La Bota de Manzanilla Pasada 103 Magnum
69,29₣ (MwSt inkl. 150 cl.) / Deutschland
Equipo Navazos
Manzanilla Sanlúcar de Barrameda
Verfügbar in 5 Tagen
Robert Parker's Wine Advocate
Es gibt eine neue Abfüllung des jungen (12 Jahre) Manzanilla Pasada, der mit der Nummer 70 in der Magnumflasche angeboten wurde, den NV La Bota de Manzanilla Pasada 103 Mágnum, der wieder ausschließlich in Magnumflaschen veröffentlicht wird. Ich fand hier viele biologische Noten, sehr würzig, mit Noten von Curry, die mich in den Jura versetzten, mit einem leichten und frischen Gaumen, wirklich köstlich und leicht zu trinken, mit Komplexität und Tiefe. Es ist ein lebendiger Wein, quicklebendig. Es gibt 1.000 Magnumflaschen. Er wurde im März 2021 abgefüllt.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Gereifter Käse, Fisch-Paella, Fleisch-Paella, Eintöpfe und Geschmortes
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
16.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Reifung nach dem System der Criaderas und Soleras mit einem Durchschnittsalter von 13 Jahren.
Beschreibung
In Sanlúcar de Barrameda, wo das Salz des Atlantiks in den Atem der Straßen sickert und die Zeit wie ein unsichtbarer Schleier auf den Kippen ruht, verkörpert La Bota de Manzanilla Pasada 103 "Mágnum" eine fast ausgestorbene Art, Wein zu verstehen. In den historischen Kellern der Calle Misericordia, die diskret renoviert wurden, um ihre Seele zu bewahren, befindet sich der Sala de Banderas: ein stilles Refugium, in dem die persönlichsten Weine dieser Linie reifen. In zwei Fässern von 90 Arrobas lagern hier die verborgenen Juwelen der vergangenenManzanilla, ausgewählt aus den ausdrucksstärksten Fässern der ersten Criadera (1/41), aus denen auch die legendären Editionen wie 10, 20 oder 30 stammen.
Dieser Wein wird ausschließlich aus Palomino Fino-Trauben hergestellt, die in reinen Albariza-Rebstöcken im gemäßigten und feuchten Klima von Sanlúcar angebaut werden, wo die ständige Meeresbrise den biologischen Alterungsprozess mit einem einzigartigen Charakter unterstützt. Hier ist der Flor nicht nur ein Schleier, sondern eine Philosophie. Nach etwa 13 Jahren durchschnittlicher Reifung verblasst der Schleier jedoch langsam und der Wein beginnt, die Konturen des Oxidationsprozesses zu umschiffen, während er seine salzige Spannung beibehält.
Weinherstellung
Die Weinherstellung von La Bota de Manzanilla Pasada 103 erfolgt nach den klassischen Regeln des Marco de Jerez. Der Palomino wird auf traditionelle Weise vinifiziert und mit ca. 15 % vol. aufgestockt, bevor er in das dynamische System der Criaderas und Soleras gelangt. Für diese Ausgabe wurden Butts mit großer Definition und Struktur ausgewählt, die dann in zwei Fässer mit großem Fassungsvermögen gefüllt wurden, wo der Wein unter besonderen Bedingungen ruhte: weniger Oberfläche in Kontakt mit Sauerstoff und eine langsamere Entwicklung. Es gibt keine Künstlichkeit oder Modernität. Nur der Lauf der Zeit, die Stille des Gebäudes und die Weisheit, den Dingen ihren Lauf zu lassen.
Probieren Sie
La Bota de Manzanilla Pasada 103 zeigt in der Nase eine unverkennbare Tiefe und Komplexität mit Noten von getrockneten Mandeln, Zitrusschalen, einer Meeresbrise und feuchter Kreide im Hintergrund. Auch Spuren von Kamille, altem Holz und ein Hauch von weißem Rauch sind zu erkennen. Am Gaumen ist der Einstieg trocken, fast scharf, entfaltet aber bald eine dichte, umhüllende Textur. Scharfe Salzigkeit, Anklänge von Trockenfrüchten, eine strenge, aber lebendige Linie. Der Abgang ist lang, mit einer leichten, edlen Bitterkeit, die an Walnusshaut und Mineralien erinnert. Ein kompromisslos kultivierter Manzanilla für alle, die auf der Suche nach Gefühl, Reinheit und Wahrheit in flüssiger Form sind.
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| Flaschen | Preis | Ab 278,26₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 0,00₣ (-9,39₣) |
| 7-12 | 12,21₣ | 0,00₣ (-12,21₣) |
| 13-18 | 15,04₣ | 0,00₣ (-15,04₣) |
| 19-24 | 18,77₣ | 0,00₣ (-18,77₣) |
| 25-30 | 22,59₣ | 0,00₣ (-22,59₣) |
| 31-36 | 27,83₣ | 0,00₣ (-27,83₣) |
| 37-42 | 32,45₣ | 0,00₣ (-32,45₣) |
| 43-48 | 34,52₣ | 0,00₣ (-34,52₣) |
| 49-54 | 41,13₣ | 0,00₣ (-41,13₣) |
| 55-60 | 43,20₣ | 0,00₣ (-43,20₣) |
| inklusive MwSt | ||
