Zárate Orujo - 50 cl.
32.33€ (Inkl. VAT bot. 50 cl.) / Sverige
Eulogio Pomares Zárate
Galicia
1 för omedelbar leverans. Fler, tillgängliga på 07/11/2025
Beskrivning
I Salnés-dalen, där Atlantens dimmor smeker vingårdarna och granitjorden ger druvorna karaktär, håller Bodegas Zárate en tyst tradition vid liv: destilleringen av sin Albariño-pomace. Inte som en biprodukt, utan som en hyllning till marken, frukten och de gamla galiciska "aguardenteiros". Zárate Orujo är född med samma filosofi som styr dess viner: äkthet, respekt för ursprunget och minsta möjliga ingrepp.
Vinframställning
Efter pressningen av Albariño samlas pressmassan - skal, fruktkött och kärnor - upp och lagras i 220-literstankar. Där börjar de en spontan alkoholjäsning som varar i ungefär en månad. Även den grumliga musten och den tjocka jästen jäses, vilket gör den slutliga galiciska eau-de-vie mer komplex. Under hela processen undviks kontakt med luft, vilket bevarar dess integritet.
Den hantverksmässiga destilleringen börjar i slutet av oktober, strax efter jäsningen, och sker i traditionella kopparbrännare som tillverkas av Manolete, den sista mästaren i Galicien, i Os Peares (Orense). Endast destillatets "hjärtan" och en del av "huvudena" används, medan "svansarna" kastas bort för att få en fin och balanserad orujo.
Två erfarna aguardenteiros utför denna hantverksmässiga process: tre timmars destillering för att få fram bara 16 liter. Långsamheten är en del av dess väsen.
Smak
Resultatet är en kristallklar Albariño eau-de-vie, skarp men elegant. På näsan visar Zárate Orujo toner av grön citrus, anis, fänkål och en mineralisk bakgrund som påminner om det galiciska landskapet. Gommen är torr, exakt, med en integrerad värme som inte överväldigar. Den är lång, salt och ihållande och bevarar den atlantiska essensen av Albariño. Ett rent, kompromisslöst destillat som hedrar en nästan utdöd tradition med själ och noggrannhet.
Funktioner
Typ av sprit
Destilerat
Storlek
Alkohol
45.0%
