La Bota de Cream 79 "Bota NO" - 37,5 cl.
65,04₣ (TVA non comprise 37,5 cl.) / Suisse
Equipo Navazos
Jerez Xérès Sherry
Disponible dans 2 jours
Robert Parker's Wine Advocate
Un Cream de qualité n'est pas un oxymore, comme le prouve le NV La Bota de Cream 79 "Bota NO", une révision des précédents Botas 19 et 38 mais mis en bouteille huit et cinq ans plus tard, respectivement. Il doit avoir environ 40 ans et provient de Valdespino, où l'Oloroso a été mélangé à 25 Pedro Ximénez doux il y a peut-être un siècle, de sorte que les vins ont eu le temps de s'intégrer et de vieillir ensemble. Ce vin contient 115 grammes de sucre résiduel. Il a un nez de vieux vin et ne sent pas doux du tout, avec juste un soupçon de caroube et des notes de concentration (noix de coco, fer rouillé, écorce d'arbre). La bouche n'est pas si douce et elle est très puissante et concentrée, avec le PX complètement intégré. 900 demi-bouteilles ont été produites.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
21.5%
Raisin
Service
Entre 10ºC et 12ºC
Vieillissement
Mûri dans une seule solera avec un âge de 40 ans.
Description
Au cœur du Jerez, là où le vin n'est pas fabriqué, mais élevé comme un être vivant à qui l'on parle à voix basse et que l'on laisse mûrir en silence, repose une solera presque mythique : neuf très vieux mégots, marqués par la poussière du temps et le respect des générations. Telle est l'origine de La Bota de Cream 79 "Bota NO", sélectionnée par Equipo Navazos, héritiers contemporains d'un savoir ancien, qui ont remis en lumière cette solera à l'origine incertaine, bien que tout indique qu'elle a été fondée il y a plus d'un siècle.
Depuis lors, ce vin fortifié a suivi son cours sans changement : un mélange initial d'Oloroso sec et de Pedro Ximénez de première qualité, assemblé depuis son origine et vieilli ensemble, sans ajouts ultérieurs. La tradition vinicole fait état de quelques sacas isolés destinés à des clients britanniques triés sur le volet, mais la majeure partie du vin est restée là, tranquillement, gagnant en densité et en profondeur. Ce sont les butts "NO" et "double NO" - réservés pour leur caractère extrême et leur âge incontestable - qui ont donné naissance à cette édition limitée, comme ce fut le cas pour les célèbres n° 19 et 38 de la série.
L'élaboration
Le vieillissement de La Bota de Cream 79 "Bota NO" a été purement oxydatif, sans flor, dans des fûts de chêne américain centenaires qui permettent un lent échange d'air et de vin. Le soutirage a été effectué au début, et depuis lors, cette vieille crème a évolué comme une entité unique, et non comme un assemblage tardif. Chaque soutirage a été minimal, respectant le caractère unique de chaque fût. L'extraction actuelle a été délibérément réduite : un saca presque révérencieux, mis en bouteille sans collage ni filtrage, pour conserver intactes sa texture, sa densité et sa complexité.
Dégustation
Dans le verre, La Bota de Cream 79 "Bota NO" présente une densité visuelle presque huileuse, une couleur acajou foncé avec des reflets vieil ambre. A l'approche, un tourbillon d'arômes apparaît : abricots secs, noix, figues sèches, vernis noble, vieux cuir et cacao amer. En bouche, il est voluptueux, mais pas goulu : la douceur du PX est tempérée par le caractère sec et salin de l'Oloroso, ce qui produit un équilibre poignant. La finale est intemporelle, avec des notes de caramel, d'orange amère et d'épices douces, accompagnées d'une fraîcheur inattendue qui nettoie et élève le palais.
Un objet de collection, certes, mais aussi un vin vif et vibrant qui invite à la méditation, au silence et à la détente. Idéal à boire seul, légèrement frais, ou avec des noix, des fromages bleus ou encore un dessert au chocolat noir et au sel de mer.
Livraison en Suisse
50% réduction à partir de 377,30₣ de commande*Durée de livraison estimé : 6-7 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 377,30₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,78₣ | 11,39₣ (-11,39₣) |
| 7-12 | 28,20₣ | 14,10₣ (-14,10₣) |
| 13-18 | 34,81₣ | 17,40₣ (-17,40₣) |
| 19-24 | 43,77₣ | 21,88₣ (-21,88₣) |
| 25-30 | 49,05₣ | 24,52₣ (-24,52₣) |
| 31-36 | 54,71₣ | 27,35₣ (-27,35₣) |
| 37-42 | 58,48₣ | 29,24₣ (-29,24₣) |
| 43-48 | 60,37₣ | 30,18₣ (-30,18₣) |
| 49-54 | 66,03₣ | 33,01₣ (-33,01₣) |
| 55-60 | 71,69₣ | 35,84₣ (-35,84₣) |
| TVA non comprise | ||
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