La Bota de Cream 79 "Bota NO" - 37,5 cl.
£69,60 (IVA inc. bot. 37,5 cl.) / España
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
Disponible en 1 días
Robert Parker's Wine Advocate
Un Cream de calidad no es un oxímoron, como demuestra el NV La Bota de Cream 79 "Bota NO", una revisión de los anteriores Botas 19 y 38 pero embotellados ocho y cinco años después, respectivamente. Debe tener unos 40 años y procede de Valdespino, donde el oloroso se mezcló con 25 Pedro Ximénez dulces posiblemente hace un siglo, por lo que los vinos han tenido tiempo suficiente para integrarse y envejecer juntos. Tiene 115 gramos de azúcar residual. Tiene una nariz de vino viejo y no huele a dulce en absoluto, con sólo un toque de algarrobas y notas de concentración (coco, hierro oxidado, corteza de árbol). En boca no es tan dulce y es muy potente y concentrado, con el PX completamente integrado. Se han producido 900 medias botellas.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
21.5%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Criado en una única solera con una vejez de 40 años.
Descripción
En el corazón del Marco de Jerez, donde el vino no se elabora, sino que se cría como un ser vivo al que se le habla en susurros y se le deja madurar en silencio, reposa una solera casi mítica: nueve botas viejísimas, marcadas por el polvo del tiempo y el respeto de generaciones. De allí nace La Bota de Cream 79 “Bota NO”, seleccionada por Equipo Navazos, herederos contemporáneos de un saber antiguo, que han vuelto a poner el foco sobre esta solera de origen incierto, aunque todo indica que fue fundada hace más de un siglo.
Desde entonces, este vino generoso ha seguido su curso sin alteraciones: un cabeceo inicial entre Oloroso seco y Pedro Ximénez de primera calidad, ensamblados desde su origen y envejecidos en conjunto, sin añadidos posteriores. La tradición bodeguera habla de algunas sacas aisladas destinadas a selectos clientes británicos, pero la mayor parte del vino permaneció allí, en quietud, ganando densidad y profundidad. Las botas “NO” y “doble NO” —reservadas por su carácter extremo y su vejez incuestionable— son las que han dado lugar a esta edición limitada, como ya ocurriera con las celebradas nº 19 y 38 de la serie.
Elaboración
El proceso de crianza de La Bota de Cream 79 “Bota NO” ha sido puramente oxidativo, sin flor, dentro de botas de roble americano centenarias que permiten un intercambio pausado de aire y vino. El cabeceo se hizo al inicio, y desde entonces este viejo Cream ha evolucionado como una sola entidad, no como un ensamblaje tardío. Cada trasiego ha sido mínimo, respetando el carácter singular de cada bota. La extracción actual ha sido deliberadamente reducida: una saca casi reverencial, embotellada sin clarificar ni filtrar, para conservar intacta su textura, densidad y complejidad.
Sabor
En copa, La Bota de Cream 79 “Bota NO” se muestra con una densidad visual casi oleosa, color caoba oscuro con reflejos de ámbar viejo. Al acercarlo, surge un torbellino de aromas: orejones, nuez, higos secos, barniz noble, cuero viejo y cacao amargo. En boca, es voluptuoso pero no empalagoso: la dulzura del PX está tensada por el carácter seco y salino del Oloroso, lo que produce un equilibrio conmovedor. El final es eterno, con recuerdos de toffee, naranja amarga y especias dulces, acompañado por un frescor inesperado que limpia y levanta el paladar.
Una pieza de colección, sí, pero también un vino vivo, vibrante, que invita al recogimiento, al silencio y al disfrute pausado. Ideal para tomar solo, ligeramente fresco, o con frutos secos, quesos azules o incluso un postre de chocolate negro con sal marina.
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| Botellas | Precio | A partir de £176,20 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,08 | £0,00 (-£6,08) |
| 7-12 | £6,08 | £0,00 (-£6,08) |
| 13-17 | £11,36 | £0,00 (-£11,36) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £14,01 | £0,00 (-£14,01) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,44 | £0,00 (-£17,44) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,17 | £0,00 (-£20,17) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,70 | £0,00 (-£23,70) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,46 | £0,00 (-£25,46) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,87 | £0,00 (-£29,87) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,63 | £0,00 (-£31,63) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
