Zárate Orujo - 50 cl.
15,38₣ (IVA inc. bot. 50 cl.) / España
Eulogio Pomares Zárate
Galicia
1 para envío inmediato. Más, disponibles el 11/11/2025
Descripción
En el Valle del Salnés, donde las nieblas atlánticas acarician los viñedos y los suelos graníticos imprimen carácter a la uva, Bodegas Zárate mantiene viva una tradición silenciosa: la destilación de su orujo de Albariño. No como subproducto, sino como un tributo a la tierra, al fruto y a los antiguos “aguardenteiros” gallegos. Zárate Orujo nace con la misma filosofía que guía sus vinos: autenticidad, respeto por el origen y mínima intervención.
Elaboración
Tras el prensado del Albariño, los orujos —piel, pulpa y semillas— se recogen y conservan en depósitos alimentarios de 220 litros. Allí, inician una fermentación alcohólica espontánea que dura cerca de un mes. También se fermentan los mostos turbios y las lías gruesas, lo que aporta complejidad al aguardiente gallego final. Durante todo el proceso se evita el contacto con el aire, preservando así su integridad.
La destilación artesanal comienza hacia finales de octubre, justo después de la fermentación, y se realiza en alambiques de cobre tradicionales, fabricados por Manolete, el último maestro calderero de Galicia, en Os Peares (Orense). Solo se aprovechan los “corazones” y parte de las “cabezas” del destilado, desechando las “colas”, para lograr un orujo fino y equilibrado.
Dos aguardenteiros experimentados conducen este proceso artesanal: tres horas de destilación para obtener apenas 16 litros. La lentitud es parte de su esencia.
Sabor
El resultado es un aguardiente de Albariño cristalino, incisivo pero elegante. En nariz, Zárate Orujo despliega notas de cítricos verdes, anís, hinojo y un fondo mineral que remite al paisaje gallego. En boca es seco, preciso, con una calidez integrada que no abruma. Largo, salino y persistente, conserva la esencia atlántica del Albariño. Un destilado puro, sin concesiones, que honra una tradición casi extinta con alma y rigor.
Características
Tipo de destilado
Destilería
Formato
Alcohol
45.0%
