L'Octavin Arbois Pamina 2020
46.18₣ (Inkl. VAT bot. 75 cl.) / Sverige
Funktioner
Typ av vin
Parning
Stil
Tillfälle
Benämning
Alkohol
12.0%
Druvor
Servering
Mellan 10ºC och 12ºC
Vinframställning
Spontan alkoholjäsning med inhemska jästsvampar på ekfat. Lagrat 13 månader på franska ekfat och foudres. Flaskad utan filtrering eller tillsatta sulfiter.
Beskrivning
I hjärtat av Jura, där vinstockarna verkar vara i dialog med stenen och tystnaden, ger Alice Bouvot liv åt sin mest intima tolkning av Chardonnay: L'Octavin Pamina. Alice är utbildad i Bourgogne och Bordeaux och bestämde sig för att återvända till sina rötter för att odla inte bara druvor utan också en radikalt fri filosofi. Sedan 2005 har hon gjort viner utan eftergifter, utan smink, och låtit terroiren tala utan filter. Hans beslut att helt eliminera sulfiter och enbart förlita sig på inhemska jästsvampar var ett riskabelt beslut vid den tiden, men idag är det en viktig del av hans signatur.
L'Octavin Pamina kommer från La Mailloche-marken, där mer än 40 år gamla vinstockar har sina rötter i den grå märgeljord som är typisk för Jura. Här ger höjden och det kontinentala klimatet med alpina influenser karaktär: spänning, friskhet och en skarp mineralitet. Naturlig Chardonnay i sin renaste form, men filtrerad genom Alices icke-konformistiska öga.
Vinframställning
L'Octavin Pamina görs för hand, med rigorös selektering i vingården. Druvorna är helt avstjälkade och jäser spontant med sina vilda jästsvampar. Alkoholjäsningen sker långsamt under 18 månader på ekfat, utan uppackning eller tillsatser. Vinet lagras på sin fina jästfällning och utvecklar struktur, djup och elegant oxidativ komplexitet. Det filtreras inte, klaras inte och tillsätts inget svavel. Det buteljeras först när det är klart, styrt av intuition snarare än analys.
Smak
L'Octavin Pamina är ett vin med en känslomässig textur. På näsan visar det ett återhållsamt universum: torkad citrus, krispigt grönt äpple, citronskal, men också en djupare bakgrund av rostad hasselnöt, saltat smör och briochebröd, vilket avslöjar den kontrollerade oxidativa lagringen. Det finns en livlig spänning som påminner om de stora vita vinerna från Jura, men med en dansande lätthet.
I gommen är L'Octavin Pamina direkt, skarp och med en exakt syra som fungerar som ryggrad. Mineraliteten är nästan taktil: flinta, krita, havssalt, som omsluter frukten med en luft av renhet och vertikalitet. Toner av saltad karamell, grapefruktskal och en aning umami förhöjer den långa, salta avslutningen. Det är ett vin för dem som söker spänning och risk, snarare än komfort.
L'Octavin Arbois Pamina är inte för alla. Det är en naturlig Chardonnay från Jura, som talar mjukt men lämnar sitt avtryck. Ett verk av terroir som är fritt, levande och ärligt. Perfekt till mogna ostar, stekt fågel eller helt enkelt i tystnad, för dem som vet hur man lyssnar på ett vin som inte behöver några krusiduller för att röra sig.
Leverans till Sverige
50% rabatt över ordrar för 471.63₣Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar.
| Flaskor | Pris | Över 471.63₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 21.22₣ | 10.61₣ (-10.61₣) |
| 7-12 | 25.37₣ | 12.69₣ (-12.69₣) |
| 13-18 | 32.54₣ | 16.27₣ (-16.27₣) |
| 19-24 | 41.98₣ | 20.99₣ (-20.99₣) |
| 25-30 | 53.58₣ | 26.79₣ (-26.79₣) |
| 31-36 | 62.73₣ | 31.36₣ (-31.36₣) |
| 37-42 | 77.35₣ | 38.67₣ (-38.67₣) |
| 43-48 | 82.63₣ | 41.31₣ (-41.31₣) |
| 49-54 | 91.02₣ | 45.51₣ (-45.51₣) |
| 55-60 | 108.48₣ | 54.24₣ (-54.24₣) |
| VAT inkluderat | ||
