La Bota de Cream 79 "Bota NO" - 37,5 cl.
75,09₣ (MwSt inkl. 37,5 cl.) / Deutschland
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
Verfügbar in 3 Tagen
Robert Parker's Wine Advocate
Ein hochwertiger Cream ist kein Widerspruch, wie der NV La Bota de Cream 79 "Bota NO" beweist, eine Überarbeitung der früheren Botas 19 und 38, die aber acht bzw. fünf Jahre später abgefüllt wurden. Dieser muss um die 40 Jahre alt sein und stammt aus Valdespino, wo der Oloroso mit 25 süßen Pedro Ximénez verschnitten wurde, möglicherweise vor einem Jahrhundert, so dass die Weine genug Zeit hatten, sich zu integrieren und zusammen zu altern. Dieser Wein hat 115 Gramm Restzucker. Er hat eine Nase von altem Wein und riecht überhaupt nicht süß, mit nur einem Hauch von Johannisbrotbohnen und Noten von Konzentration (Kokosnuss, rostiges Eisen, Baumrinde). Am Gaumen ist er nicht so süß und sehr kraftvoll und konzentriert, wobei die PX vollständig integriert ist. 900 halbe Flaschen wurden produziert.
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
21.5%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Gereift in einer einzigen Solera mit einem Alter von 40 Jahren.
Beschreibung
Im Herzen des Marco de Jerez, wo der Wein nicht hergestellt, sondern wie ein Lebewesen aufgezogen wird, mit dem man im Flüsterton spricht und das man in aller Stille reifen lässt, ruht eine fast mythische Solera: neun sehr alte Korken, gezeichnet vom Staub der Zeit und dem Respekt der Generationen. Dies ist der Ursprung von La Bota de Cream 79 "Bota NO", ausgewählt von Equipo Navazos, den zeitgenössischen Erben eines alten Wissens, die diese Solera ungewisser Herkunft wieder ins Rampenlicht gerückt haben, obwohl alles darauf hindeutet, dass sie vor mehr als einem Jahrhundert gegründet wurde.
Seitdem hat dieser gespritete Wein seinen Weg unverändert fortgesetzt: ein ursprünglicher Verschnitt aus trockenem Oloroso und Pedro Ximénez erster Güte, der von Anfang an verschnitten und gemeinsam ausgebaut wird, ohne spätere Zusätze. Die Weinbautradition berichtet von einigen vereinzelten Sacas, die für ausgewählte britische Kunden bestimmt waren, aber der größte Teil des Weins blieb dort in aller Stille und gewann an Dichte und Tiefe. Die Abfüllungen "NO" und "double NO", die wegen ihres extremen Charakters und ihres unbestreitbaren Alters reserviert sind, haben zu dieser limitierten Auflage geführt, wie es auch bei den berühmten Nr. 19 und 38 der Serie der Fall war.
Ausarbeitung
Die Reifung des La Bota de Cream 79 "Bota NO" erfolgte rein oxidativ, ohne Flor, in Fässern aus hundertjähriger amerikanischer Eiche, die einen langsamen Austausch von Luft und Wein ermöglichen. Der Wein wurde zu Beginn aufgeschüttet, und seitdem hat sich dieser alte Cream als eine Einheit entwickelt, nicht als eine späte Assemblage. Jeder Abstich war minimal, um den einzigartigen Charakter jedes Fasses zu respektieren. Die derzeitige Extraktion wurde bewusst reduziert: eine fast ehrfürchtige Saca, die ohne Schönung oder Filterung abgefüllt wurde, um ihre Textur, Dichte und Komplexität zu erhalten.
Geschmack
Im Glas zeigt La Bota de Cream 79 "Bota NO" eine fast ölige visuelle Dichte, dunkel mahagonifarben mit alten bernsteinfarbenen Reflexen. Beim Herantreten an den Wein entfaltet sich ein Wirbelsturm von Aromen: getrocknete Aprikosen, Walnüsse, getrocknete Feigen, edler Lack, altes Leder und bitterer Kakao. Am Gaumen ist er üppig, aber nicht süßlich: Die Süße des PX wird durch den trockenen, salzigen Charakter des Oloroso gemildert, was ein ergreifendes Gleichgewicht ergibt. Der Abgang ist zeitlos, mit Noten von Toffee, Bitterorange und süßer Würze, begleitet von einer unerwarteten Frische, die den Gaumen reinigt und belebt.
Ein Sammlerstück, ja, aber auch ein lebendiger, pulsierender Wein, der zur Meditation, zur Stille und zum gemütlichen Genießen einlädt. Ideal, um ihn allein, leicht gekühlt, zu Nüssen, Blauschimmelkäse oder sogar zu einem Dessert aus dunkler Schokolade mit Meersalz zu trinken.
Versand nach Deutschland
Kostenloser Versand ab einer Bestellung von 278,28₣*Geschätzte Transportzeit: 3-4 Arbeitstage.
| Flaschen | Preis | Ab 278,28₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,39₣ | 0,00₣ (-9,39₣) |
| 7-12 | 12,22₣ | 0,00₣ (-12,22₣) |
| 13-18 | 15,05₣ | 0,00₣ (-15,05₣) |
| 19-24 | 18,77₣ | 0,00₣ (-18,77₣) |
| 25-30 | 22,59₣ | 0,00₣ (-22,59₣) |
| 31-36 | 27,83₣ | 0,00₣ (-27,83₣) |
| 37-42 | 32,45₣ | 0,00₣ (-32,45₣) |
| 43-48 | 34,53₣ | 0,00₣ (-34,53₣) |
| 49-54 | 41,13₣ | 0,00₣ (-41,13₣) |
| 55-60 | 43,20₣ | 0,00₣ (-43,20₣) |
| inklusive MwSt | ||
