differentierad produkt som är en delikat och högkvalitativ produkt med minst 36 månaders lagring
.
Olika typer av cava beroende på tillsatt socker
Vi kan skilja mellan olika typer av cava beroende på mängden tillsatt socker
per liter, från Brut Nature, som inte innehåller något tillsatt socker, till Sweet Cava.I mitten av dessa två ytterligheter finns det ett brett utbud av alternativ:
- Brut Nature (från 0 till 3 gram per liter)
- Extra Brut (3-6 g/l)
- Brut (6-12 g/l)
- Extra torr (12-17 g/l)
- Torr (17-32 g/l)
- Halvtork (32-50 g/l)
- Söt (+50 g/l)