Fernando de Castilla Classic Sweet Cream
18,20₣ (MwSt inkl. 75 cl.) / Deutschland
Merkmale
Weintyp
Wein-Pairing
Weinstil
Gelegenheiten
Weingut
Flaschengröße
Land
Region
Herkunftsbezeichnung
Alkohol
17.0%
Rebsorten
Trinktemperatur
Zwischen 10ºC und 12ºC
Ausbau
Verschnitt aus Oloroso und Pedro Ximénez Soleras, mit 8 Jahren oxidativer Reifung.
Beschreibung
Fernando de Castilla beweist seit Jahren, dass Tradition in Jerez und Präzision kein Widerspruch sind. Der „Fernando de Castilla Classic Sweet Cream“ entstand aus dieser Sichtweise heraus: die ernsthafte Tiefe eines Oloroso zu nehmen und sie mit der exakten Zartheit des Pedro Ximénez zu umhüllen, ohne dabei in Schwere oder billige Süße zu verfallen. Das Haus hat seinen Sitz in Jerez de la Frontera, im Herzen einer historischen Region, in der das atlantische Klima, das intensive Licht und die Kultur der statischen und dynamischen Reifung eine ganz eigene Sprache geprägt haben. Hier wird Wein stets im Zusammenhang mit der Zeit und dem Fass betrachtet. Bei dieser Assemblage aus 90 % Palomino Fino und 10 % Pedro Ximénez wird genau das angestrebt: dass die Süße die Herkunft nicht überdeckt, sondern den Charakter des Sherrys umarmt und ihn noch verführerischer macht.
Herstellung
Die Grundlage des Fernando de Castilla Classic Sweet Cream bildet ein traditioneller Oloroso aus Jerez, dem eine bestimmte Menge Pedro Ximénez beigemischt wird, um seine Reifung in Eichenfässern nach dem Solera- und Criadera-System bis zur Abfüllung fortzusetzen. Diese Kontinuität in der Reifung ist entscheidend, denn es handelt sich nicht um eine einfache Zuckerkorrektur, sondern um eine behutsame Verschmelzung von Nussaromen, Röstnoten und der honigartigen Dichte des PX. Der Wein reift etwa 8 Jahre lang, erreicht einen Alkoholgehalt von 17 % und behält ein breites, aber durch seine Struktur gut getragenes Profil bei, mit 130 g/l Restzucker.
Geschmack
Im Glas präsentiert sichder Fernando de Castilla Classic Sweet Cream mahagonifarben, tief und glänzend. Die Nase ist warm und einhüllend, mit jener für den Sherry so typischen Mischung aus Nüssen, poliertem Holz und dunkler Süße, die an feines Karamell, Walnuss, getrocknete Feigen und einen Hauch von Toffee erinnert, ohne dabei an Eleganz zu verlieren. Am Gaumen präsentiert er sich freundlich und leicht süß, obwohl das eigentliche Geschmackserlebnis komplexer wirkt: zunächst samtig, dann trockener als erwartet, da die Kraft des Oloroso aus dem Hintergrund nach vorne drängt und jegliche Schwere verhindert. Man schmeckt geröstete Haselnüsse, Datteln, kandierte Orangenschale und eine würzige Note, die den Abgang verlängert. Der Fernando de Castilla Classic Sweet Cream ist ein süßer Sherry mit klassischem Charakter: zwar süß, aber auch zurückhaltend, aromatisch und überraschend strukturiert.
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| Flaschen | Preis | Ab 276,67₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,33₣ | 0,00₣ (-9,33₣) |
| 7-12 | 12,15₣ | 0,00₣ (-12,15₣) |
| 13-18 | 14,96₣ | 0,00₣ (-14,96₣) |
| 19-24 | 18,66₣ | 0,00₣ (-18,66₣) |
| 25-30 | 22,46₣ | 0,00₣ (-22,46₣) |
| 31-36 | 27,67₣ | 0,00₣ (-27,67₣) |
| 37-42 | 32,26₣ | 0,00₣ (-32,26₣) |
| 43-48 | 34,33₣ | 0,00₣ (-34,33₣) |
| 49-54 | 40,89₣ | 0,00₣ (-40,89₣) |
| 55-60 | 42,95₣ | 0,00₣ (-42,95₣) |
| inklusive MwSt | ||
