Jacques Lassaigne Demi-Sec
76,83₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica 20% en barricas de roble de 225 litros y 80% en depósitos de acero inoxidable. Crianza mínima de 24 meses en botella antes del degüelle a mano.
Descripción
En las laderas poco conocidas de Montgueux, al sur de Champagne, Emmanuel Lassaigne heredó de su padre Jacques Lassaigne no solo viñas, sino una forma de mirar la tierra con respeto casi místico. Fue allí, sobre suelos calcáreos y tiza pura, donde decidió dar vida a una versión poco común en su línea: Jacques Lassaigne Demi-Sec, un semi-seco que no traicionara la identidad mineral de su terroir. El desafío: conservar pureza y tensión, aún con un toque de dulzor. ¿La solución? Dejar que el Chardonnay —única variedad de esta cuvée— hablara claro, incluso con una dosis generosa de azúcar residual. Emmanuel, fiel a la mínima intervención, cultiva sin herbicidas ni productos de síntesis, dejando que el suelo marque el carácter del vino, sin maquillajes ni atajos.
Elaboración
La vendimia es manual, cuidadosa, con prensado suave para no dañar la expresión varietal. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas, sin aditivos, respetando el ritmo de cada depósito. Parte del mosto fermenta en barricas usadas de roble y otra parte en acero inoxidable, lo que aporta una doble dimensión: tensión y volumen. El vino reposa luego sobre lías finas entre 12 y 24 meses, antes de su embotellado y una segunda crianza en botella. El degüelle se realiza manualmente y la dosificación —alrededor de 45 g/L— convierte este Blanc de Blancs en un demi-sec elegante, no empalagoso. Cada paso en la elaboración del Jacques Lassaigne Demi-Sec busca preservar la energía vibrante del Chardonnay, aún en una versión más amable.
Sabor
En nariz, el Jacques Lassaigne Demi-Sec se muestra generoso pero preciso: aromas de brioche dorado, miel silvestre y fruta blanca confitada se entrelazan con toques cítricos y una salinidad calcárea muy marcada. La boca es seductora, con un ataque dulce que nunca domina, gracias a una acidez firme que limpia y estiliza. Notas de mango, piel de limón caramelizada y toques de crema de almendras envuelven el paladar con textura suave, sin perder frescura. El final es largo, ligeramente salino, con una mineralidad persistente que recuerda la tiza húmeda y equilibra el dulzor.
Jacques Lassaigne Demi-Sec es un champagne poco convencional, ideal para foie gras, cocina asiática o incluso como compañero inesperado de quesos azules. Dulce, sí —pero jamás sumiso.
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| Botellas | Precio | A partir de 187,49₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,47₣ | 0,00₣ (-6,47₣) |
| 7-12 | 6,47₣ | 0,00₣ (-6,47₣) |
| 13-17 | 12,09₣ | 0,00₣ (-12,09₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,91₣ | 0,00₣ (-14,91₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,56₣ | 0,00₣ (-18,56₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,47₣ | 0,00₣ (-21,47₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,22₣ | 0,00₣ (-25,22₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,09₣ | 0,00₣ (-27,09₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,78₣ | 0,00₣ (-31,78₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,66₣ | 0,00₣ (-33,66₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
