Zárate Orujo Tostado - 50 cl.
£14,40 (IVA inc. bot. 50 cl.) / España
Eulogio Pomares Zárate
Galicia
Disponible en 3 días
Descripción
En el corazón del Valle del Salnés, donde el granito marca el pulso del paisaje y la brisa atlántica moldea el carácter del viñedo, la familia Zárate ha construido una relación íntima con el Albariño. De esa conexión profunda con la tierra y la tradición gallega nace el Zárate Orujo Tostado, un destilado que va más allá de lo convencional. Fue Eulogio Pomares quien decidió recuperar el arte casi perdido del aguardiente tostado gallego: una elaboración artesanal, pausada y sin concesiones, que respeta la esencia de la uva y su entorno.
Elaboración
El punto de partida de Zárate Orujo Tostado son exclusivamente los orujos de Albariño procedentes de viñedos propios, a los que se suman mostos prensa y lías de fermentación. Tras el prensado, los orujos se conservan en depósitos alimentarios de 220 litros, donde inician una fermentación alcohólica espontánea de aproximadamente un mes. Durante este tiempo, es fundamental que no entren en contacto con el aire para evitar su acetificación.
La destilación artesanal de Zárate Orujo Tostado se realiza justo al finalizar la fermentación, normalmente a partir de la segunda quincena de octubre. Se emplea un alambique tradicional de cobre, fabricado por Manolete, el último gran calderero de Galicia, en Os Peares (Ourense). Solo se conserva el corazón del destilado, la fracción más pura y aromática. El color tostado se logra mediante la adición de azúcar caramelizado, siguiendo la receta clásica del aguardiente tostado.
Sabor
Zárate Orujo Tostado ofrece una nariz cálida y envolvente, con aromas de flores secas, manzanilla, anís, hierbas gallegas y un delicado toque de caramelo. En boca es sedoso y estructurado, con notas de cítricos confitados, hinojo y especias dulces. El final es largo, sutilmente tostado y con una elegancia austera. Una destilación que honra el pasado con mirada contemporánea, perfecta para disfrutar lentamente, como un susurro que se prolonga más allá del último sorbo.
Características
Tipo de destilado
Destilería
Formato
Alcohol
38.0%
