Zárate Orujo Tostado - 50 cl.
£28.69 (Inkl. VAT bot. 50 cl.) / Sverige
Eulogio Pomares Zárate
Galicia
Tillgänglig om 1 dagar
Beskrivning
I hjärtat av Salnésdalen, där graniten markerar landskapets puls och Atlantbrisen formar vingårdens karaktär, har familjen Zárate byggt upp en intim relation med Albariño. Från denna djupa koppling till marken och den galiciska traditionen kommer Zárate Orujo Tostado, ett destillat som går bortom det konventionella. Det var Eulogio Pomares som bestämde sig för att återupprätta den nästan förlorade konsten med galicisk rostad brandy: en hantverksmässig, långsam och kompromisslös produktion som respekterar druvans väsen och dess miljö.
Vinframställning
Utgångspunkten för Zárate Orujo Tostado är uteslutande Albariño-presenter från våra egna vingårdar, till vilka pressmust och jäsningsrester läggs till. Efter pressningen förvaras druvmusten i 220-literstankar där den genomgår spontan alkoholjäsning i cirka en månad. Under denna tid är det viktigt att de inte kommer i kontakt med luften för att undvika acetifiering.
Den hantverksmässiga destilleringen av Zárate Orujo Tostado sker strax efter att jäsningen är avslutad, normalt från andra halvan av oktober och framåt. En traditionell kopparbrännare används, tillverkad av Manolete, den sista stora kokaren i Galicien, i Os Peares (Ourense). Endast hjärtat av destillatet, den renaste och mest aromatiska fraktionen, bevaras. Den rostade färgen uppnås genom tillsats av karamelliserat socker, enligt det klassiska receptet för rostad brandy.
Smak
Zárate Orujo Tostado har en varm och omslutande doft med aromer av torkade blommor, kamomill, anis, galiciska örter och en delikat touch av karamell. Gommen är silkeslen och strukturerad med toner av kanderad citrus, fänkål och söta kryddor. Avslutningen är lång, subtilt rostad och med en stram elegans. Ett destillat som hedrar det förflutna med en modern look, perfekt att njuta av långsamt, som en viskning som dröjer sig kvar efter den sista klunken.
Funktioner
Typ av sprit
Destilerat
Storlek
Alkohol
38.0%
